Където отиват бъгове, отвъд напитките на Starbucks

Сара Арора

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

оцветителят

Нямаше да има дъгови гевреци, еднорог Фрапучино или кексчета от червено кадифе без любимия ни оцветител за храна. Хранителните бои правят любимите ни лакомства да изглеждат привлекателни и прави света по-щастливо място. Но зад изкуствените и естествените методи за оцветяване на храни има някои противоречия. От какво е направен оцветителят за храна и безопасно ли е да се яде?

Свят на възможностите

Производителите на храни използват хиляда и един различни начина да оцветят много от любимите ни храни. Всички хранителни оцветители обаче идват от два широки източника. Естественото оцветяване често идва от растения, животни и други органични материали. Изкуствените оцветители, от друга страна, често са на петролна основа и са склонни да се смесват в лаборатория.

Естествени хранителни оцветители

Естествените хранителни оцветители са безопасни за консумация и могат да се използват върху изкуствени оцветители, за да се избегне консумацията на прекалено много преработена храна. Натуралните багрила се използват от векове за оцветяване на храната. Някои от най-често срещаните естествени оцветители за храна са каротеноиди, хлорофил, антоцианин и куркума. Много зелени и сини храни вече имат матча, цианобактерии или спирулина за цвят.

Какво има в червеното багрило за храна?

Мередит Рос

Червеното багрило за храна придава на някои от любимите ни храни емблематичния си червен цвят, но не всичко е червено кадифено кексче и дъга. Голяма част от червеното оцветяване, което използваме в храната, е естествено, но е направено от смачкани бъгове. Грос, знам.

Много хранителни багрила се правят с насекоми, известни като кохиниални насекоми, които често се срещат върху кактусите на бодливите круши в пустините в Северна Америка. За да направят червено багрило, производителите изсушават кохинеите и ги смилат на прах. Прахът става яркочервен, когато се смеси с вода.

Коди Корал

Като странична бележка, нека ви напомня, че през 2012 г. се разчу, че багрилото за смачкани бъгове е в любимите ягоди и крем Frappuccinos на Starbucks. Starbucks обаче изхвърли багрилото напълно и премина към ликопен, естествен екстракт на основата на домати.

Но внимавайте, защото кохинеалното багрило все още се използва широко в хранителната индустрия - просто проверете етикетите на цветните опаковки на Jell-O, бонбони и кисели млека за следните думи: кармин, карминова киселина или екстракт от кохинея. Безопасно е да се яде, но наистина ли искате да ядете бъгове?

Защо да отидете изкуствено?

В някои отношения е по-добре да се подложите на изкуствени оцветители, но не само да избягвате да ядете бъгове. Една голяма причина да се изкусите е, че е по-рентабилна. Синтетичните оцветители могат да се произвеждат масово на част от разходите за събиране и обработка на органичния материал, използван за направата на естествени оцветители.

Изкуствените багрила често издържат по-дълго от естествените цветове, така че те могат да останат на рафта ви с години. Освен това няма ограничение за разнообразието от цветове, които могат да бъдат изкуствено произведени в лаборатория.

Джордан Готлиб

Съществуват известни противоречия обаче зад изкуствените хранителни оцветители, тъй като употребата им е свързана със затлъстяване, рак и хиперактивност. Въпреки това, много изкуствени багрила са одобрени от FDA и са напълно безопасни за консумация.

Хранителните оцветители ни радват всички, но внимавайте. Може да се наслаждавате на някои силно преработени химикали или дори на грешки. Но Хакуна Матата, знаете ли?