Овесът е изключение, тъй като не е податлив на всички, а ръжта има по-малко проблеми с вредителите и болестите от другите зърнени култури (Agrios, 1997; Lampkin, 1990).

овес

Свързани термини:

  • Холестерол
  • Протеаза
  • Диетични фибри
  • Бета-глюкан
  • Въглехидрати
  • Ензими
  • Протеини
  • Ечемик
  • Ръж
  • Глутен

Изтеглете като PDF

За тази страница

Резюме

Овесът е широко известно зърнено зърно, но на него се падат едва 1% от световното производство на зърнени култури. Овесът се използва за храна на животни и като храна за човека поради неговата хранителна стойност и добавени ползи за здравето. Доказано е, че овесените храни намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, подобряват отговора на кръвната глюкоза и удължават ситостта. Като две биоактивни съединения са идентифицирани β-глюканът с разтворими фибри със смесени връзки и фенолните съединения авентрамиди. Меленето, обработката и приготвянето на храна променят микроструктурата на овеса и функционалните характеристики на протеиновите, нишестените и фибрите компоненти.

4.1 Въведение

7.1.2 Фитология, класификация и отглеждане

Овесът е зърнено зърно от семейство Graminaceae (Poaxeae). Те се срещат на три нива на плоидност, диплоидно, тетраплоидно и хексаплоидно, с основен хромозомен номер 7 (Таблица 7.1). Очевидно родът Avena е създаден през 1700 г. от френски изследовател и ботаник Турнефор. Повечето видове овес, известни днес, са описани още през 1750 г. от Линей, великият шведски таксономист. През 1953 г. Стантън провежда цялостни проучвания за идентификация и класификация на овеса, описвайки 12 вида или подвида на Авена. Сред тях са A. sativa, A. byzantina, A. fatua, A. nuda и A. abyssinica. Има едногодишни и многогодишни овесени ядки, но всички култивирани сортове са едногодишни и това ще бъде фокусът на тази глава.

Повечето от култивираните овес принадлежат към хексаплоидната група. A. sativa L. (обикновен бял овес) е най-важен и расте главно в умерените зони на света. A. sativa се разпространява от Изтока до Централна и Северна Европа в края на бронзовата епоха, докато A. byzantina Kock (червен овес) е основната форма на култивиран овес в Северна Африка и Испания. И двата типа Aveana са въведени в Северна Америка през шестнадесети век (Coffman, 1977). Въпреки това, типовете сатива са по-подходящи за пролетна сеитба на високи географски ширини, докато византийските типове са в основата на посева през есента, за да избягат от по-горещите и по-сухи лета на Южна САЩ. През двадесети век и двата вида овес бяха кръстосани, така че сегашният култивиран овес в САЩ е резултат от кръстоски между A. byzantine и A. sativa (Lásztity, 1998). A. nuda (гол овес) е „черната овца“ от култивираното овесено семейство, тъй като винаги е с ниски показатели (по-нисък добив, незащитеното зърно е склонно към механични повреди, причинени от събирането на комбайни и нападнати от плесени) (Stanton, 1923; Валентин, 1995). Той обаче има високо хранително качество (с по-високо съдържание на незаменими аминокиселини от пшеницата или ечемика) и по този начин е привлекателен за производителите и индустриите, особено за специализираните пазари (Peltonen-Sainio et al., 2001).

Овесът се счита за култура, която се адаптира добре към голямо разнообразие от почвени условия като кисели (4,5) и алкални почви (8,5), въпреки че най-добрият добив се постига при рН от 5 до 6. Овесът също често е устойчив на високи нива на манган в почвата (Zwer, 2004). Култивираният овес е едногодишна култура с висок и нисък ръст в зависимост от наличието на алеи джуджета. Фиброзната коренова система се състои от две групи, корените на разсад и постоянните корени, и двете вариращи според надземния растеж, както и зрелостта, но е

Дълбочина 1 м (Bonnett, 1961; Zwer, 2004). Всяко растение произвежда

пет кулми или стъбла, в зависимост от вегетационния период. Всяко овесено стъбло се състои от поредица от възли и между възли, с редуващи се приседнали листа. В зрял стадий стъблата могат да завършат в хлабава отворена метлица, където се развиват семената. Метелката се състои от главната ос, завършваща в единичен или многоцветен колосок.

Използване на овес

Овесът се отглежда предимно за използване като фуражна култура и фуражно зърно. Плиний, който докладва за консумацията на овес от човека, заявява в своята „Природна история“, че германските племена от първи век са правили „своята каша от нищо друго.“ По-късно овесът е получил широко признание в Ирландия и Шотландия, където са се приготвяли различни каши . През деветнадесети век в Америка овесените ядки се продават почти изключително в аптеките и се предлагат като храна за немощните. В края на деветнадесети век Фердинанд Шумахер, германски имигрант, помага на пионерската овесена каша да стане най-продаваната зърнена култура в САЩ. Неговите иновации включват широкомащабно домашно смилане, придвижване на овесени ядки от аптеката към хранителни стоки и разработване на опаковки, търговски марки и рекламна литература.

Овесът има многобройни промишлени приложения и потенциал за други цели. Овесеното нишесте има адхезивни свойства като удължител на лепилото. Овесените ядки се използват за козметични цели за абсорбиране на мръсотия и мастни секрети от кожата. Овесените корпуси имат кариостатични свойства за предотвратяване на зъбен кариес. Овесените корпуси са използвани в производството на фурфурол и други производни като компоненти при петролни екстракции, смоли, пластификатори, инсектициди и фармацевтични продукти; те могат да се използват като помощно средство за филтриране на пивоварната; компонент за направа на линолеум; и компонент за изработване на протектори срещу гуми.

Стойност на фуражите за коне

А. Овес

Овесено нишесте

Карин Аутио, Ан-Шарлот Елиасон, в Нишесте (трето издание), 2009 г.

Въведение

Овесът е предимно хладна сезонна култура. 1 Отглежда се предимно в Русия, САЩ, Канада и Европа. Основната употреба на овес е като храна за животни. Въпреки това, популярността на овеса като част от човешката диета се е увеличила поради доклади, описващи полезните хранителни свойства на овесените β-глюкани. 2–4 Овесът има и други желани хранителни свойства. Съдържанието на протеини в овеса е много по-високо от това на другите зърнени култури, а овесеното масло има благоприятно съотношение на полиненаситени към наситени липиди.

Овесеното нишесте има свойства, които са привлякли индустриален интерес, но използването му е ограничено, до голяма степен поради трудностите при разделянето на зърното на нишесте, фибри и протеинови фракции. 5

Фуражни и промишлени цели за зърнени култури

13.2.5 Овес

Овесът има уникална хранителна стойност, особено за животни, които се нуждаят от фураж с относително високо ниво на доброкачествен протеин, но по-ниско енергийно съдържание. Нивото на протеин в овесената каша е по-високо от това в другите зърнени култури; освен това, качеството на овесените протеини, по-специално аминокиселинния баланс, надминава това на протеина на други зърнени култури, както показват тестовете за хранене (Webster, 1986; McMullen, 1991).

За ефективно хранене на животните, овесът често се смила или валцува. Валцуваният овес може да осигури 10% от фуражите за телета (заедно с 65% царевица, сорго или ечемик) (Klopfenstein et al., 1991).

Стойността на високо протеиновия овес е показана при диети за свине и домашни птици, въпреки че хранителната стойност за тези необработващи животни може да бъде допълнително подобрена чрез добавяне на овеса с лизин и метионин или други зърнени култури (Webster, 1986). Стойността за хранене на свинете спрямо царевицата е 100% за овесена каша и 80% за цял овес. За домашните птици овесът има 93% от стойността на царевицата за бройлери и 89% за несушките (Cromwell, 1991; Nakaue и Arscott, 1991). Овесът е добър фураж за начални свине, макар и твърде скъп за други прасета. Смленият овес може да осигури 25% от фуражите за бременни свине майки, 20% за лактиращи свине майки, 10% за млади свине и 15% за отглеждане и довършване на свине (с царевица, пшеница или ечемик, доставящи по-голямата част от останалата част от фуражите) (Cromwell, 1991). За хранене на прасета овесът трябва да се смила през чукова мелница, като се използва сито от 0,5 инча. Гранулирането на смления овес дава по-бърз растеж от непелираното брашно за свине (Cromwell, 1991).

За хранене на довършителни агнета на пазара овесът има 80% от фуражната стойност на царевицата (Ely, 1991).

В миналото овесът се смята за идеална храна за коне, а в Северна Америка тази гледна точка все още е в сила. За млади или слабозъби коне целият овес е най-добре валцуван или натрошен. В сравнение с целият овес, натрошеният овес дава 5% предимство при храненето на работещите коне и 21% предимство за отбитите и едногодишните (Ott, 1973). Замърселият овес обаче не трябва да се използва (Ott, 1991).

Страничните продукти от сухото смилане на овес - овесена прах, корпуси и овесено фуражно брашно (т.е. корпуси/люспи и други странични продукти от смилането) - имат сравнително добра хранителна стойност. Овесено фуражно брашно (или овесена фуражна храна в САЩ) е фуражна съставка, подходяща за преживни животни и използвана за разреждане на енергийното съдържание на царевица и други зърнени култури. Фуражният овес - светлините, двойните и тънките овесени ядки, премахнати по време на почистването на овеса - са почти равни на хранителни качества на нормалния овес и се използват и за хранене на добитък (Webster, 1986).

Управление на пасищата в горния юг: Коридорите I-30 и I-40

Овес (Avena sativa)

Овесените фуражи имат най-високата хранителна стойност от всички малки зърнени храни. Той е отличен производител на ранна фуражна биомаса и се представя най-добре на леки текстурирани почви. Основният недостатък на употребата на овес е липсата на толерантност към студ. Съществуват сортови разлики в толерантността към студ и е важно производителите да са запознати с местните си сортове. Напоследък растениевъдите поставят по-голям акцент върху толерантността към студ. Овесът се отглежда успешно през периода на отглеждане през хладния сезон от I-20 на север до Червената река. Овесът може успешно да се смесва с други дребни зърнени храни, като пшеница, за да осигури ранен тласък на производството на фураж. В смесите поносимостта на овес към студа може да не е толкова важна. Когато се отглежда с култура като пшеница, ако овесеният компонент е убит от замръзване, пшеницата ще запълни производството. Животните ще изберат да пасат овес в сравнение с другите малки зърнени храни, тъй като предпочитанията им към овеса са високи. Овесът също може да бъде нитратен акумулатор.

Овес: Общ преглед

Почвени фактори

Овесът понася широка гама от почвени типове. Културата ще понася киселинни почви до рН 4,5 и алкални почви до рН 8,5, но оптимална производителност се получава при рН от 5 до 6. Киселите почви могат да бъдат свързани с алуминиева токсичност в овеса. Овесът не е толкова толерантен към солта като пшеницата, ечемика и ръжта, но е по-толерантен от соргото. Сортовете австралийски овес са по-толерантни от ечемика към бор, но малко по-малко толерантни от пшеницата. Овесът обикновено е толерантен към високите нива на манган в почвата.

Оптимизиране на качеството на крайния продукт за потребителя

24.8.2.2 Оценка на качеството на овеса

Овесът, използван за валцуван овес, трябва да има голямо тестово тегло, голям размер на зърната, висок процент на зърнени култури (обелен овес) и ниски пресявания. Важните тестове за качество на валцувания овес включват влага, фибри, свободни мастни киселини (за тестване за инактивация на липаза). Цветът е важен на много пазари и може да бъде измерен с помощта на тристимулусен цветомер.

Структурата и вкусът на варените овесени ядки се оценяват чрез сензорен панел. Свойствата за поставяне са важни за предсказване на свойствата за готвене и RVA представлява удобен метод за изпитване (AACCI 76-22.01).

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .