саксии

От Кейси Кромуел

Когато температурата спадна и лудите класове скочиха, този колежански целиакия се нуждаеше от голяма храна за комфорт. Или парче убиец без глутен, без млечни продукти, без пилешки яйца.

Сочно пиле, крехки зеленчуци, кремообразен сос и хрупкава, пълнозърнеста кора за довършване ... можете ли да ме обвините, ако порцията за кекс 9X9 обикновено изчезне в рамките на една седмица?

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

Класическите предпочитания за комфорт могат да бъдат предизвикателство с ограниченията в диетата. Пайът с пилешки саксии на Кейси достига марката за диети, които не съдържат глутен, яйца и млечни продукти (ако изберете кокосовото масло). Той е изпълнен докрай със здравословна комбинация от зеленчуци и постни пилешки гърди и разчита на основата и кокосовото брашно на основата, за да сгъсти естествено соса, елиминирайки необходимостта от добавяне на сметана или консерви, консерви, мазнини и натрий Ed крем основи.

По-голямото тегло на елдовото брашно може да означава по-голямо/по-малко покачване на печени изделия, но тук се компенсира от леки оризови и тапиокови брашна, които също помагат да се запази влагата за нежна трохичка и златиста коричка.

* Забележка: Поддържайте нивата на натрий под контрол с ниско съдържание на сол или без добавяне на сол, ако използвате закупен в магазина.

Пай с пилешки саксии (без глутен, млечни продукти и яйца!)

  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 50 минути
  • Порции: 5

Съставки

За кората (това прави само горна кора, така че удвоете, ако искате и долна):
1 1/2 чаши брашно без глутен (аз лично харесвам смес от ориз, елда, просо и брашно от тапиока)
1/2 чаша студено (предимно твърдо) кокосово масло (или мазнина по избор)
1-2 супени лъжици нарязани пресни билки като мащерка, риган и/или магданоз

1/4 чаша студена вода

За пълнежа на пай:

1 супена лъжица масло по избор (маслина, кокос и др.)

1 бял или сладък картоф (на кубчета)
2 чаши нарязани смесени зеленчуци, като тиквички, тикви, броколи, карфиол, цвекло, зеле, снежен грах, зелен фасул, грах, моркови и др. *

1-2 пилешки гърди (на кубчета)

За соса:
1 чаша пилешки/зеленчуков бульон
1/4 чаша кокосово брашно (или друга алтернатива без глутен)
1-2 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер на вкус

* Вместо да следвам точно измерване, опаковам толкова зеленчуци в тигана си, колкото ще побере!

Инструкции

  1. За да приготвите коричка, смесете заедно брашно, кокосово масло и билки.
  2. Полейте във вода, разбъркайте, докато се образува тесто. Ако сместа се чувства прекалено суха, не се колебайте да добавите малко допълнително вода.
  3. Оформете тестото на топка и след това го поставете в хладилника, за да се охлади.
  4. Загрейте фурната до 425 градуса F.
  5. Сотирайте картофите и зеленчуците в масло за 5-10 минути или докато омекнат, но все още не са приготвени.
  6. Пригответе соса чрез нагряване на отделен тиган на средно-силен огън, разбъркване на масло и брашно, докато се смесят, след което добавяне на бульон.
  7. Намалете топлината, за да къкри и продължете да бъркате, докато стане гъста, добавяйки още брашно или пилешки бульон, ако е необходимо, за да достигнете желаната консистенция.
  8. Когато зеленчуците са меки и сосът е плътен, ги комбинирайте с пилето в безопасна за фурна тенджера или съд за печене. Не забравяйте да разбъркате старателно, за да разпределите всички съставки по равно!
  9. Извадете топката тесто от хладилника, изравнете го на кора с ръце или точилка.
  10. Прехвърлете тестото в съд за печене, като го поставите върху горната част на сместа. (Не се притеснявайте, ако се напука! Погълнал съм го като един лист или съм нанесъл на лепенки, а вкусът му е еднакво вкусен!)
  11. Печете моята в продължение на тридесет минути, намалете топлината до 375 градуса F и печете още 15-25, докато кората се зачерви и соковете започнат да бълбукат.
  12. Можете да погълнете парче направо от фурната и/или да го загреете по-късно.
За да приготвите коричка, смесете заедно брашно, кокосово масло и билки. Полейте във вода, разбъркайте, докато се образува тесто. Ако сместа се чувства прекалено суха, не се колебайте да добавите малко допълнително вода. Оформете тестото на топка и след това го поставете в хладилника, за да се охлади. Загрейте фурната до 425 градуса F. Задушете картофите и зеленчуците в масло за 5-10 минути или докато омекнат, но все още не са приготвени. Пригответе соса чрез нагряване на отделен тиган на средно силен огън, разбъркване на масло и брашно, докато се смесят, след което добавяне на бульон. Намалете топлината, за да къкри и продължете да бъркате, докато стане гъста, добавяйки още брашно или пилешки бульон, колкото е необходимо, за да достигнете желаната консистенция. Когато зеленчуците са меки и сосът е плътен, ги комбинирайте с пилето в безопасна за фурна тенджера или съд за печене. Не забравяйте да разбъркате старателно, за да разпределите всички съставки по равно! Извадете топката тесто от хладилника, изравнете го на кора с ръце или точилка. Прехвърлете тестото в съд за печене, като го поставите върху горната част на сместа. (Не се притеснявайте, ако се напука! Погълнал съм го като един лист или съм нанесъл на лепенки, а вкусът му е еднакво вкусен!) Печете моето в продължение на тридесет минути, намалете огъня до 375 градуса F и печете още 15-25, коричките кафяви и соковете започват да бълбукат. Можете да погълнете парче направо от фурната и/или да го загреете по-късно.

Информация за храненето

На порция: Калории: 480; Общо мазнини: 28g; Наситени мазнини: 19g; Мононенаситени мазнини: 6g; Полиненаситени мазнини: 2g; Холестерол: 29mg; Натрий: 137 mg; Калий: 665mg; Въглехидрати: 42g; Фибри: 9g; Захар: 2g; Протеини: 18g

Хранителен бонус: Vit C: 37%; Vit A: 18%; Желязо: 17%