Палачинките са, когато се чувствам декадентски. По време на нашия 21-дневен детокс, който не съдържаше млечни продукти, имаше само толкова много неща, които можехме да ядем за закуска. Нека си признаем - омлетите и бърканите яйца остаряват - беше хубаво да смесите яйца и плодове за вкусна и много очаквана закуска!

Ако никога не сте купували живовляк, знайте, че трябва да ги купите узрели за тази рецепта. Това означава, че ще трябва да търсите ярко жълти плодове с няколко кафяви петна по кожата. Можете също така да ги получите зелени и просто да ги оставите да узреят на вашия плот, докато сте готови да ги използвате.

Кокосово масло

Съставки за 2 порции (4 големи палачинки)

1 много голям или 1 1/2 среден живовляк

4 яйца

1/2 чаша брашно от пекан (или ситно нарязани пекани)

4 супени лъжици кокосово брашно

боб ванилия на вкус

кокосово масло за готвене

Обелете живовляка и го настържете. Разбъркайте го добре и разбийте 4 яйца в него. Добавете брашното от кокосово орех и орехи, смесете, поръсете с малко ванилов боб (или няколко капки ванилов екстракт) и оставете всичко да престои 5-6 минути. В тиган на умерен огън разтопете малко кокосово масло и гответе палачинките, докато станат златистокафяви от двете страни. Сервирах ги с няколко парчета живовляк и пекани за декорация, но моля не се колебайте да добавите всичко, което харесвате - ябълково пюре, мед, кленов сироп или каквото диктува сърцето и диетата ви! И да, фитнес приятели, можете също да добавите протеин на прах към тях!

Забележка: тъй като живовлякът и яйцата имат различно съдържание на влага, използвайте преценката си и решете дали трябва да добавите малко повече кокосово брашно, след като направите първата палачинка. Структурата на приготвената палачинка много прилича на бананов хляб.

Кажете ни как се оказаха! Весели празници!