Това Палео тиквен пай вкусът е невероятно подобен на традиционната рецепта за тиквен пай. И все пак тази версия е без глутен и без млечни продукти. Това е кремообразна, вкусна победа за празничен десерт!

млечни

Празниците са точно зад ъгъла и едно от нещата, които очаквам с нетърпение най-много в Деня на благодарността, е тиквен пай. Гладка и кремообразна тиквена баница с най-златиста, люспеста и маслена кора.

Освен че е абсолютно вкусна, тази тиквена баница е без глутен, без зърно, без млечни продукти и без рафинирана захар. Много „безплатно“ - но никога не бихте го разбрали, като го опитате. И това винаги е моята цел, когато разбърквам нови рецепти или модифицирам класически рецепти.

И така, как е тази рецепта за пай с тиква палео? Чрез размяна на подсладено кондензирано мляко с кокосово мляко и рафинирана захар с кленов сироп. Но вярвам, че най-важната съставка винаги е сместа от тиква подправки. А най-добре е прясното. Така че, ако имате бутилка смес от подправки с тиква, която е на няколко години, може да искате да я оставите и да купите нова бутилка.

Съставки в палео паена кора

Някои хора, които следват палео начин на живот, ще изберат тиквен пай без кора. И това е така, защото много опции от палео тиквени пайове имат дебели, плътни и неприятни кори. Или просто се рушат и се разпадат в момента, в който се нарязвате на него.

Но не и тук. Тази кора се държи заедно и е вкусно люспеста и златиста. Това е така, защото е просто правилната комбинация от брашно от маниока и бадемово брашно.

От снимките можете да видите, че след като направих тестото си, го сложих направо в тавата за печене, смачках го с пръсти и след това го изравних с малко хартия за печене.

Но ако предпочитате да го пуснете, продължете. Бих препоръчал да поставите топчето тесто между две парчета пергаментова хартия и да разточите с около 3 инча по-широко от ширината на вашия тиган (или 5 инча за дълбок съд).

Как се прави палео тиквен пай

Така че нека се потопим в тази рецепта! Подобно на всяка рецепта за домашен пай, този палео тиквен пай наистина е от две части - кора и пълнеж.

За да направите кора:

  • Разбъркайте бадемовото брашно, брашното от маниока и солта в купа за смесване. След това нарязайте къса или маслото (зависи от вас) с помощта на нож за сладкиши или с пръсти, докато получите ронлива смес.
  • Добавете едно разбито яйце и една супена лъжица вода към брашното и замесете всичко заедно, докато получите топка тесто. За да направите тестото по-работещо, ще трябва да увиете топката с найлоново фолио и да поставите в хладилника за поне един час.
  • След като тестото се охлади, можете да го разточите между две парчета пергаментова хартия или да го размажете с пръсти в 9-инчов съд за пай, както направих по-горе. След това набодете дъното с вилица няколко пъти, за да направите дупки.
  • Тогава ще предварително сварете кората за 15 минути във вашата предварително загрята фурна на 350 градуса по Фаренхайт, извадете я и я оставете настрана. Не забравяйте тази стъпка. Задължително е кората да е предварително приготвена, за да се получи тази перфектна текстура.

За да направите пълнежа:

  • В голяма купа за смесване комбинирайте тиквеното пюре, кокосовото мляко, яйцата, подправката от тиквен пай, кленов сироп, екстракт от ванилия и морска сол. След това използвайте хванете ръчния миксер и смесете на средна скорост за около една минута или докато стане кремообразен.
  • Изсипете пълнежа във вашата предварително приготвена кора и (внимателно) го поставете обратно във фурната за 50-60 минути. Ако ръбът на кората ви започне да става твърде тъмен, винаги можете да поставите щит за кора на пай върху него по средата.
  • Вашият тиквен пай е готов, когато клечка за зъби излезе чиста на един инч от ръба. Охладете пая си на стайна температура за 30 минути, преди да го поставите в хладилника, за да се охлади правилно за 2 часа, за да стегне.

Можете да поднесете палео-тиквения пай направо от хладилника или можете да сложите бита сметана без млечни продукти отгоре. Не забравяйте да разгледате моята рецепта и видео за кокосови бита сметана. Вкусно е!

Колко пайове прави този рецепт?

Изброих съставките по-долу за един тиквен пай, но не се колебайте да удвоите рецептата и да направите две. Всъщност може да е умно да направите две. Тъй като гарантирам, че тази версия на палео тиквения пай ще бъде популярна сред цялата ви тълпа за Деня на благодарността - палео или не.