яйца

Яйцата са една от най-хранителните и икономични храни в природата. Но е важно да внимавате при работа и приготвяне на пресни яйца и яйчни продукти.

Вътрешността на яйцата, които изглеждат нормални, може да съдържа зародиш, наречен Salmonella, който може да ви разболее, особено ако ядете сурови или леко сварени яйца. Яйцата са в безопасност, когато готвите и боравите с тях правилно.

Как мога да намаля шанса си за заразяване със салмонела?

  • Помислете за закупуване и използване на пастьоризирани яйца и яйчни продукти, които са широко достъпни.
  • Дръжте яйцата в хладилник при 40 ° F (4 ° C) или по-студени през цялото време. Купувайте яйца само от магазини и доставчици, които ги държат в хладилник.
  • Изхвърлете напуканите или мръсни яйца.

Вътрешността на яйцата, които изглеждат нормални, може да съдържа зародиш, наречен Salmonella, който може да ви разболее, но яйцата са в безопасност, когато готвите и боравите с тях правилно.

Птиците могат да носят бактерии като салмонела, които могат да замърсят вътрешността на яйцата, преди да се образуват черупките. Черупките на яйцата могат да бъдат замърсени със салмонела от птичи изпражнения (кака) или от зоната, в която са положени.

  • Гответе яйца, докато и жълтъкът, и белтъкът се стегнат. Ястията с яйца трябва да се готвят до вътрешна температура от 71 ° C или по-гореща.
  • Уверете се, че храните, които съдържат сурови или леко сварени яйца, като холандски сос, дресинг за салата Цезар и тирамису, се приготвят само с пастьоризирани яйца.
  • Яжте или охлаждайте яйца и храни, съдържащи яйца, веднага след готвене. Не дръжте яйцата или храните, приготвени с яйца, топли или на стайна температура за повече от 2 часа или 1 час, ако температурата е 90 ° F или по-гореща.
  • Измийте ръцете и предметите, които са влезли в контакт със сурови яйца - включително плотове, прибори, съдове и дъски за рязане - със сапун и вода.

Измийте ръцете и предметите, които са влезли в контакт със сурови яйца, включително плотове, прибори, съдове и дъски за рязане, със сапун и вода.

Болестта от салмонела може да бъде сериозна и е по-опасна за определени хора.

Възрастни над 65 години, деца под 5 години и хора с отслабена имунна система, като тези с ХИВ/СПИН, диабет или трансплантация на органи, могат да получат по-сериозно заболяване, което дори може да бъде животозастрашаващо.

В повечето случаи болестта продължава 4-7 дни след ядене на заразена храна. Симптомите включват:

  • Диария
  • Повръщане
  • Треска
  • Коремни спазми

Симптомите обикновено се появяват 6 часа до 6 дни след ядене на заразена храна. Някои хора могат да имат диария много пъти на ден в продължение на няколко дни и може да се наложи болният да бъде хоспитализиран.

Трябва ли да отида на лекар?

Обадете се на лекаря на детето си, ако детето ви има:

  • Диария, която не се подобрява след 1 ден
  • Повръщане с продължителност над 12 часа за кърмачета, 1 ден за деца под 2-годишна възраст или 2 дни за други деца
  • Признаци на дехидратация, включително липса на уриниране за 3 или повече часа, сухота в устата или езика или плач без сълзи
  • Треска по-висока от 102˚F (39˚C)
  • Кървави изпражнения

Обадете се на Вашия лекар, ако имате:

  • Диария, която не се подобрява след 2 дни
  • Повръщане с продължителност повече от 2 дни
  • Признаци на дехидратация, включително слабо или никакво уриниране, прекомерна жажда, много сухота в устата, световъртеж или замаяност или много тъмна урина
  • Треска по-висока от 102˚F (39˚C)
  • Кървави изпражнения

Птиците могат да носят бактерии като салмонела, които могат да замърсят вътрешността на яйцата, преди да се образуват черупките. Черупките на яйцата могат да бъдат замърсени със салмонела от птичи тор (кака) или от зоната, в която са снесени. Внимавайте около домашните птици в задния двор, за да избегнете инфекция със салмонела.

Гледайте историята на Тайлър, чието семейство промени начина, по който взаимодействат със своите птици в задния двор, след като детската градина се разболя от салмонела.

За повече информация относно салмонела, болести, предавани с храна, и безопасност на храните, обадете се на 1-800-CDC-INFO, изпратете въпрос или посетете тези уебсайтове: