Свързани връзки

Пандемията на коронавирус е готова да започне най-голямото отстъпление за глобално ядене на месо от десетилетия.

предизвика

Потреблението на глава от населението ще намалее с почти 3% през 2020 г. до най-ниското ниво от 2011 г. насам, сочат данните на ООН. Междувременно анализаторите по целия свят прогнозират спад не само на глава от населението, но и за общото търсене.

Това е драматичен обрат за индустрията, която разчита на стабилен растеж. Промяната се случва на всеки основен пазар, включително и в САЩ, където се прогнозира, че консумацията на месо на глава от населението ще се върне до нивата преди пандемия поне след 2025 г.

Има вихър от фактори, допринасящи за промяната. Икономическите последици от коронавируса означават, че потребителите намаляват сметките за хранителни стоки. Затварянето на ресторанти вреди на търсенето (хората ядат повече месо, когато вечерят). В Китай, който представлява около една четвърт от световното потребление, нараства недоверието към животинските продукти, след като правителството предложи връзка между вносен протеин и огнище в Пекин. Прекъсванията в производството, като огнищата на месокомбината, които предизвикаха индустриална криза в САЩ, създадоха проблеми с доставките, които доведоха до по-малко ядене на месо.

Защитниците на климата от години призовават за по-ниска консумация на месо. По някои мерки селското стопанство отчита повече глобални емисии на парникови газове, отколкото транспорта, отчасти благодарение на животновъдството. Месото и млечните продукти са отговорни за цели 18% от глобалните емисии на парникови газове, причинени от хората.

Това, което остава да се види, е до каква степен продължава пандемичната промяна. Ако потребителите свикнат да имат по-малко месо в условията на пандемия, може ли това да доведе до нова ера за глобалните диети?

Има намеци за настъпила структурна промяна, като милиони ядат повече растителни протеини поради опасения за околната среда. Междувременно експлозията на коронавирусни инфекции в кланици и преработвателни предприятия - от САЩ до Бразилия до Германия - подчерта благата на индустрията върху нейните служители, които се справят с опасна работа за ниско заплащане и малко ползи. Все още е твърде рано да се каже дали новият обществен контрол върху условията на работниците ще повлияе на търсенето.

В същото време, след като потребителите вече са свикнали да готвят у дома, този навик може да се запази, особено след като се очаква, че индустрията за хранителни услуги, затруднена от блокиране, ще намалее. Около 2,2 милиона ресторанта по целия свят могат да затворят, според консултантската компания Aaron Allen & Associates. Загубата на хранителни услуги е „основен шок от търсенето, от който ще отнеме много време,“ каза Алтин Кало, анализатор в Steiner Consulting Group.

Преди пандемията 50% от месото в САЩ се консумира извън дома, според Boston Consulting Group.

„Ако ресторантите структурно изглеждат по-различно в бъдеще и броят на случаите за хранене извън дома е трайно променен, тогава смятам, че е справедливо да се каже, че може да има по-малко консумация на месо“, каза експертът по агробизнес на Boston Consulting Group Decker Walker . „Хората все още ще консумират същото количество калории, но ще го правят у дома, където процентът на месото е по-нисък.“

Прогнозираният спад за тази година ще дойде след спад в световното потребление на глава от населението през 2019 г., когато болестта от африканска чума по свинете уби милиони свине в Китай, като увеличи цените на свинското месо на дребно и ограничи търсенето. Загубите за две поредни години ще означават близо 5% спад в потреблението на глава от населението от 2018 г. насам, показват данни на Организацията за прехрана и земеделие на ООН.

Все още има шанс общото световно потребление да се увеличи тази година. Това е така, защото населението може да расте с по-бързи темпове от производството на месо. И все пак намаленията на човек означават повратна точка за индустрията.

Европа

В Европейския съюз консумацията на свинско месо се очаква да спадне до седемгодишно дъно през 2020 г., като говеждото и пилешкото месо също удрят корита, прогнозира Министерството на земеделието на САЩ. Пандемията удари в момент, когато вече имаше признаци за облекчаване на търсенето на месо в някои части на блока по опасения за околната среда и хуманното отношение към животните. Германия, дом на братвурст и шницел, се превърна във вегетарианско убежище, а проучване, публикувано от министерството на земеделието през май, показва, че 26% от анкетираните ядат месо или колбаси всеки ден, при 34% през 2015 г.

„Балансираната диета не включва месо и колбаси всеки ден“, заяви германският министър на земеделието Юлия Клокнер в изявление. „Броят на онези, които от време на време съзнателно се справят без това, се е увеличил.“

Китай

Потреблението на свинско месо в Китай тази година може да спадне с около 35% в сравнение с нормалните нива, преди пандемията и огнищата на африканска чума по свинете, заяви Лин Гуофа, старши анализатор в Bric Agriculture Group, базирана в Пекин консултантска фирма. Страната представлява 40% от световното търсене на свинско месо.

Пан Ченджун, старши анализатор на животновъдство от Rabobank, прогнозира подобен спад. По-високите цени, по-ниското предлагане, коронавирусът и опасенията за безопасността на храните са основните причини за спада, каза тя в имейл. Вносът на месо в страната, който помогна да се компенсират дефицитите, оставени от въздействието на чумата по свинете, може да е достигнал своя връх през първата половина на годината, каза тя.

„Глобалното предлагане е пълно с несигурност през останалата част от годината“, каза тя.

Бразилия

Дори в Бразилия - известна със своите барбекюта и хураскарии, където говеждото се нарязва на ръба на вашата маса - консумацията на месо преминава през интензивен процес на промяна, според Вагнер Янагизава, анализатор в Rabobank Brazil. Пандемията ускорява промяната в интереса на потребителите към безопасността на храните, проследяемостта и устойчивостта, каза той.

И тъй като нацията се превръща в новия епицентър на коронавируса, се очаква дълбока рецесия с последици за покупателната способност на потребителите.

„Потреблението на всички животински протеини трябва да спадне на фона на по-ниски доходи, но говеждото определено ще пострада повече“, каза Кайо Толедо, консултант по управление на риска и ръководител на добитъка в StoneX. Бразилия е третият по големина потребител на говеждо месо в света.

Производствените разходи ще нараснат в дългосрочен план заедно с цените на земята, каза той, докато повече компании трябва да се стремят да ограничат въздействието си върху околната среда и да се отдалечат от обезлесяването, за да увеличат пасищата. В крайна сметка това ще направи говеждото месо лукс за потребителите в различни части на света, каза Толедо.

Американските животновъди разширяват стадата си за добитък в очакване на бум на търсенето от Китай, където по-ранният недостиг на свинско месо е повишил цените. Но докато пратките са се увеличили, никога не е било бонанса, на която фермерите са се надявали.

Сега, когато търсенето спада вътрешно и по света, САЩ може да останат с месо, което притиска печалбите на фермерите. Спадът в ресторантьорството е голяма част от болезнената картина, каза Уил Сойер, икономист на животински протеини в кредитора на ферми CoBank.

„Това, че прекъсването на хранителните услуги в световен мащаб наистина ни наранява, независимо дали става въпрос за износ или вътрешно“, каза той.

Изследователи от Изследователския институт за хранителна и селскостопанска политика към Университета на Мисури прогнозират, че тази година консумацията на месо на глава от населението ще спадне за първи път от 2014 г. И се очаква мярката да продължи да пада през поне 2025 г.