Тофу не е заместител на месо, дори в тази японска версия на бургер

Каки Окумура

14 юни · 5 минути четене

Срещам много хора, които не са най-големите фенове на тофуто, дори когато искат да го добавят в диетата си. Тофуто е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории и мазнини и много по-екологично от протеини като говеждо или пилешко месо. Но изглежда много хора трудно преодоляват вкуса - описват го като нежен, гъбест и суровостта на соевия вкус като не особено апетитен.

готвя

Това първо ме обърка, но сега е лесно да се разбере защо. Западните култури отстояват тофуто като оптималната алтернатива на протеините за вегани и вегетарианци, нещо заместващо месото. Особено за твърдото тофу, тази марка кара тофуто да изглежда като по-малко ароматната, по-изискана, „здравословна“ алтернатива на месото. Паничките с тофу терияки и пържените пържени тофу за барбекю не звучат толкова апетитно като месото и много от тези рецепти в крайна сметка добавят много захар, сол и масло, за да заменят вкуса, който би бил в протеините на животинска основа. Много хора са непреклонни в заключението си: Тофу не си заслужава!

Но японската употреба на тофу никога не е била заместител на месото, а по-скоро самостоятелна съставка. Това е важна разлика в гледна точка за онези от нас, които се наслаждават на месото, защото готвенето с тофу трябва да се състои в допълването на ястията, а не в замяната на храните, които харесваме. Всъщност, правилно приготвени, любимите ни храни всъщност могат да вкусят по-добре с малко тофу - той е мек, абсорбира много добре подправките, може да овъгли добре и добавя лек и освежаващ елемент към по-тежките, мазни храни.

Всъщност, правилно приготвени, любимите ни храни всъщност могат да вкусят по-добре с малко тофу - той е мек, абсорбира много добре подправките, може да овъгли добре и добавя лек и освежаващ елемент към по-тежките, мазни храни.

Така че, ако харесвате месото, но искате да намалите приема му и да включите още малко тофу в живота си - независимо дали по здравословни причини или по отношение на околната среда - ето едно въведение в японското готвене с тофу.

Има много видове тофу, но като цяло те се предлагат в два вида: копринени и твърди. Не забравяйте да закупите твърд или допълнителен твърд тофу за тази рецепта.

Също така, най-голямата грешка, която повечето хора правят, когато готвят с тофу е, че не отстраняват водата. Тофуто съдържа много вода и затова е важно да го натиснете, за да остави тофуто да има по-малък вкус на соеобразна водна бъркотия и по-скоро като нещо с подходяща захапка. Можете да поставите тофу на дъска за рязане и да го натиснете под книгите за 30 минути, или можете да използвате моя пряк път с помощта на микровълнова печка:

  1. Увийте тофуто в два листа хартиени кърпи.
  2. Поставете го върху стъклена чиния и микровълнова фурна за около 2-3 минути.

Натискането позволява повече контрол и спомага за освобождаването на повече вода, но установих, че микровълновата печка работи добре.

Прави: 4 порции

Wafū hambagu е японски поглед към традиционния бургер. Много по-лек на вкус и вкус, той е чудесен баланс между сладко, солено и малко остър. Тофуто е чудесно допълнение, защото е меко и поема добре вкуса на соса и поддържа ястието леко и освежаващо - не прекалено тежко. Въпреки че не е заместител на американски бургер, той е брилянтен и вкусен сам по себе си.

Съставки

  • 150 г кайма (пилешко, свинско или телешко)
  • 300g твърдо тофу
  • 1 глава лук, смлян
  • 5g сушен хиджики (по избор)
  • 2 супени лъжици брашно
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 3 супени лъжици понзу
  • 1 супена лъжица всяка захар, саке, соев сос и мирин
  • 1 опаковка шисо листа
  • 400g настърган дайкон (около ¼ от цял ​​дайкон)

Инструкции

  1. Натиснете тофуто, хидратирайте хиджики, кайма лука и настържете дайкона.
  2. След като сте готови, смесете каймата, тофу, лук, хиджики, брашно, сол и черен пипер заедно в голяма купа.
  3. Формувайте на банички и гответе на среден огън, докато се зачерви, обърнете и след това сложете капак, за да остави да се запари за още 4-5 минути.
  4. Извадете баничките от тигана и ги оставете настрана и добавете понцу, захар, саке, соев сос и мирин и оставете да къкри на ниско ниво. След като намалее малко, изключете котлона и сложете бургерите обратно в тигана, за да покриете леко соса.
  5. Поставете бургерите, отгоре с шизо и настърган дайкон. Наслади се!

Консумирането на повече тофу не означава непременно да се налага да се елиминира месото. Вместо това може просто да се приготвят ястия, които всъщност имат по-добър вкус с малко тофу и малко по-малко месо. По този начин завършваме с ястия, които съдържат по-хранителни, растителни храни, които всъщност имат по-добър вкус, са по-добри за телата ни и като допълнителен бонус са малко по-добри за околната среда.

Така че, ако харесвате месото, помислете за тофу като съставка, а не за заместител. Защото по-добрият и по-устойчив начин да се съсредоточим върху здравословното хранене е не да се притесняваме за премахването на храните, които обичаме, а да открием начини за добавяне на съставки, които са полезни за нас, като допълнение към храните, които харесваме.