Нежният задушен патладжан се задушава в джинджифилов чеснов орехов сос, който е леко кисел и сладък. Ястието не отнема време за приготвяне, пристрастяващо е вкусно и толкова здравословно.

парен

Има много неща, които приех за даденост още в Китай, но оцених много повече след преместването си в САЩ. Домашните кнедли, прясно приготвените конгеи и обикновената зеленчукова бърканка са някои добри примери. Това ястие с парен патладжан принадлежи към същата категория.

Това е ястие, което майка ми често прави през лятото, защото е толкова лесно да се приготви. Това изисква много малко време за работа, не изисква да запалите уока в горещото време, има страхотен вкус и е супер здравословно.

Единственият недостатък е, че не изглежда много красиво.

Приготвеният на пара патладжан на майка ми обикновено включва отстраняване на кожата на патладжана и го приготвя на пара до супер омекване. След това тя го смесва със соса, което води до купа с кафява бъркотия.

Бележки за готвене

Когато пресъздавах рецептата, направих няколко неща малко по-различно, за да можете лесно да го направите в домашната си кухня и всъщност ще изглежда добре:

  • Нарежете патладжана, без да белите кожата. Така ще изглежда много по-добре, след като се сготви.
  • Направете малко повече сос, така че ястието да има неустоим вкус.
  • Използвайте фъстъчено масло, за да замените сусамовата паста, правейки ястието по-достъпно.

Какъв патладжан да използвам

Всеки патладжан ще работи в това ястие, но дългият азиатски патладжан генерира най-добър резултат. Азиатският патладжан съдържа по-малко вода, така че вареният патладжан няма да отделя твърде много течност и ще направи ястието водно. Ако използвате друг вид патладжан и той отделя течност по време на готвене, просто отцедете и изхвърлете течността преди сервиране.

Време за готвене

Времето за приготвяне на пара до голяма степен зависи от вида на патладжана, който използвате, размера на разфасовките и готовността, която търсите. Винаги трябва да наблюдавате процеса на готвене и да прецените готовността, като опитате патладжана.

За да дам обща времева рамка, обикновено готвя 10 минути за твърда текстура. Кожата на патладжана все още ще има някакъв лилав цвят и плодът ще запази формата си.

Ако обичате много нежен патладжан, гответе на пара за 15 минути. Кожата на патладжана ще стане кафява, но текстурата ще бъде нежна и приятна.

Сусамова паста и алтернативи

Традиционно използваме китайска препечена сусамова паста като основна съставка за създаване на орехов вкус. Можете да го намерите на азиатски пазар или на Amazon.

Имайте предвид, че препечената сусамова паста има много различен вкус от китайската бяла сусамова паста и тахан, които се правят от сурови сусамови семена. Не използвайте нито един от тези продукти, за да направите това ястие.

Открих, че следващият най-добър вариант е несоленото натурално фъстъчено масло, което можете да намерите в почти всеки хранителен магазин. Всъщност аз лично толкова много обичам вкуса му, че го използвам по-често за приготвяне на патладжан на пара, отколкото традиционната китайска сусамова паста.

Консистенция на соса

Консистенцията на соса може да варира много в зависимост от сусамовата паста (или фъстъчено масло), която използвате. Сосът не изисква никаква или много малко допълнителна течност, за да се разреди, ако използвате пастата от горната част на буркана, която е по-течна и се смесва с много масло. От друга страна, вашият сос може да се окаже супер гъст, ако използвате пастата от дъното на буркана. Регулирайте консистенцията, като добавяте вода по 1 чаена лъжичка наведнъж и разбърквате, докато достигне дебелината, която харесвате.

Домашно чили масло

Това не се изисква в рецептата, но горещо препоръчвам да го добавите. Ако сте използвали китайски люти чушки за приготвяне на маслото, то само ще добави много малко пикантност към ястието. Всичко, което прави, е да добави богат и ядков аромат към соса, правейки го още по-добър. Отнема 5 минути, за да направите партида прясно чили масло, използвайки моята рецепта. Опитайте веднъж и ще ми благодарите по-късно!

Следмисли

Парен патладжан не беше любимото ми ястие в Китай, вероятно защото вниманието ми винаги беше насочено към месни ястия. Откакто започнахме да готвим повече вегетариански и вегетариански ястия в моята американска кухня, аз започнах да оценявам патладжаните на пара много повече. Обичам факта, че за приготвянето на патладжана не се изисква масло, а вкусът му е толкова добър, че мога да допитам голяма чиния от него на едно заседание. Можете да удвоите соса, да поставите патладжана върху варени юфка и да добавите соса. Тогава за нула време ще имате купичка сусамова юфка.

Още рецепти, които може да ви харесат

Ако опитате тази рецепта, уведомете ни! Оставете коментар, оценете го (след като сте го изпробвали) и направете снимка и го маркирайте @omnivorescookbook в Instagram! Бих се радвал да видя какво измислите.