Публикувано на 1 декември 2017 г.

porridge

Овесена каша гореща, Овесена каша студена, Овесена каша в тенджера, на девет дни.

от Mother Goose

Традиционно „каша“ се състои от всякакъв вид натрошено зърно като пшеница, ориз, ечемик или бобови растения (оттук и „грахата“) и ги варете в мляко или вода, докато станат дебели. „Овесена каша“ се приготвя от смачкана, навита, нарязана или грубо смляна семенна глава или „овес“ и след това се вари в мляко или вода, докато стане гъста. Овесът е добър избор за диети, чувствителни към глутен, тъй като не съдържа глутен. И двете са отличен избор за закуска, богат на витамини В1, В2, Е и пълен с фибри. Овесът наистина е бил универсално растение, не само за хранене.

Ниският овес се смяташе за досаден плевел в началото на земеделието, приблизително 12 000 г. пр. Н. Е., Защото се конкурираше с по-желаните култури от пшеница и ечемик. Нежелани? Каква друга хранителна култура можете да ядете и да направите къща? Основната употреба на овес беше да се направи бира или ел, а не като вкусна топла закуска. Хората също хранеха овес с коне и използваха овесена слама като постелка за животни, смесена с кал за построяване на къщи, като слама за покриви и за тъкане на кошници, сламени шапки и постелки. Едва през 2000 г. пр. Н. Е. В Северна Европа фермерите осъзнават, че овесът расте по-добре в по-хладен и влажен климат, а не толкова техните пшенични култури. Около 1300 г. сл. Н. Е. Времето се променя, както и овесът.

Зърнените култури са чувствителни към влага и температурни колебания. С промяната на условията се променя и географията на овеса. Страните, които отглеждат пшеница и овес, преминават към ръж и ечемик, а тези, които могат да отглеждат пшеница, трябва да преминат към овес. Не е щастливо гастрономическо време за мнозина. До Средновековието хората са яли овес заедно с ръж и ечемик във Великобритания, особено в Шотландия и Ирландия. Хората на Британските острови разпространяват най-интересна история, включително рецепти, истории и стихове за първото хранене за деня.

Няма Ziploc или Rubbermaid контейнери? Какво ще кажете за съхранение на вашата закуска в чекмедже? Много шотландски домакинства държаха „чекмеджета за каша“, където кашата можеше да се съхранява, за да се втвърди и консумира по-късно през деня (или „на девет дни“) като твърди овесени кюлчета. Първият, преносим бар за закуска!

Какво има в името? Хората на Уелс го наричаха Flummery, Llymru или Uwd. Тук те потапяха овесените ядки във вода и мътеница, които щяха да се сварят, след което се разбъркваха със специална дървена каша, докато се сгъсти.

В Ирландия, въпреки лекия спад на популярността поради нарастването на отглеждането на картофи в края на 16-ти век, повечето домакинства се погрижиха да има резервно копие на овес, за да се правят все по-популярните каши, овесени сладки и черни пудинги. Винаги изобретателен, ирландците се доближават до лек за обикновена настинка през 19 и 20 век, използвайки овес. Те създадоха смес, направена с уиски и варен овес. Този продукт никога не го е направил на търговския пазар, но все пак е любимо домашно лекарство.

Популярно ястие в Англия около 1390 г. сл. Н. Е. „Грахова каша“, която се приготвя с грах. Не се смята задължително за първи избор за закуска според днешните стандарти. Рецептата включва билки, лук и други скъпи и редки подправки. Имаше версия за Коледа, която включваше варене (предпочитан начин за готвене през този период) на крака и пищяла от говеждо месо - добавяне на други съставки като хляб, сушени плодове, захар и вино - наистина много обилна закуска! Тези разнообразни методи за готвене с овес направиха пътуване - до Америка.

Историята записва шотландски заселници, пренасящи овес в Северна Америка през 1602 г. сл. Н. Е. Те открили, че северната част на страната има подобни условия на растеж като родината им, студена и влажна. Перфектен за отглеждане на овес. Овесът и заселниците продължиха да се движат на запад. Тъй като климатът започва да се затопля отново около 1850 г. сл. Н. Е., Това създава условия за по-лесно отглеждане на пшеница. За разлика от пшеницата по това време, хората отглеждат предимно овес за коне. С изобретяването на автомобили и камиони за транспорт, резултатът е фермерите да отделят по-малко от своите ниви за овес. В историята и живота махалото се е върнало в полза на ниско овесеното растение. Този път се добива най-вече за ползите за здравето, получени чрез консумация на продукти, съдържащи овес. Днес фермерите отглеждат овес главно в Айова, Уисконсин, Минесота и Дакота. За разлика от нашите предци, консумирането на овес ще продължи да има предимство пред изграждането с тях, съжалявам, Home Depot.

Тъй като времето през декември пристига със студени и замръзнали утрини, харесвате Трите мечки - пригответе вкусна тенджера с овесени ядки (или каша, ако искате);

Папа Мечка (... твърде горещо ...) Добавете 1 супена лъжица нарязани орехи, ¼ чаена лъжичка меласа и парче масло

Мама мечка (... твърде студено ...) Разбъркайте 1 супена лъжица разбита сметана, 1 чаена лъжичка портокалова кора и ½ чаена лъжичка мед

Бебе мечка (... точно както е ...) Смесете в 1 супена лъжица пюре банан, 1 супена лъжица обикновено кисело мляко и капка екстракт от ванилия