Ситостта е новата дума в управлението на теглото в начина на живот. Проучваме потребителските тенденции, които стоят зад някои от днешните възможности за пекарни.

Щракнете тук, за да изтеглите нашата инфографика.

усещане

Ако смятате, че тенденцията за засищане може да е добра за вашия хлебопекарен бизнес, но все още не сте го пуснали, шансовете за успех вероятно никога не са били по-добри от сега.

След десетилетия на спазване на различни режими на хранене, потребителите насочват вниманието си към основните продукти, които могат да им помогнат да управляват теглото си просто и удобно. И докато много утвърдени марки за управление на теглото виждат, че популярността им избледнява, се появяват нови предприятия и завладяват дял от пазара.

Нарастващият брой на стартиращите нови продукти за този сегмент има претенции, свързани със ситост, със съобщения в пакета като „останете пълни“ или „бавно освобождаване на енергия“. Двигателите зад тях са три от топ 10 на хранителните и хранителни тенденции, идентифицирани от New Nutrition Business за 2015 г .: протеини, закуска и уелнес.

Добри възможности за пекарна
В DuPont Nutrition & Biosciences проучихме възможностите на индустриалните пекарни да спечелят част от действието за ситост. Нашето заключение е, че хлебният сектор е добре позициониран - и по няколко причини.

Фактът, че хлябът е част от основната диета в много страни, очевидно е в негова полза. Пълнозърнестите хлябове вече са признат източник на фибри, така че когато се добави допълнителен протеин отгоре, те притежават все по-голяма привлекателност за повечето потребители, които виждат фибрите и протеините като важни хранителни вещества. Според статистика от проучване на потребителски прозрения на Datamonitor, 79% и 75% от възрастните потребители полагат съзнателни усилия да ядат фибри и протеини съответно.

Клиничните проучвания са документирали способността както на фибри, така и на протеини да поддържат потискането на глада и да намаляват консумацията на калории през целия ден.

Безвкусни закуски като ястия
Отвличането е препратка към тенденцията на потребителите да правят закуски от всички храни. Въпреки че закуските често са обвинявани за нездравословния им принос към ежедневната диета, Datamonitor отново съобщава, че 56% от потребителите избират здравословни закуски между храненията през повечето време или през цялото време.

Повишаването на бисквитите за закуска например подчертава нарастващата зависимост от задоволителни, обогатени с протеини и фибри закуски като алтернативи на храненето. Както отбелязва Джулиан Мелентин от New Nutrition Business, закуските не се изискват, за да бъдат здравословни през цялото време. Те просто се нуждаят от достатъчно здравословно сияние за удоволствие без вина - тъй като ние се стремим да демонстрираме в нашите концепции за засищащи бисквити, кифли и печени хранителни барове.

Който купува уелнес?
Всичко това върви добре заедно с третия двигател за ситост: уелнес за тегло, който подчертава преминаването от строг хранителен контрол към поддържане на теглото чрез балансиран начин на живот, където по-здравословният избор на храна и упражненията имат роля.

В DuPont идентифицирахме и описахме две потребителски групи като най-вероятните цели на продукти за насърчаване на ситост. „Мотивираните борци“, както ги наричаме, са групата, която се фокусира най-много върху загубата на тегло като средство за здраве и чувство за добро. Другото е „просветените активисти“, които виждат контрола върху теглото като средство за дългосрочно здраве и поддържане на привлекателност. Повече за тях можете да прочетете тук.

Все още ли мислите, че тенденцията на ситост може да бъде начинът, по който да следвате следващото си разработване на продукт? Можете да прочетете за някои от най-новите ни вдъхновяващи концепции в този брой на Bakery Performance. Уведомете ни, ако имате нужда от помощ.