Днес ви нося тези печени брюкселски кълнове с балсамик и мащерка, защото те са отдавна закъснели и имам дълг за уреждане в това отношение.

зеле

Оставете ме да се върна. Миналата година през ноември, няколко седмици преди Деня на благодарността, бях в Чикаго на конференция за блогове на храни. Ясно си спомням къде стоях в коридора, когато в пощенската ми кутия влезе имейл от жена. Нека я наречем Дона. Тя каза, че е била на уебсайта ми, търси и гледа, но не може да намери тази рецепта за печено брюкселско зеле. Беше го направила за Деня на благодарността предишната година и семейството й го беше поискало отново. Тя каза, че ЗНАЕ, че го е намерила на моя сайт, но все още не може да го намери отново.

Виждате ли, всъщност е смущение, че „Сезонно“ е моето бащино име, изхвърлих за CSA това или онова повече, отколкото някой наистина иска да чуе, и въпреки това явно пропуснах да споделям рецепта за печено брюкселско зеле досега. Искам да кажа, че брюкселското зеле в момента е СЕЗОННИЯТ зеленчук. И те са SOOOooo добре печени. Как може да бъде това? Това е провал. И трябваше да оставя Дона лесно, че търсенето ще продължи.

Опитвайки се да бъда полезен, насочих я към рецептите за брюкселско зеле, които имах на сайта си по това време. Имам ги настъргани и сотирани. Но определено нямах печена Брюкселско зеле тук. (Още.)

Така че се чудите защо това наистина има толкова голямо значение, защо си спомням, че имейлът идва. Това, което наскоро ми каза моят приятел, се нарича момент на близалка. Това беше моментът, в който имах прозрение, благодарение на Дона, тя ми даде близалка и направи фина точка на въртене в пътуването ми с блогове за храна. Намекнах го тук през годината си в рецензия.

Искам да кажа, че този момент на Lollypop беше осъзнаването, че вие ​​ме обичате заради моите зеленчуци. И вие идвате тук за зеленчуците. За моето брюкселско зеле. И аз съм толкова облекчена, че не трябва да се преструвам, че съм някой друг, защото ОБИЧАМ зеленчуци и мога да разтърся рецепта за печено брюкселско зеле, както ми е работата. (Хей, така е.)

След като имах този момент, сякаш нещата станаха много по-лесни. Вече не трябваше да се притеснявам за hashtagpaleocopycats. Просто искате зеленчуците. И аз съм над всичко това.

И ето ги, една година по-късно. Те са отново в сезона и е почти Денят на благодарността. Надявам се Дона да се върне и да опита тези печени брюкселски зеле.

Е, как ги направих?

5 съвета за най-добрите печени брюкселски кълнове

  1. Първо и най-важно, трябва нагрейте фурната си. Когато печете зеленчуци, искате да ги печете горещи, за да не се приготвят на пара в собствените си сокове. Можете да прочетете повече за това как течността възпрепятства карамелизацията тук.
  2. Нарежете вашето брюкселско зеле на половина или не. Ти просто искаш уверете севсички те са с еднакъв размер. Обичам да ги режа наполовина, за да се готвят по-бързо. Смятам, че тъй или иначе ги подрязвам, може и да ги срежа наполовина. Плюс това харесвам начина, по който плоската повърхност дава повече възможност за добро търсене!
  3. Избягвайте изгарянето. Тъй като отивате за покафеняване, не искате да добавяте неща, които при нарязване на ситно ще изгорят като чесън. Ако все пак искате да добавите чесън към печени зеленчуци, това е добре, просто го разбъркайте към края и го печете само през последните 5-тина минути. Оставих го изцяло тук, тъй като исках тази рецепта да бъде възможно най-лесна.
  4. Изберете правилния тиган. Искате голям лист за печене в рамка. Почти изключително използвам тиган с половин лист. Можете да ги получите в Williams Sonoma или в разглезения готвач. Или ако има магазин за ресторант, който е отворен за обществеността, това ще бъде най-евтиното място да ги намерите. Едно нещо, което трябва да знаете за тиганите с половин лист е, че те са направени от реактивен алуминий и не трябва да ги използвате с кисели съставки. Ето защо пръскам балсамика, след като е в чинията за сервиране.
  5. Подправете го! Говорейки за балсамов оцет. Тук използвах балсамика, защото е толкова проста и сладостта на оцета се съчетава толкова добре с печената препечена ядки от брюкселското зеле. Използвах и мащерка, тъй като в градината ми растат малко (все още!) И тя определено ще бъде другаде в нашето меню за Деня на благодарността, така че знам, че това ще се забавлява с другите вкусове в храната.

Идеи за меню за тази рецепта

Тъй като Денят на благодарността е само една вечер, трябва да кажа, че ако вие (или Дона) искате да го приготвите за друга вечер, тези печени брюкселски кълнове ще бъдат божествено поднесени с тези вкусни свинска пържола от кафе от My Gluten-Free Miami!

И за да пренесете наистина това ястие на следващото ниво, добавете тези сладки картофи със сол и оцет от Allergylicious. Сериозно ... Брюксел, сладки картофи и свински пържоли ... сервира се вечеря!