печени

Не става много по-лесно от тази рецепта за печени моркови. Просто обелете и нарежете морковите, хвърлете ги с олио и подправки и след това ги изпечете, докато омекнат и се карамелизират. Това е! Днес съм добавил и (по желание) сладък лук, за да засили пикантните вкусове! Сервирайте ги като гарнитура или можете да ги използвате за приготвяне на храна!

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Когато за първи път стартирах този блог преди десет години, упс, направете го преди единадесет години, прекарах толкова много време, въртейки колелата си, правейки „креативни“ рецепти, които да споделям в блога. Тогава приготвях тарта от швейцарска магданоз с Chevre и праз със златни стафиди и рецепти с необичайни съставки като салата от моркови от лимон и семена от горчица и фета. Погледнете обратно в архивите и ще разберете какво имам предвид. Не че тези рецепти не са вкусни, а ! Но имаш време да направиш специално пътуване до магазина, за да вземеш синапено семе или златни стафиди, е един от проблемите, да не говорим, че имаме 55 минути, за да прекараме в кухнята, е друг ! Нито луксът, който имам през седмицата, и знам, че сте в една лодка. За щастие и на двама, някъде по линия открих това споделяне супер прости, лесни рецепти беше много по-полезно за вас, скъпи читатели.

Успехът на рецепти като моята проста салата от краставици и задушено карфиол с билки ми помогна да разбера, че всички сте точно като мен. Обичате да готвите (или поне знаете колко важно е готвенето от нулата), но просто нямате много време да го направите! Така че в даден момент просто тотално смених скоростите и оттогава рецептите тук са изцяло прости зеленчукови гарнитури (с участието на зеленчуци, които са в сезона) и бързо хранене през нощта направени от цели хранителни съставки.

Така че, ако просто кацате тук за здравословни сезонни рецепти за първи път, искам да кажа добре дошли! И второ, ако харесвате това, което виждате, моля, регистрирайте се за моя имейл бюлетин. Всяка събота изпращам по едно имейл с най-новите рецепти от блога, плюс малко здравословно вдъхновение за готвене за следващата седмица. Също така споделям един тон съвети за готвене (и видеоклипове) в Instagram, така че бих искал да се свържа и там!

Добре, нека поговорим за тези печени моркови!

Как да изберем най-добрите моркови за печене

Ключът към печенето на моркови (или какъвто и да е зеленчук по този въпрос) е постигането на приятно запечен екстериор, но сладък нежен интериор. За да сте сигурни, че постигате това, има много неща, върху които можете да се съсредоточите в кухнята. Но преди да стигнете до там, можете да потърсите най-добрите моркови за печене, когато пазарувате! Ето моите шест съвета за закупуване на моркови за печене:

Как да приготвим моркови за печене

Когато сте готови да направите печените моркови, ще трябва да ги приготвите. Колко време отнема това напълно зависи от размера на вашите моркови. С други думи, беленето на 8 или 10 големи моркова е много по-бързо от обелването на 15 малки!

Първо обелете морковите

Морковите кори са горчиви. В кулинарното училище, когато научихме правилния начин за приготвяне на пилешки запас, направихме запас от морковени кори и беше изключително горчив!

Обичам да използвам един от тези швейцарски белачки. Те са супер остри и достъпни. Също така ми харесва, че са ярко оцветени, така че лесно се забелязват в чекмеджето. Първо обелвам моркова, след което подрязвам стъблото и краищата на корена.

Нарежете морковите

  • Ето един от ключовете за страхотните печени моркови: Използвайте наклонен разрез, за ​​да получите максимална карамелизация и вкус.
  • Карамелизацията е, когато естествено срещащите се захари в морковите потъмняват и стават сладки и развиват наситен препечен вкус. Можете да прочетете повече за науката зад карамелизацията тук.
  • Когато използвате косото изрязване, получавате също две широки плоски страни и дълга заоблена страна.

Как да наклоним нарязаните моркови за печене

Косото рязане е порязване, за което научих в часовете по умения за ножове в кулинарното училище. Чудесно е да се използва, когато правите яхния или за печене на кореноплодни зеленчуци. Парчетата са големи (средно около 1 инч всеки.) Хубавото при използването на тази техника, освен повърхността, която споменах по-горе, е, че можете да направите парчетата относително еднакви дори от мастния край до тесния край, като промените колко далеч един от друг вашите разфасовки са. Това важи особено за морковите поради заострената им форма (или можете да направите това и с пащърнак със сходни резултати. Всъщност точно това препоръчвам за печен пащърнак.)

  1. Започнете с вашия нож под ъгъл около 11часовник. Направете разрез на моркова.
  2. Следващия, навийте моркова така че острието на ножа ви да е подредено през първия разрез. От по-широката страна на моркова всъщност ще режете с първото си рязане.
  3. Продължете да търкаляте моркова и да регулирате острието, за да създадете относително равномерни разфасовки, докато морковът се стеснява все по-малко.

Хвърляне на моркови с лук (по избор)

  1. Случва се да обичам лука и мисля, че те правят света по-добър. (Само леко преувеличавам, но не наистина!) Затова ги добавих към тази рецепта за печен морков. Обичам начина, по който наистина карат морковите да вкусят изключително пикантно. Обичам глазирани моркови толкова, колкото следващия човек, но също така обичам контраста на пикантния лук със сладостта на карамелизираните печени моркови!
  2. Аз също го тествах без лука, а рецептата излезе страхотна. Добавих още половин килограм моркови (общото тегло беше 2 1/4 паунда, или около 10 големи.)
  3. Използвах сладък лук и ги нарязах на 1-инчови парчета. Ако искате още няколко насоки за умения с нож, вижте публикацията ми за това как да заровите лук.

Добавете подправки към морковите и лука

Исках да запазя тази рецепта за печени моркови възможно най-опростена. Както казах в своето въведение, всички сме заети ! Разбрах! Затова използвах две билки и сол и черен пипер за единствените подправки.

Съвети за заместване на билки: Аз също го тествах без мащерката и вместо това използвах пълна чаена лъжичка розмарин. Това също беше добре. Можете също да използвате половин чаена лъжичка суха мащерка за прясна, ако искате. Или дори под 1 чаена лъжичка италиански подправки вместо пресни билки, ако се опитвате да спестите време.

Добавям и сол. За тази рецепта използвах обикновена трапезна сол. Уверете се, че не се опитвате да добавяте едра сол за трапезна сол, без първо да прочетете това.

Съвети за приготвяне на храна за печени моркови

Можете да направите тези моркови напред и те се претоплят наистина добре.

Подгряване на печена печена морков

  • Подгрейте в микровълновата: Правя го в микровълнова фурна, покрита за три минути.
  • Подгряване във фурната: Можете да го направите и във фурната. Поставете ги в стъклена форма за печене и ги покрийте с фолио. Печете ги при 350 градуса F за 20 минути, за да ги загреете.

Подгответе напред съвети за печене на моркови

  • Как да подготвим морковите за печене: Можете също така да направите тази рецепта напред, като нарежете лука (ако използвате), морковите и билките и ги поставите в запечатваща се торба или стъклен съд. Можете да направите това до четири дни напред! Просто се уверете, че са сухи.
  • Бележка за лука за подготовка напред: Ако все пак използвате лука, имайте предвид, че той ще започне да издава силна миризма в хладилника, така че ако сте чувствителни към това, можете да пропуснете лука и да увеличите количеството моркови до 10 големи или 1 1/4 lbs . Или можете да използвате 8-те моркови и след това да нарежете лука непосредствено преди печенето.
  • Добавете последна сол и след това печено: След това, докато чакате фурната да се загрее, можете да хвърлите морковите, билките и лука с олиото, солта и черния пипер. Забележка: Не осолявайте морковите напред или те ще изтеглят влагата от морковите и лука, докато са в хладилника и тогава влагата ще възпрепятства процеса на карамелизиране.

Съвети за печене на моркови в пещ

Използвайте гореща фурна

Обичам да пека морковите си при 425 градуса F. Откривам, че 450 е твърде горещо и външността на морковите изгаря, преди вътрешността да омекне. 425 всъщност е чудесно за позволяването на тези захари да покафенеят, но не твърде горещо!

Използвайте добър лист за печене в светъл цвят

Използвам тежък лист за печене с рамка. Видът, който използвам, се нарича „тиган с половин лист“ и имам много от тях. Те са много тежки и лесни за почистване. Имайте предвид, че ако имате тъмен тиган, морковите ви ще потъмнат твърде бързо!

Не претрупвайте

Разпределете морковената смес върху тигана на равномерен слой. Искате да се уверите, че не се тъпчат помежду си, защото това ще ги накара да се изпарят, което също предотвратява покафеняване.

Разбъркайте, за да готвите и кафяво равномерно

Печете морковите в центъра на фурната. Важно е да ги разбъркате няколко пъти, докато се пекат, за да не потъмнеят на дъното.

Тествайте, когато сте готови

Общото време на печене ще бъде около 40 минути. Ще забележите, че морковите цвърчат в маслото и че ще се зачервят от една или повече страни. В зависимост от вашите моркови и вашите разфасовки, вашият може да бъде свършен по-рано! Проверете колко са нежни, като пъхнете вилица в моркова. Ако влиза и излиза лесно, те са готови!

Още рецепти за моркови, които да опитате

  • Тези горещи марокански моркови ще ви съборят чорапите. Те са версия за студено време на любимата ми рецепта за марокански моркови.
  • Моркови на скара, през лятото можете да готвите моркови на скара. Знаете ли тези истински бебешки моркови, които споменах по-горе? Те са идеални за скара!
  • Пасирани моркови и пащърнак, това е толкова успокояващ начин за приготвяне на моркови, а вкусът на портокала е страхотен!

Може да ви хареса и да изпробвате моята рецепта за печена ряпа. Много прилича на тази рецепта, но с по-ниско съдържание на въглехидрати!

Благодаря много за четенето. Ако направите тази рецепта, моля, върнете се и оставете звезден рейтинг и преглед!