кълнове

ОБИЧАМ брюкселско зеле! Мога да ги ям обръснати и сурови в салати или на пара, но любимият ми за всички времена начин да ги погълна е печен с малко зехтин и малко сол и черен пипер. Тази рецепта за печени брюкселски зеле и орехи извежда печеното брюкселско зеле на ново ниво, като добавя тази безмаслена мисо каперска винегрета. Нм!

Моделирана по рецепта на списание „Храна и вино“, трябваше да превърна това в по-здравословна, но все пак толкова вкусна рецепта с по-малко масло и без животински продукти. Все пак съм MostDaysVegan.

„Печени брюкселски зеле с каперси, орехи и аншоа“ на храна и вино бяха променени доста, без да загубят никакъв вкус. Не само замених аншоата с мисо, а медът с кленов сироп, но и изрязах всички, освен чаена лъжичка зехтин. Все още можете да направите това без масло, ако желаете, като изпечете брюкселското си зеле на сухо или добавите още зехтин, ако желаете.

Какво прави тази рецепта печени брюкселски зеле и орехи здравословна и вкусна?

брюкселско зеле. Като кръстоцветен зеленчук брюкселското зеле съдържа фитонутриенти, наречени глюкозинолати. Глюкозинолатите са противовъзпалително съединение, което се разгражда и се смята, че помага за профилактика на рака и за подобряване на сърдечното здраве. Тези глюкозинолати също причиняват на кръстоцветните зеленчуци характерния си горчив мирис и вкус. (12)

Нещо повече, само в малка четвърт чаша варено брюкселско зеле има 27% от дневния витамин С, 10% витамин А, 46% витамин К и дори 4% омега-3 мастни киселини.

Орехови ядки - Пълни със здравословни мононенаситени мастни киселини, минерали и полифеноли, дори е доказано, че орехите подобряват здравето на червата чрез насърчаване на полезните бактерии. (3)

Лук и чесън - Част от семейство алиум, както лукът, така и чесънът съдържат флавоноиди. Какво е толкова специално за флавоноидите? Изследванията са много обещаващи, когато показват, че флавоноидите могат да лекуват хронични заболявания, причинени от възпаление. Тези заболявания включват рак, диабет тип 2, възпалителни заболявания на червата, сърдечно-съдови нарушения, безалкохолни мастни чернодробни заболявания и дори невродегенеративни заболявания. Препоръчвам ви да добавите повече чесън и лук към всичките си ястия само по тези причини. Да не говорим, че и двамата добавят прекрасни вкусове към ястията. (4), (5), (6)

Завършете с мисо и каперси във винегрета за някакъв богат вкус на умами и имате невероятно вкусно ястие, което е здравословно веганско за зареждане.

Приготвяне на печените брюкселски зеле и орехи

Препечването на орехите, докато фурната се загрява, ви позволява да почистите и приготвите вашето брюкселско зеле. Това ще ви спести малко време като цяло. Дори по-добре, ще ви спести някои енергийни разходи.

Не забравяйте да наблюдавате внимателно орехите, тъй като те могат да изгорят веднага щом им обърнете гръб. След като орехите са готови, пуснете брюкселско зеле и е време да си направите винегрет.

След като орехите и брюкселското зеле се охладят, те могат да бъдат прехвърлени във вашата чиния за сервиране.

Приготвяне на винегрет от Miso Caper

Този винегрет е бърз и лесен за приготвяне. Всичко, което е необходимо, е да се измери съставките:
- оцет от червено вино
- Дижонска горчица
- мисо (използвах бял нахут мисо, но всеки ще работи.)
- кленов сироп
- смлян или пресован чесън
- накълцани каперси
- смлян червен лук (Чувствайте се свободни да накълцате по-големи, ако искате повече текстура в ястието си.)
- пресен смлян черен пипер (харесвам много!)

Поставете оцета, горчицата, мисото и кленовия сироп в буркан и го разклатете добре. Може да се наложи да разбиете малко мисото си, за да го включите добре.

Хвърлете каперсите, лука, чесъна и черния пипер, разклатете го отново и сте готови да го излеете върху печените си брюкселско зеле и орехи.

И готово! Печени брюкселски кълнове с невероятно вкусен Miso Caper Vinaigrette за ядене като салата или като гарнитура. Също така обичам да слагам това върху някои пълнозърнести храни. Farro и кафявият ориз са страхотни, издръжливи, за да се противопоставят на вкуса на брюкселското зеле и винегрета. Определено направете повече винегрет, ако сложите няколко сърдечни зърна.

Знам, че ще ви хареса тази рецепта. Ако е така, моля, уведомете ме чрез оценка в рецептата, коментар по-долу или споделяне на снимка@mostdaysvegan в Instagram с#mostdaysvegan. Здравословно хранене!