Публикувано на 4 октомври 2019 г. Последна актуализация на 26 февруари 2020 г. от Елизабет Линдеман & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspТази публикация може да съдържа партньорски връзки.

Опитвали ли сте да правите сотирани гъби преди, само за да бъдете разочаровани от влажна текстура и нежен вкус? Ако е така, ТРЯБВА да опитате този урок за как да се сотират гъби, така че да се запекат и да са СУПЕР ароматни! Тайната на перфектно приготвените гъби се крие в това колко често ги разбърквате (предупреждение за спойлер: НЕ много често!).

запечени

Можете да използвате тези сотирани гъби в тестени изделия или киш, да ги сервирате върху пържола или кюфте или просто да ги ядете сами здравословна зеленчукова гарнитура!

Има един голям трик, който ще ви бъде толкова полезен, ако в миналото сте се мъчили да готвите правилно гъби или ако все още не знаете как да го направите. И има няколко други малки съвета и трикове, които ще споделя, които ще гарантират, че тази техника е лесна и БЪРЗА.

Какви гъби да купите

За това можете да използвате всякакви гъби, но ще спестите малко време, ако купите предварително нарязани гъби. Те не са много по-скъпи и всички са готови за работа!

Моето решение за най-ароматната гъба, която можете да си купите в повечето хранителни магазини, е бебешки гъби portobello. Те също са известни като гъби кремини. Те са евтини и малко по-ароматни от обикновените бели гъби.

Но използването на този метод на готвене ще помогне да се извлекат МНОГО концентриран аромат на гъби, така че всеки вид ще го направи!

Как да се мият гъби

Просто поставете нарязаните гъби в гевгир, изплакнете със студена вода и отърсете колкото можете повече излишна вода. Лесно!

Може би сте чували, че трябва да избършете гъбите с кърпа, вместо да ги почиствате с вода. Това НЕ е така! Всъщност, J. Kenji Lopez-Alt, авторът на The Food Lab (СТРАХОТНО, достъпно четиво за науката зад това защо готвенето работи), разказва подробно защо в своята книга.

Също така си мислех, че не можете да „измивате“ гъбите по традиционния начин, защото те биха поели твърде много вода и следователно ще бъдат мокри и не толкова ароматни. В лабораторията за храна Кенджи експериментира с това колко вода поглъща гъбите, когато се измие по традиционния начин и се завърти в центрофуга за салата.

Той открива, че те абсорбират само 2% от теглото си във вода и няма забележима разлика във вкуса или текстурата, ако са измити.

Той ДА препоръча да се уверите, че ги използвате веднага след измиване - не ги оставяйте да престоят повече от 15 минути, преди да ги използвате. И докато той препоръча да се използва центрофуга за салата, за да ги изсушите, открих, че това е излишно - няколко шейкове в гевгира извадиха много от излишната вода.

Въпреки това, ако предпочитате да използвате кърпа, за да изтриете гъбите, правите това!

Как да сотираме гъби

Толкова е лесно да приготвите перфектните сотирани гъби в тиган - просто задушете в малко масло, с щипка сол и не бъркайте често. Целият процес отнема около 10 минути.

Какъв тиган да използвате

Докато всеки тиган ще работи, Препоръчвам да използвате незалепващ тиган за приготвяне на сотирани гъби. Открих, че това е най-лесният начин да приготвям гъбите перфектно всеки път.

Ако използвате тиган от неръждаема стомана или чугун, може да има малки парченца, които да се залепят за тигана. Това е добре, ако планирате да деглазирате тигана и да продължите да готвите. Или, ако сте добре, прекарвайки малко повече време в измиване на тигана.

Ето връзка към незалепващи тигани, които използвам. Откривам, че се готвят равномерно, издържат дълго време, ако се грижите за тях, и ми харесва, че са безопасни във фурната, така че лесно можете да ги използвате за фритата или други подобни.

Как да използваме сотирани гъби

Тези сотирани гъби са толкова вкусни сами по себе си, че биха били чудесни като гарнитура! Ако искате, можете да добавите билки като риган, мащерка или розмарин и/или лук, когато започнете да сотирате.

Можете също така да ги използвате, за да сервирате върху пържола, месо, пиле или риба, да ги сложите в киш или фритата или да ги добавите към салата или паста.

Рецепти, които използват тази техника

Трябва да изпробвате тези лесни рецепти, които използват сотирани гъби като основа. Ето моите любими:

Търсите по-основни техники за готвене? Не забравяйте да проверите всичките ми техники за готвене, уроци и често задавани въпроси!

Направихте ли тази рецепта за сотирани гъби? Моля, щракнете върху звездите по-долу, за да коментирате и оценете тази рецепта !