Имате ли лятна градинарска блус? Топлинната вълна превърна ли краставиците ви в въже и остави доматите ви толкова кафяви, колкото напуканата мръсотия, в която растат?

най-здрави

Не се страхувайте. Вероятно имате плевели в градината си или в квартала си, които се стремят към жегата и всъщност са много по-здравословни от почти всичко, което можете да отглеждате или купувате.

Далеч от гладната храна, тези така наречени плевели могат да бъдат вкусни, ако се приготвят правилно. И те са абсолютно безплатни.

Само няколко думи за предпазливост: Не забравяйте да идентифицирате правилно плевелите. (Описаните тук са лесни за забелязване.) Избягвайте събирането на реколтата от всяко място, за което подозирате, че е замърсено - например от отработените газове от превозното средство, пестицида на тревата или кучешкия бизнес. И не забравяйте, че годни за консумация не означава без алергени.

Имате ли градинските си ръкавици? Добре, ето.

Глухарче:

Глухарчето е един от най-здравословните и гъвкави зеленчуци на планетата. Цялото растение е годно за консумация. Листата са като витаминни хапчета, съдържащи щедри количества витамини А, С и К - много повече от тези градински домати, всъщност - заедно с калций, желязо, манган и калий.

Листата са най-нежни и най-вкусни, когато са млади. Това се случва през пролетта, но също и през цялото лято, докато растението се опитва да се отскочи, след като бъде изсечено или изтеглено. Можете да ги добавяте към супа в голямо изобилие. Или можете да им приготвите италиански стил, като ги задушите с малко зехтин, сол, чесън и малко лют червен пипер.

Можете да ядете ярките, отворени цветни глави в леко пържено тесто. Можете също така да направите обикновено вино с цветята, като ги ферментирате със стафиди и мая. Ако сте леко приключенски настроени, можете да изпечете корен от глухарче, да го смелите и да го приготвите като кафе. Това е придобит вкус. Може да искате да имате малко захар под ръка.

Тученица:

Ако някога сте живели в града, виждали сте хубава портулака олеарацея или обикновен тученица. Нещата растат на пукнатини по тротоара. Освен че е изненадващо вкусен за обитател на пукнатини, тученицата оглавява списъка с растения с омега-3 мастни киселини, вида здравословна мазнина, която се съдържа в сьомгата. [7 перфектни храни за оцеляване]

Ако не харесвате горчивия вкус на зеленчуци от глухарче, все пак може да ви хареса лимоновият вкус на тученицата. Всички стъбла, листа и цветя са годни за консумация; и те могат да се консумират сурови на салати - както се приготвят по целия свят - или леко сотирани.

Трябва да имате предвид няколко неща обаче преди вашата реколта. Внимавайте за Spurge, подобен на вид обитател на тротоари. Spurge е много по-тънък от тученицата и съдържа млечен сок, така че лесно можете да го разграничите. Също така майка ви може да ви е предупредила за ядене на неща от тротоара; така че вместо това потърсете тученица, растяща във вашата градина, или помислете дали да не я присадите в градината си от тротоар.

Също така, обърнете внимание, че някои хора наричат ​​тученицата неправилно „прасе“, но това е различна трева - годна за консумация, но не толкова вкусна.

Агнешки квартали:

Агнешките четвъртинки са като спанак, само че са по-здравословни, по-вкусни и по-лесни за отглеждане. Агнешките квартали, наричани още гъши крака, обикновено се нуждаят от повече от тротоарна пукнатина, за да растат, за разлика от глухарче или тученица. Независимо от това, те могат да бъдат намерени в целия градски пейзаж, навсякъде, където има малко мръсотия.

Най-добрата част от агнешките четвъртинки са листата, които са леко кадифени с фин бял прах от долната им страна. Изхвърлете всички мъртви или болни листа, които обикновено са по-старите на дъното на растението. Листата и по-младите стъбла могат да бъдат бързо сварени или сотирани и имат вкус на кръстоска между спанак и швейцарска манголд с лек орехов послевкус.

Може би тази вкусова комбинация не ви харесва, но агнешките квартали са абсурдно здравословни. Порция от една чаша ще ви даде 10 пъти препоръчителната дневна доза витамин К; три пъти витамин А; повече от достатъчно витамин С; и половината от дневната Ви доза калций и магнезий.

Живовляк

Живовлякът, подобно на глухарчето, е здрав, издръжлив плевел, също толкова повсеместен в града, колкото счупеното стъкло. Знаете как изглежда, но може би не сте знаели името.

Част от объркването е, че живовлякът споделя името си с нещо съвсем различно - бананоподобният живовляк, чиято етимология е смесица от испански и местни Кариби. Така нареченият плевелен живовляк или Plantago major се култивира в Европа преди Колумб; и всъщност индианците го наричаха „отпечатъкът на белия човек“, защото изглеждаше, че следва европейските заселници.

Живовлякът има хранителен профил, подобен на глухарчето - тоест, натоварен с желязо и други важни витамини и минерали. Листата са най-вкусни, когато са малки и нежни, обикновено през пролетта, но всеки път, когато се появят нови издънки след отрязване от косачка. По-големите листа са годни за консумация, но горчиви и влакнести. [Световните растения растат по-малко благодарение на затоплянето]

Издънките на широколистния живовляк, когато са зелени и нежни и не са по-дълги от около 4 инча, могат да бъдат описани като цигулка на бедняк, с орехов, подобен на аспержи вкус. Запържете на тиган в зехтин само за няколко секунди, за да разкриете този вкус. По-дългите, кафяви издънки също са вкусно приготвени по същия начин, но вътрешното стъбло е твърде влакнесто. Ще трябва да поставите издънката в устата си, да стиснете със зъби и бързо да извадите стъблото. Това, което ядете, са семената на живовляка.

Листата на също толкова повсеместния теснолист живовляк или Plantago lanceolata също са годни за консумация, когато са млади. Издънката е "годна за консумация" само с кавички. Можете да ядете семената, ако имате търпение да съберете стотици растения за шепата семена, които бихте събрали. С времето парите вероятно не си заслужават.

Коприва

Звучи като жестока шега, но ужилващата коприва - трябва ли да можете да се справите с тях, без да получите болезнен обрив от мъничките, пълни с киселина игли - са вкусни приготвени или приготвени като чай.

Може да сте четкали от тях в гората или дори в градината си, без да знаете какво ви е ударило, като през целия си живот сте били обучавани да идентифицирате отровен бръшлян и нищо друго. Малките иглички за щастие падат, когато се приготвят на пара или варят. Номерът е просто да използвате градински ръкавици, за да вкарате копривата в торба. [Видео - Гледайте как горилите обработват и ядат коприва]

Копривата има вкус малко като спанак, само че по-ароматен и по-здравословен. Те са заредени с основни минерали, които няма да намерите заедно извън мултивитаминна бутилка, и те включват йод, магнезий, калий, фосфор, силициев диоксид и сяра. Копривата също има повече протеини от повечето растения.

Както всички плевели, копривата е безплатна. Но получавате още по-голяма сделка, ако ги сварите. Можете да ядете листата и след това да пиете водата като чай, със или без захар, топла или студена. Ако сте авантюристични - или, е, съвсем евтини - можете да съберете цели растения, за да изсъхнат във вашето мазе. Иглите в крайна сметка ще паднат и можете да запазите изсушените листа за чай през цялата зима.

Кристофър Ванджек е автор на книгите „Лошо лекарство“ и „Храна на работното място“. Неговата рубрика „Лоша медицина“ се появява редовно в LiveScience.

Последните новини

Live Science е част от Future US Inc, международна медийна група и водещ дигитален издател. Посетете нашия корпоративен сайт.