J uice е здравната тенденция, която просто няма да изчезне. На почти всеки градски блок има магазин за сокове и всеки от вашия инструктор по завъртане до майка ви ежедневно сваля чаши от него. Няма съмнение, че изцеждането е повсеместно, но дали е толкова здравословно, колкото всички казват?

здравословно

Сокът може да ви помогне да консумирате повече витамини и минерали и това е положително за хората, които се борят да ядат достатъчно плодове и зеленчуци. Но експертите казват, че може да не заслужава ореола си за здравето. В статия, публикувана миналата зима в списанието на Американския колеж по кардиология, експертите разгледаха няколко храни, свързани с храненето - включително сок - и написаха, че "консумацията на цяла храна е предпочитана" пред течната диета.

Ето какво трябва да знаете, преди да отпиете.

В сока липсва важен компонент

Въпреки че сокът съдържа витамините и минералите, които бихте намерили в пресните продукти, той е лишен от огромното мнозинство от диетични фибри - частите от растението, които тялото ви не може да усвои. Само защото тялото ви не абсорбира фибри, това обаче не означава, че не ги използва.

Фибрите се движат през стомашно-чревния тракт, за да ви помогнат да регулирате здравословното храносмилане и да ви заситят по-дълго, според клиниката Mayo. Яденето на диета с високо съдържание на фибри също е доказано, че намалява риска от диабет, сърдечни заболявания и затлъстяване.

И без липсващите фибри, сокът няма да ви засити. Изследванията са установили, че пиенето на хранителни вещества е по-малко задоволително от тяхното ядене. „Докато тялото ви харесва витамините, минералите и антиоксидантите [в сока], соковете нямат фибри и не изискват дъвчене, така че те са по-малко засищащи от цели продукти“, обяснява диетологът от Ню Йорк Синтия Сас.

Повечето сокове са чиста захар

Повечето продукти естествено съдържат захар, а плодовете обикновено съдържат повече от зеленчуци. Без фибри в сместа, сокът е по същество само естествените захари и водата, съдържаща се в съставките му, казва Скот Кахан, директор на Националния център за тегло и здраве в Вашингтон, окръг Колумбия Въпреки че естествената захар може да изглежда безобидна, тялото ви не прави много за прави разлика между захарите в ябълката от тези в парче бонбони, казва Кахан.

„Дали захарта идва от плодове или зеленчуци или е добавена захар, вероятно е по-малък проблем в сравнение с това, което върви заедно със захарта“, казва Кахан. С други думи, когато ядете банан, фибрите в плодовете помагат да се забави усвояването на захарите му в кръвта, предотвратявайки скокове в кръвната глюкоза. Когато пиете сок, от друга страна, ударът на захар е незабавен и неотслабващ, което води до скокове на инсулин и евентуални сривове. В краткосрочен план това означава, че енергийните нива е вероятно да се клатят; в дългосрочен план, скоковете на инсулин могат да допринесат за наддаване на тегло, диабет тип 2 и други проблеми.

Плюс това, казва Сас, е много по-лесно да прекалявате със захарта, когато пиете сок, вместо да ядете твърда храна. „Сок от 16 унции, направен предимно от плодове, може да бъде еквивалент на изяждането на няколко чаши плодове наведнъж, нещо, което повечето хора никога не биха направили“, казва тя. „Освен това, тъй като са по-концентрирани, соковете осигуряват повече въглехидрати под формата на захар, отколкото повечето хора могат да изгорят или да използват за едно заседание.“

Изборът на зелен сок - т.е. сок, направен изцяло или предимно от зеленчуци - е по-интелигентен избор, казва Кахан, защото зеленчуците обикновено са с по-ниско съдържание на захар и калории от плодовете.

Почистващите сокове вероятно няма да ви помогнат да отслабнете

„Никога в кариерата си не съм виждал реномирано научно изследване, което да показва, че изцеждането и почистването оказват влияние върху загубата на тегло или други положителни резултати“, казва Кахан. Въпреки че почистването на сок може да ви помогне да свалите килограми в краткосрочен план, Кахан казва, че няма данни, които да предполагат, че те помагат за изгарянето на мазнини или водят до продължителна загуба на тегло с течение на времето. Това всъщност са фибрите - нещата, които сокът оставя след себе си - които могат да ви помогнат да отслабнете, казва Кахан, защото ви помага да останете по-сити по-дълго и да избегнете преяждането. „Известно е, че фибрите от всеки източник причиняват повече ситост и водят до поне малко загуба на тегло, така че поддържането на фибрите е интелигентен начин“, казва той.

Загубата на тегло настрана, почистващите сокове често са просто нездравословни, казва Сас. „Не съм фен на соковете, които гладуват или почистват, тъй като на тях обикновено им липсват важни хранителни вещества, включително фибри, протеини и здравословни мазнини.“

Сокът може дори да ви накара да наддадете на тегло

Когато тялото ви получи удар на захар, очаква калориите и веществата да вървят заедно с него. Когато пиете сладък сок, без да консумирате никакви фибри, за да сте доволни, тялото ви може да се обърка и да огладнее - потенциално да ви накара да преядете по-късно. Кахан казва, че проучванията показват, че консумацията на твърда храна, за разлика от течностите, може да предложи повече ситост, което кара хората да ядат по-малко след това.

Смутитата може да са по-добри за вас от соковете

Смутитата в никакъв случай не са перфектна храна. Лесно е да прекалите с плодовете или да ви подлъжат да ядете захарни добавки като сорбе, казва Сас, но тъй като те обикновено използват цели плодове или зеленчуци, те поне запазват фибри в уравнението. „Привърженик съм на смутита, приготвени с разумни порции пълнозърнести зеленчуци и плодове, комбинирани със здравословен протеин, като протеин на прах на растителна основа и пълноценни мазнини, като авокадо или бадемово масло“, казва Сас.

Долния ред

Сокът може да не е здравният герой, за който е направен. Ако го обичате обаче, може да е част от балансирана диета. Просто поддържайте порциите умерени, включете много зеленчуци с ниско съдържание на захар в сместа си и имайте богати на фибри храни в или с напитката си.

Може би най-важното е да избягвате общия капан да мислите за сока като нулевокалорийно безплатно, казва Кахан. „Хората в крайна сметка пият толкова, колкото биха искали, и не осъзнават как наистина може да се добавят захар и калории“, казва той. „Това е лека закуска. Това не е безплатна храна. "