Винаги, когато съм в магазин за специализирани храни, винаги разглеждам раздела за вина, за да проверя дали има нещо ново и интересно да се опита. Наскоро бях в руски и източноевропейски хранителен магазин и попаднах на вина от Грузия.

Paley Food

Джорджия (да не се бърка с американския щат) е един от най-старите региони за производство на вино в Европа. Неговите винопроизводствени корени датират между 7000 и 5000 г. пр. Н. Е. Днес Грузия се нарежда на 4-то място в производството на грозде в бившия Съветски съюз след Русия, Украйна и Република Молдова.

Саперави е най-важното грозде за грузинските червени вина. Произхожда от района на Кахети в източна Грузия и сега се отглежда в цялата страна. Името му означава боя или боя, което се отнася до тъмночервения му цвят. Извън Грузия Saperavi сега се отглежда в района на Finger Lakes в Ню Йорк и в Австралия.

Трите основни вида вино, произведени от Саперави, са категоризирани по възраст. Мукудзани е на възраст три или повече години, а Киндзмараули е на две години. Виното на възраст една година се нарича Saperavi.

Взех бутилка Saperavi от 2005 г., направена от Georgian Royal Estates в Кахети, Джорджия, за 12 долара. Сухото червено вино има наситено облачно лилав цвят, по-близък до кафяв, отколкото червен. Това е комбинация от подправки, дърво и дивеч върху носа и небцето. Вкусовете на кедър, канела, слива и гъби се смесват с големи танини. Има малко от тази миризма и вкус на кошара, която може да откаже някои пиячи на вино. Алкохолът е силно изразен, повече отколкото бих си помислил за вино с алкохолно съдържание 12 процента. Вкусът се отслаби доста бързо, въпреки че топлината от алкохола остана малко по-дълго.

Saperavi има силен вкус, който е предназначен за сдвояване с традиционната грузинска кухня. Опитайте с обилни яхнии, месо на скара и ястия от дивеч. Виното Saperavi се предлага сухо, полусладко и сладко.