През по-голямата част от човешката еволюция гладът беше усещането, което подтикваше храненето, докато жаждата стимулира пиенето. Гладът е свързан предимно с енергийния прием, който служи за поддържане на енергийния баланс (1–3), докато жаждата е свързана със състоянието на хидратация, осигурявайки хомеостаза на телесните течности (4). Сред приматите в дивата природа пиенето е сравнително рядко (5); когато се появи пиене, то е предимно перипрандиално, т.е. около хранене (6–9). Пиенето независимо от храненето също беше сравнително рядко при хората само преди две десетилетия, като приблизително 75% от общия прием на течности се консумира по време на хранене (10–12). Напоследък обаче тези модели се промениха. Пиенето без храна сега е важна част от ежедневието (13). Освен това, храненето често се случва при липса на глад (14–17), а напитките се консумират при условия на евхидратация. Особено важно е, че напитките са се превърнали във важен източник на диетична енергия (18–20), което представлява

ядене

21% от общия дневен енергиен прием (21). По този начин връзките между жаждата, глада, храненето и пиенето са се размили с несигурни последици за здравето.

Основната цел на това проучване е да изследва връзките между жаждата, глада, храненето и пиенето и да очертае ролята на напитките в общия прием на течности и енергия. Предвид широко разпространеното потребление на енергийни напитки, беше изказана хипотезата, че самооценяваните оценки на жаждата и пиенето ще бъдат свързани не само с консумацията на напитки, но и с глада и енергийния прием.

МЕТОДИ

Участници

Участниците (n = 128) бяха наети за това наблюдателно проучване чрез публични реклами и подписаха формуляр за информирано съгласие, одобрен от Институционалния съвет за преглед на университета Purdue. Критериите за допустимост включват стабилно тегло (2), наднормено тегло (BMI = 25–29,9 kg/m 2) или затлъстяване (BMI≥30,0 kg/m 2) (23) след измерване на височината (± 0,1 cm) на монтиран на стена стадиометър и телесно тегло (± 0,1 kg) на калибрирана везна (модел TBF-305; Tanita, Arlington Heights, IL) без обувки и лека рокля.

Оценки за апетит и жажда

Всеки участник беше помолен да запише своите усещания за глад и жажда с помощта на личен цифров асистент (PalmZire21, Palm, Inc., Сънивейл, Калифорния) в продължение на 7 последователни дни. По време на изходното ниво им беше осигурено индивидуално обучение. Апетитните оценки се правят на час по визуална аналогова скала, през всеки буден час. Везните бяха закрепени с противоположни твърдения, като „изобщо не жаден“ и „толкова жаден, колкото някога съм изпитвал“. Поради липсата на записи по време на периоди на сън, бяха оценени само отговори между 09: 00h и 21: 00h (14).

Обичайно приемане на храна и напитки

Данни за обичайния прием на храна и напитки се събират ежедневно за същия 7-и период от телефонни административни 24-часови диетични изземвания, администрирани от обучени интервюиращи, използващи многопроходен софтуер (NDS-R; версия 2005; Център за координация на храненето, Университет Минесота, Минеаполис, Минесота). За да си помогнат да си припомнят и подобрят точността, участниците записаха приема по време на поглъщане и бяха обучени за оценка на размера на порциите с модели на храна. Участниците с непълни 7-дневни изземвания (т.е., не успяха да завършат всяко от 7-те административни извиквания по телефона за 24 часа) бяха изключени (n = 40). Тази група обаче не се различава значително от крайната извадка по отношение на възраст, пол или ИТМ. Освен това методът на Голдбърг беше използван за идентифициране на неточни репортери (22). Тридесет и двама участници (39%) бяха идентифицирани като под-докладващи и бяха изключени от анализ. Това ниво на подценяване е сравним с нивата, отчетени в литературата (24). Шестима участници бяха изключени поради дехидратация (средна осмолалитет на урината> 1000mOsm/kg). Окончателната извадка за удобство включваше 50 възрастни (39F; 11M; възраст 30 ± 11 години; ИТМ 26.3 ± 5.9); 27 са с нормално тегло (22,0 ± 1,9 kg/m 2), 14 с наднормено тегло (28,4 ± 1,4 kg/m 2) и 9 са с наднормено тегло (36,0 ± 4,8 kg/m 2).

Тъй като рейтингите за апетит и жажда се записваха на час, записите за прием на храна и напитки бяха събрани в подобни записи за почасов прием, за да се получи сравнима единица за анализ. Всяка храна или напитка, първоначално записани в рамките на даден час, се приема за консумирани в рамките на този час. За всеки час, когато не се консумира храна или напитка, приемът се записва като нула. Епизодите на ядене/пиене може да са предшествали или следвали запис на апетит, но се предполага, че това ще се случи в сравними пропорции и така няма да доведе до системна грешка.