Пикантни ребра в сос, направени с кориандър, орехи, чесън и екзотична смес от подправки. Любима рецепта от страната Грузия.

говежди

Състав:

  • 2 Паунда телешки или телешки ребра върху костта
  • 1 супена лъжица брашно
  • 1 връзка пресен кориандър
  • ½ връзка пресен магданоз
  • 4 цели халапена
  • 4 скилидки чесън
  • 1 чаша орехи
  • ¼ Чаша зехтин
  • ½ Чаша оцет от червено вино
  • ½ Чаша вода
  • 1 чаена лъжичка сушен кориандър
  • 1 чаена лъжичка подправка Khmeli Suneli (грузинска подправка - заместител с равни части тумерик, смлян кориандър и син гриб)
  • пипер
  • сол

Указания:

1. Загрейте фурната до 275 градуса

2. Пригответе соса Аджика

3. Добавете кориандър, магданоз, халапеньо, чесън, орехи, подправки, зехтин и 1 tbs оцет в кухненски робот и смесете, докато всичко образува паста. Заделени.

4. Леко набрашнете ребрата от двете страни.

5. Загрейте масло в голяма холандска фурна на плота на печката и кафяви ребра (1-2 минути от всяка страна).

6. Извадете ребрата от тигана

7. След като оставите тигана да се охлади леко, добавете оцет, вода и приблизително 1/3 от сместа аджика. Смесете заедно.

8. Поставете ребрата обратно в холандската фурна, така че те да са частично потопени в течната смес.

9. Разпределете 1/3 от сместа аджика върху горната част на ребрата

10. Покрийте тавата и поставете във фурната при 275 градуса.

11. След 1 час завъртете ребрата и върнете във фурната.

12. Продължете да готвите, докато месото от ребра се отдръпне от костта и стане нежно.

13. Извадете ребрата от тигана, оставете да отпочине за 10 минути и след това сервирайте, с допълнително аджика отстрани.