От Сузи Бадарако, експерт по хранителна индустрия

трябва

От години се фокусира върху и се интересува от високо протеинови диети, въпреки докладваните рискове за здравето, свързани с тях. „Родителят“ на раждането на тенденцията е Morph, който се характеризира с „братовчеди“, които се надпреварват за светлината на прожекторите.

С това конкретно раждане, първият братовчед беше диетата на Аткинс, с възхода му до славата през 2004 г. Първият разрушителен братовчед в блока беше диетата на Саут Бийч, която пое през 2005 г. Бързо напред към 2011 г., диетата на Дюкан открадна гръмотевици, но беше свален през 2012 г. от диетата Палео, когато реши да застане на масата, да сложи абажур на главата си и да започне да танцува (за ужас на останалите братовчеди).

Издайственият признак на Morph е, че настоящият братовчед в светлината на прожекторите не убива предишния братовчед; просто краде фокуса. С Morph човек може да играе с всички братовчеди, тъй като те все още са на детската площадка заедно. Например, Аткинс все още е на разположение, заедно с Палео и други диети с високо съдържание на протеини. Вие просто променяте принадлежността си, докато братовчедите се натискат и дърпат един към друг.

Но не всички потребители спазват диета с високо съдържание на протеини; някои просто са привлечени от категорията протеини, защото (погрешно) смятат, че храните с високо съдържание на протеини имат ореол за здравето. Въпреки че има доказателства, че протеинът допринася за загуба на тегло, не е без последствия:

Според проучване в университета МакМастър: Сред субектите с наднормено тегло, по-високият прием на протеини по време на диета с интензивни упражнения стимулира по-голяма чиста маса и загуба на мазнини.

Според проучване в университета във Вюрцбург: Хората, консумирали най-много червено месо, са имали 47% по-висок риск от исхемичен инсулт (причинен от запушвания на кръвоносните съдове, снабдяващи мозъка), отколкото тези, които са яли най-малкото количество червено месо.

Oink-a-Doodle-Moo

Има две страни на високо протеиновата тенденция: месото и безмесното.

Тенденцията към животинските протеини се движи странично в сферата на закуските и също показва крайности. Някои от децата, които плакат за животински протеини, включват инертни, насекоми, наследствени породи и боклуци.

Невероятно може да се направи от бекон, сьомга, бивол и патица. А комбинираните вкусове са също толкова вълнуващи с карибски шут, Sriracha, бледо ейл и джинджифил, поръсващ сместа. Насекомите имат правителствена подкрепа като здравословен източник на протеини и се ядат от милиони по целия свят. Наследствените породи животни придават усещане за място и история, а боклуците са свързани с устойчивостта.

Тук също се вписват млечни продукти. Сиренето, киселото мляко, млякото и смутитата на млечна основа са по-сложни, отколкото преди. Сега сиренето се пиперва с билки, копър, трюфели, лют червен пипер, чесън и други вкусни добавки. Киселото мляко става все по-пикантно с краставица, босилек и маслини. А смутитата са най-добрият приятел на зърното в момента, тъй като са били забелязвани да ги смесват с чиа, овес и киноа.

Според NPD: Консумацията на месни закуски се е увеличила с 18% от 2010 г .; 24 процента от потребителите търсят протеини на етикетите за хранене; и 50 процента смятат, че най-добрият източник на протеин е животинският протеин.

Зеленчуци Go Pro

Зеленчуците започнаха да се движат по-центъра на плочата по време на рецесията, отчасти поради по-ниските си разходи в сравнение с животинските протеини. Но страничното му преминаване в категорията на протеините е по-скорошно и има както икономическа, така и клинична здравна подкрепа.

Фасул, бобови растения и варива са децата на плаката за растителни протеини. Хумус е в центъра на вниманието вече повече от година. Растителните протеини също се движат лесно сред световните ястия, тъй като много международни кухни, като индийска, африканска, близкоизточна и някои азиатски, предлагат основни ястия без месо. В този смисъл зеленчуците действат като конкурент на месото в протеиновата категория.

Тенденцията при растителните протеини има по-силно сцепление с по-младите поколения, но жизненият му цикъл се удължава поради кръстосаните връзки със здравословните и вкусовите тенденции. Точно както животинският протеин преминава странично в закуски, така и растителният протеин. Растителните протеини се показват в чипс, барове и смутита.

Според Университета в Юта: Диетата с по-висок дял на протеини от растителни източници е свързана с по-ниска смъртност.

Според Packaged Facts: Тридесет и седем процента от потребителите на възраст между 25 и 39 години вероятно ще търсят растителни протеини, най-високата от всички възрастови групи, последвани от 22 процента от възрастните под 25 години. Четиридесет и седем процента от потребителите на възраст под 39 години са съгласни че по-ниската цена на вегетарианския протеин е фактор за използването му в сравнение с 44% от потребителите на 40 и повече години, които са категорично несъгласни.

За да има макро тенденция като протеина да има вътрешни, конкуриращи се фракции всъщност удължава живота си като тенденция, тъй като всеки съперник ще продължи да се опитва да се издигне и да създаде нови съюзи.

Най-силните съюзи на растителните протеини са със зърнени храни и категория закуски и напитки, където те могат да спортуват различни личности. Животинските протеини са уютни според тенденциите в пътуването, категорията закуски и зелените - ако нямат нищо против да седнат на заден план в чинията. Ако протеиновата тенденция наистина искаше да блесне, двете конкуриращи се фракции трябва да се подредят една с друга, вместо да седят една срещу друга с мърляв поглед на лицето си.