Dukkah (произнася се DOO-kah) е солена египетска смес от сушени семена, билки, подправки и ядки. Използва се като покритие за месо или риба или се смесва със зехтин и се сервира като потапяне - тук го използваме като ароматна кора за пиле. Moutabel е близкия изток, който традиционно се прави с патладжан, въпреки че могат да се използват и други зеленчуци. В тази версия настърганото цвекло и гръцкото кисело мляко се комбинират за жизнена заливка за пилето.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

дука

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Съставки

  • 1 цвекло (8 унции), изпечено, обелено и разполовено
  • ¼ чаша пълномаслено гръцко кисело мляко (Опитайте: органично пълномаслено гръцко кисело мляко Stonyfield Organic)
  • 1 ч. Л. Ситно настъргана портокалова кора
  • 1 малка скилидка чесън, обелена
  • ½ ч. Л. Морска сол, разделена
  • 2 супени лъжици конопени сърца
  • 1 супена лъжица семена от кориандър и кимион
  • 1 ч. Л. Всеки сушен риган и ментови люспи
  • ½ ч. Л. Смлян черен пипер
  • ¼ чаша препечени лешници, грубо накълцани
  • 2 белтъка, разбити
  • 6-унции пилешки гърди без кости, без кожа, начукани с дебелина thickness инча
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин

Подготовка

1. Загрейте фурната до 400 ° F. Пригответе мутабел: В кухненски робот обработвайте цвекло, кисело мляко, портокалова кора, чесън и ¼ ч. Л. Сол до гладка смес; заделени.

2. Пригответе дука: С помощта на хаван или мелница за подправки комбинирайте конопени сърца, семена от кориандър, семена от кимион, риган, мента, черен пипер и остатъчна ¼ ч. Л. Сол; килограм или пулс, докато семената се смилат фино. Добавете нарязани лешници и паунда или пулса още няколко пъти, докато ядките се смилат фино.

3. Към плитка чиния добавете белтъци. Към второ плитко ястие добавете смес от дука. Потопете 1 пилешко парче първо в яйчен белтък, оставяйки излишъка да изтече, а след това в дука, като натискате да покриете всички страни. Повторете с останалото пиле.

4. В тиган, устойчив на фурна върху средно висока температура, нагрейте масло. Добавете пиле и гответе около 3 минути, докато покафенее от едната страна; обърнете пилето. Поставете тигана във фурната и печете, докато пилето се регистрира 165 ° F върху термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на най-голямата гърда, 8 до 10 минути. Сервирайте с мутабел.