Основи на здравословното и дългосрочно хранене с програмата за метаболитен баланс.

Хранителни принципи - фазите

Стъпка по стъпка към повече здраве и жизненост

Хранителната програма за метаболитен баланс е разделена на 4 фази. Дължината на фазите може да зависи от дефиницията на целта. По-специално стриктното преобразуване (фаза 2) може да бъде коригирано според вашите индивидуални изисквания.

Фаза 1 - Подготовка
Фаза 2 без масло - стриктно преобразуване
Фаза 2 с масло - стриктно преобразуване
Фаза 3 - Спокойно преобразуване
Фаза 4 - Поддръжка

принципи

Превключване на хранене

Закуската е закуска.

Това е най-важното правило. Една опция за закуска може да се търгува само за друга закуска. Например, ако ви е позволено да ядете яйца според плана, но нямате закуска с яйца, трябва да направите без яйце за закуска.

Яйцата могат да увеличат възпалението, когато се ядат на закуска, но не е така, когато се ядат по-късно през деня.

Можете обаче да сменяте храни с другите си ястия през целия ден, като същевременно коригирате съответно порциите. За обяд трябва да се стремите да имате 10 g по-малко протеин, отколкото вечер. В резултат на това хората, които консумират 75g тофу на средата на деня си, но предпочитат да ядат тофу за вечеря, трябва да ядат 85g тофу за вечеря. В същото време порцията месо от 130 грама в плана за вечеря ще бъде намалена до 120 грама.

Историята на хляба

Пълнозърнест ръжен хляб

Колко ръжен хляб имам право да ям?

  • Тази информация е посочена във вашия персонализиран хранителен план.
  • Едно парче пълнозърнест ръжен хляб може да тежи 25 грама.
  • Една филия ръжен хрупкав хляб тежи 10-15g.
  • Не е нужно да ядете количеството дишане на ръж, предвидено във вашия план. Не трябва обаче да ядете повече от посоченото количество.

Моля, яжте само чист пълнозърнест ръжен хляб - без мая!

За съжаление, ръженият хляб може да съдържа до 10% пшеница, без да се налага да декларирате този факт на етикета. Хлябът ви трябва да е 100% ръжен, без да се добавя друго брашно.

Попитайте вашия треньор за помощ при намирането на занаятчийски пекар и най-добрия ръжен хляб, подходящ за метаболитен баланс.

Подходящ:

  • Пълнозърнест хляб от закваска
    Състои се от пълнозърнесто ръжено брашно; брашното може да е било смляно с различна грубост.
  • Пълнозърнест ръжен хляб
    Моля, проверете дали хрупкавият хляб, който купувате, всъщност е пълнозърнеста ръж и не се използват ли други зърнени храни. Има много хрупкави хлябове, които съдържат други брашна или рафинирани брашна.

Неподходящ:

  • Многозърнест хляб
    Прочетете внимателно етикета на опаковката или попитайте пекаря. Повечето пълнозърнести хлябове всъщност изобщо не са пълнозърнести. Те се пекат с екстракти от брашно, парченца зърно и често с маслени семена. Повечето от тях съдържат мая и много често се добавят меласа или други оцветители, аромати и захари. Потърсете чист пълнозърнест ръжен хляб, приготвен изключително с квас.
  • Pumpernickel

Повечето хлябове с пумперникел се приготвят с добавена меласа, която представлява захарен сироп, който им придава тъмен цвят и сладък вкус. Въпреки че чистият ръжен помперникел се предлага и без тази добавена меласа, той не е подходящ за плана за хранене Metabolic Balance. Помперникелът има наистина дълъг процес на печене и следователно развива сладък вкус. По време на процеса на печене се образува захар и това може да доведе до чести желания за захар.

Какво е закваска?

Закваската е ферментирало тесто, което действа като естествен агент за печене. Печенето със закваска изисква умения, опит и време. Ето защо закваската почти не се използва за печене. Закваска често се добавя (като прах) за хляб, който просто се приготвя с мая, за да стане хлябът „пухкав“.

Защо закваска - дългата ферментация - и никаква мая?

  1. Заквасеното тесто и продължителната му ферментация разграждат триците на зърното, като същевременно неутрализират фитиновата киселина. В резултат на това хлябът със закваска има по-добър вкус и просто е много по-лесен за смилане.
  2. Хлябът от ръжена закваска отнема много време, за да стане „годен за печене“ и продължителната ферментация позволява този процес.
  3. Повишава свежестта и предпазва от плесен.
  4. Вкусът и ароматът се развиват естествено.

Когато се добави мая, тези процеси се ускоряват значително; това обаче влияе върху качеството на хляба и неговата усвояемост.

Защо Metabolic Balance препоръчва само пълнозърнест ръжен хляб?

В случай на пълнозърнест ръжен хляб, нашият метаболизъм се нуждае от много време, за да разгради глюкозата от нишестето. В резултат на това нивото на инсулин се повишава само много бавно. Напротив, както е в случая с обикновените въглехидрати, при които инсулинът рязко нараства, за да падне отново рязко и това ви огладнява. Това също стимулира метаболизма на въглехидратите и блокира метаболизма на мазнините.

По този начин пълнозърнестият ръжен хляб ще ви засити по-бързо, ще ви засити по-дълго и има по-полезни фибри.

Check-Point плодове

  • Никога не смесвайте плодове, моля.
  • При всяко хранене яжте само по едно парче плод.
  • Яжте различен вид плодове с всяко хранене.
  • Насладете се на една ябълка на ден.
  • Яжте плодовете си в рамките на часа след хранене. Не като лека закуска.

Ако имате план за сушени плодове, можете да го замените за пресни плодове в съотношение 45g сушени плодове към 120g пресни плодове. Заместването на сушени плодове с пресни плодове обаче не е разрешено. Като цяло яжте само плодовете, посочени във вашия план.

Чек-пойнт Зеленчуци и маруля

Можете да включите предложенията за зеленчуци и маруля в плана си за хранене - също така имате право да смесвате маруля и зеленчуци.

Но по време на стриктното преобразуване избягвайте зеленчуците и марулите, които са нит, включени в списъка ви с храни. Между другото, картофите не са зеленчук (или маруля).

Check-Point протеин

  • Започнете всяко хранене с няколко хапки протеин.
  • Яжте само един вид протеин на хранене, моля.
  • Моля, яжте всеки вид протеин само веднъж на ден.
  • Не смесвайте протеини. Независимо дали е в група (2 вида месо), нито сред групите (например месо със сирене).

Специфика за соята

Продукти от соеви групи 1 и 3 могат да се консумират в един и същи ден, но не по едно и също хранене, тъй като спектърът на основните аминокиселини е различен.

Разделяме соята в различните групи:

  • група 1: соеви зърна, соево мляко, тофу (пресни или пушени)
  • група 2: соево кисело мляко
  • група 3: соеви кълнове

Риба и морски дарове

Има две отделни протеинови групи. Това означава, че в същия ден можете да ядете с риба и ястие с морски дарове.

Нямате право да ги комбинирате по време на хранене. Например не ви е позволено да ядете риба със скариди. Количествата риба и морски дарове са идентични.

Протеинови групи

  • Месо (включително: варена шунка, прошуто - и също естрих)
  • Птици (всички пернати животни - с изключение на щраус)
  • Риба
  • Морска храна
  • Продукти от краве мляко (сирене, мляко, кисело мляко)
  • Продукти от овче и козе мляко (сирене, мляко, кисело мляко)
  • Гъби (само стриди и шийтаке - всички други гъби се броят за зеленчуци)
  • Яйца
  • Ядки и семена
  • Кълнове
  • Бобови растения
  • Соя и соеви продукти

Чекпойнт мазнини и масло

Във фаза 1 (подготовка) и следващите 14 дни строго преобразуване (фаза 2) добавянето на масла не е разрешено. Но след първите начални 16 дни смело консумирайте масло.

Всеки, който никога досега не е опитвал тези здравословни мазнини, сега ще открие нов свят. Има невероятен брой масла, всяко със своите качества и вкусови усещания.

Колко масло мога да консумирам?

Три супени лъжици на ден трябва да са минимумът. Експериментирайте с маслата. Много от нашите клиенти консумират повече масло и се чувстват чудесно след това.

Препоръчваме ви да използвате поне една до три супени лъжици ленено масло на ден. Лененото масло съдържа омега-3 мастни киселини и е звездата на последните изследвания за профилактика на диабета и болестта на Алцхаймер. Надеждни проучвания обаче все още не са налични.

Готвене с масло

Моля, никога не загрявайте студено пресовани масла. Това ще намали вкуса им и общата им хранителна стойност. Препоръчваме за пържене кокосово масло или топлено масло. Те са много топлоустойчиви с висока точка на дим, което е полезно за сотиране на зеленчуци или за пържене.

Подправка с масло

Ако досега сте използвали масло само в салатни превръзки и за пържене, тогава вашите вкусови рецептори са за лечение. Много от нашите клиенти подправят храната си с масло. Някои хора също добавят чаена лъжичка ленено семе или орехово масло към киселото си мляко сутрин. Други ще напръскат малко чили масло върху пържената си риба. Просто опитайте, експериментирайте и вижте кои вкусове са най-добри за вас.

Избор на масло

Моля, уверете се, че маслото, което използвате, идва от биологично биодинамично отглеждане. Много вредни вещества са мастноразтворими и следователно те остават в маслото и влизат в тялото ви. Това важи и по-специално за замърсителите от пластмасови опаковки.

Уверете се, че вашето масло не е филтрирано химически.

Маслото губи качество и вкус при излагане на светлина и въздух. Ето защо амбициозните производители на петрол се уверяват, че използват затворени системи. Следователно, ако закупите масло, направено на ръка в малка древна мелница с отворени воденични камъни на почивка или пътуване, не е задължително да сте купили най-добрия възможен продукт.

От друга страна, дори малките ангажирани петролни производители довеждат реколтата си до високопрофесионални затворени преси, а крайният продукт е висококачествено масло. Размерът на производителя не води непременно до качеството на продукта.
Освен това обърнете внимание на опаковката на вашето масло. Светлината и въздухът не трябва да могат да влизат в бутилката.

Омега-3- и Омега-6-мастни киселини

Омега-3 и Омега-6 мастните киселини имат важни функции в много метаболитни процеси и тези функции си влияят взаимно. Омега-3 и Омега-6 мастните киселини са основата за образуването на хормони, които от своя страна са незаменими за метаболитните процеси, като съсирването на кръвта, възпалителните процеси и обновяването на клетките. Недостигът на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини може да доведе до нарушения в растежа, кожни промени и по-голям риск от инфекция.

Човешкият организъм обаче не може да произвежда тези мастни киселини, поради което те трябва да се доставят чрез приема на храна.

Омега-3 мастните киселини, ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA) се намират в изобилие в мазни риби като риба тон, скумрия, сьомга или херинга. Хората, които не обичат да ядат риба, имат растителни алтернативи като ленено масло, масло от камелина, конопено масло, орехово масло или масло от рапица. Лененото масло със съдържание на алфа-линоленова киселина (ALA) 50% е един от най-богатите източници на тази важна мастна киселина.

Наред с други, омега-6 мастните киселини включват линолова киселина (LA) и арахидонова киселина (AA). Добрите източници на линолова киселина включват предимно слънчогледово масло, шафраново масло и масло от пшенични зародиши, но има и много други.