Консервираният лимон се използва широко в близкоизточните кухни, особено тази на Мароко. Те са лесен начин да добавите цитрусова сложност към ястия от зърнени храни, яхнии и други рецепти и предлагат тук контрапункт на сладкото касис и месното агнешко. Сервира 1

пълнени

Състав:
1⁄3 чаша киноа, изплакнати и отцедени
70g/2½ унции постно агнешко месо
½ тиквички, подрязани и настъргани
1 супена лъжица изплакнат и нарязан на ситно марокански консервиран лимон (отстранете бялата кора преди нарязване)
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
2 чаени лъжички сушено френско грозде
¼ чаена лъжичка люспи червен пипер
Сол и прясно смлян черен пипер
1 голяма червена чушка, наполовина и семена
1 ½ чаши смесена зелена салата за сервиране

Метод:
Комбинирайте киноата и 2⁄3 чаша вода в малка тенджера и оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри около 12 минути или докато водата се абсорбира. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

Загрейте фурната до 180 ° C/350 ° F. Застелете лист за печене с хартия за печене.

Смесете киноа, агнешко месо, тиквички, консервиран лимон, магданоз, касис и люспи от червен пипер в средна купа. Подправете със сол и черен пипер.

Нанесете на лъжица сместа от киноа в половинките чушки и ги поставете върху тавата за печене или в тиган, устойчив на фурна. Покрийте с алуминиево фолио. Печете 20 минути. Отстранете фолиото и печете още 10 до 15 минути или докато чушките омекнат. Сервирайте заедно с листата на салатата.

На порция
358 калории/1498kJ; 30g протеин; 16 g мазнини (включва 6 g наситени мазнини); 21g въглехидрати 7g фибри; 291mg натрий