Инфографика за хранене на просо

Важни хранителни характеристики за Просо

Просо Гликемичен индекс (GI)

Според Международните таблици на гликемичния индекс има поне три форми на просо, с три различни гликемични индекса.

просо

Варено просо от Канада има гликемичен индекс 71 ± 10, каша от просо брашно или каша от Кения има GI от 107 и накрая просо каша от Китай с GI 62 ± 3. Въз основа на тези числа избрахме 71, за да представим средния ГИ на просо.

Вид просо раги или така наречените пръст просо (Eleusine coracana) има GI от 84. GI на печен хляб направено от раги брашно е 104 ± 13. И раги, обелени, накиснати, съхранявани влажни и приготвени на пара имат ГИ 68 ± 10.

Както виждаме, ГИ във всички тези форми на просо храни е Високо, с GI на брашното дори по-високо от 100.

Някои проучвания обаче показват, че просото има положителни ефекти върху гликемичния контрол при пациенти с диабет и върху сърдечно-съдови фактори.

Друга група учени са изследвали ефектите на a зърнена закуска, направен от специален вид просо, Panicum sumatrense, и установява, че дори след преработката на милет в зърнени култури, гликемичният индекс остава средно същият, което превръща зърнените култури от просо в ценен компонент на здравословната диета.