HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

по-здравословен

Десерт: Да го ядеш или да не го ядеш? Това е въпросът. Дали е по-благородно да се ядат десерти на плодова основа, защото те са по-здравословният избор, изглежда съмнително.

И все пак, що се отнася до това, което ядем, ние през цялото време ограничаваме диетите си с неинформирани хранителни преценки.

Един мой познат наскоро публикува в социалните мрежи, че изборът му да яде бисквитка със стафиди от овесени ядки над други видове бисквитки, като шоколадов чипс, е здравословен. Мога само да предположа, че обосновката му е следната: Тъй като овесът и стафидите съдържат фибри и основни витамини, яденето на тази бисквитка е по-хранителният начин. Публикацията му вероятно е била предназначена да бъде с език, но не мога да не се замисля какво означава това.

Когато разгледаме полезните ползи от десертите на плодова основа, има какво да разопаковаме.

Например, помислете за избор между парче ябълков пай и парче шоколадов крем пай. Хранителната стойност на плодовете в парче ябълков пай надвишава ли потенциалните недостатъци на яденето на кора, натоварена с мазнини и захар, заедно с нея? Поддържа ли плодовете хранителната си цялост, след като са сготвени? Толкова ли сме лековерни, че да вярваме, че всеки десерт, независимо от съставките му, може да се счита за здравословен? Или просто се шегуваме?

Помолих експерти от различни среди да преценят дали десертите на плодова основа са наистина по-здравословен избор. Ето какво трябваше да кажат.

С толкова много модни диети, ние се объркахме относно истинското значение на храненето

Изглежда, че сме нация на диетите в безкраен стремеж за постигане на оптимално здраве, като имаме нашата торта и - буквално, надяваме се - ядем и нея.

Блогосферата е осеяна със съвети как да ядете това, което искате и въпреки това да отслабнете, рецепти за палео бисквитки и трактати за ползите от яденето на тъмен шоколад .

В скорошно проучване за американските диетични тенденции от Фондацията на Международния съвет за информация за храните (IFIC), над една трета от анкетираните заявиха, че спазват специфична диета, много от които включват някаква комбинация от ядене на повече протеини, по-малко въглехидрати, без захар и на гладно с прекъсвания. Изследванията на Центровете за контрол и превенция на заболяванията обаче показват, че средният американец консумира почти три пъти повече от препоръчаното количество захар на ден.

Американската диета изглежда навсякъде. Какво дава?

Е, всъщност няма консенсус относно най-добрата диета, която да се спазва или какво означава да се храните здравословно. „Това е проблемът точно там“, казва д-р Кима Каргил, професор по клинична психология в Университета на Вашингтон-Такома и автор на „Психологията на преяждането: Храна и културата на консуматорството“ .

Учените и правителствените експерти не могат да се споразумеят относно това, което се квалифицира като здравословна диета, казва тя, и хората не са толкова доверени на резултатите от изследванията поради честите промени в това, което се смята за добро за вас. Това може да обясни нарастващата популярност на анекдотични доказателства под формата на блогове и влиятелни лица в социалните медии за съвет относно здравословното хранене.

„Здравословният десерт е почти оксиморон“, смее се Каргил. „Нека просто кажем, че не е здравословно. това, което прави десерта десерт, е захарта и ако погледнете изследванията върху захарта, [които] са свързани с рака и болестта на Алцхаймер; не е здравословно. Това е желателно мислене и маркетолозите знаят това. Те знаят, че хората искат идеята за здравословен десерт. "

Мариса Мур, регистриран диетолог-диетолог със седалище в Атланта, възприема малко по-различен подход при определянето на здравословна диета. „Мисля, че винаги имате избор за това как да подхранвате тялото си“, обяснява тя, „което е важно, защото става въпрос за това как се чувствате. Но осъзнавам, че морковите не са заместител на шоколада. Целта е да потърсите храни, които всъщност ви карат да се чувствате добре, психически и физически. "

Що се отнася до десерта, тя настоява за умереност и стриктно премахване. „Когато работя с някого, наистина разглеждам целия им начин на живот“, казва тя. „Когато говорим за десерти, нека си спомним, че те са част от живота. Никога не искам някой да се чувства така, сякаш никога не може да има десерт. Вземете, но опитайте да имате по-малка филия [пай] и направете умерен избор. "

Тя се фокусира повече върху това да помогне на клиентите си да намалят общия си прием на захар, като ограничи дневната им добавена захар до шест чаени лъжици за жени и девет чаени лъжици за мъже, въз основа на препоръките на Американската сърдечна асоциация .

Парадигмата на бисквитките

Според базата данни за хранителния състав на USDA количеството захар, мазнини, фибри и калории е практически същото в бисквитката с овесени ядки със стафиди в сравнение с бисквитка с шоколадови чипове със същия размер и тегло.

Пол Адамс, старши научен редактор в Cook’s Illustrated, ми каза по имейл, че наистина има само един научен начин да се определи дали десертите на плодова основа са по-полезни за вас:

„Правейки надлъжно проучване, при което една популация от хора яде десерти на базата на плодове в продължение на години, а друга популация от хора яде десерти, които не са на плодове в продължение на години, и освен това диетата и начинът им на живот са еднакви, а вие погледнете крайните здравни резултати. "

„Много е изкусително (и много често) да ни мислите за детерминирани, като кола: вкарайте определена смес от гориво и очаквайте определен резултат“, добавя той. „Но ние нямаме този вид разбиране за това как работят хората, което би ни позволило да заявим, че определена храна или конкретно хранително вещество има определен здравословен ефект.“

Независимо от това, ние сме склонни да мислим по този начин за нашата диета.

Психологията играе големи игри на ума с нашия избор на храна

Мелиса Бублиц, която има докторска степен в областта на маркетинга и е асистент по маркетинг в Университета на Уисконсин Ошкош, казва, че когато става въпрос да се реши дали дадена храна е здравословна, обикновено вървим по един от двата начина.

Първият е да се вземе автоматично и несъзнателно решение въз основа на евристични сигнали. Като потребители, ние правим това през цялото време, когато сравняваме храната, обозначена като естествена или биологична, като полезна за нас. Това често се нарича хало ефект и маркетингът играе огромна роля, за да ни накара да повярваме в това.

Вторият начин да решим какво да ядем и защо е да сключваме сделки със себе си чрез мотивирани разсъждения и морално лицензиране. С прости думи, да, понякога се заблуждаваме.

„Когато говорим за нещо по-здравословно от алтернативата“, обяснява Бублиц, „за да смекчим чувството за вина, което изпитваме, ядейки десерт на плодова основа - дори ако в мозъка си рационализираме,„ това е бисквитка, не бива да ям това се чувства като малко по-добър избор. "

Социалните мотивации са още един аспект на вземането на решения за храните.

„Някои от нас са по-податливи на опити да се впишат, отколкото други“, казва Бублиц. „Понякога това включва промяна на това, което искаме или обикновено бихме яли. . Ако наистина искате да поръчате десерт и никой друг не го поръчва, може да се почувствате самоуверени да го направите. "

Друг аспект на това е да направите публично избора си, като например по-ранния пример за публикацията с бисквитки с овесени ядки в социалните медии. Bublitz смята, че това може да бъде важен инструмент за някои, които спазват диета. „Обявяването на нещо подобно като публично по време на диета ви поставя на куката да се придържате към целта си. Може дори да създаде вътрешен натиск да не се разочаровате. "

Правим някои доста странни предположения относно храненето в името на самоизмамата

Щедрото обяснение защо се занимаваме с този тип поведение е, че наистина не знаем достатъчно за здравето и диетата, така че в крайна сметка разчитаме на предположения. Cargill посочва, че средният потребител няма високо ниво на хранителна грамотност. Но, добавя тя, ние сме много добри и в самоизмамата.

„Рационализацията е един от начините да защитаваме избора си“, казва тя. Друга е практиката на отмяна, която по същество участва в определено поведение (избор на бисквитка със стафиди от овесени ядки), за да се отмени друго възприемано лошо поведение (ядене на десерт).

Потребителите също могат да изпитат парализа на анализа. „Изобилието от научни изследвания може да бъде толкова поразително, че не можете да го осмислите и да го въведете в няколко правила, така че в крайна сметка ядете каквото има“, обяснява Каргил.

„Това когнитивните психолози наричат ​​умора от вземане на решения. Опитвате се да претеглите всички тези доказателства и променливи и да увеличите най-добрия избор, но ще ви е необходим компютър, за да изчисли всичко, така че просто се отказвате и получавате това, което изглежда добре. Не мисля, че хората са на чудесно място, когато се чувстват уверени в избора на храна. В определен момент осъзнаваме, че каквото и да правим, е най-доброто нещо. "

Що се отнася до това дали някой десерт, особено десерт на плодова основа, може да се счита за здравословен, изглежда експертите са съгласни.

„Десертът е нещо, което ядем за удоволствие, а удоволствието е от решаващо значение за доброто здраве“, заключава Адамс. „Стресът и нещастието са фактори, допринасящи за лошото здраве. Като цяло мисля, че начинът на мислене „X трябва да е по-добър за мен“ сам по себе си не е ужасно здравословен. Ако се опитвате да управлявате микроелементите на хранителните нива на всяко ядене, вероятно няма да прекарате прекрасно. "

„Всичко в умерени количества, разбира се“, добавя той, „но според мен най-здравословният избор е да се яде най-приятният десерт. Стресът от агонията над „здравословното хранене“ и уреждането на нещо, което всъщност не ви удовлетворява, е по-вредно от всяка баница. “