ой сиренето е друго богато на хранителни вещества допълнение към семейството на соевите храни. Помислете за тези добри причини да добавите соеви сирена в списъка:

една унция

  • Ниско, умерено или без мазнини
  • Без холестерол
  • Източник на соев протеин и изофлавони
  • Страхотен вкус и текстура

Намирането на соево сирене в повечето супермаркети е малко трудно в момента; повечето носят само няколко разновидности, като индивидуално опакованите единични. Но се насочете към любимия си пазар за здраве или естествени храни и ще бъдете изумени от нарастващия избор на соево сирене. Според Директорията за соеви храни от 1998 г. поне 12 компании правят соеви сирена днес. Ще разпознаете някои от имената. Бяла вълна, Rella Good Cheese Co., Soyco Foods и др. Компании като Tofutti са новодошли на сцената със соево сирене, с имитацията си на крем-сирене.

Ето поглед към сортовете сирена и профил на техните съставки и хранителна стойност.

Сортове соеви сирена

Соевите сирена се предлагат в опаковки от 6, 8, 12, или 16 унции (хапки). Някои също са в индивидуално опаковани филийки, точно като типично американско сирене.

  • Вкус на чедър
  • Вкус на моцарела
  • Швейцарски вкус
  • Вкус на Монтерей Джак
  • Пипер Джак/вкус халапеньо
  • Мексикански вкус
  • Аромат на чесън/билки
  • Американски вкус
  • Пармезанов вкус
  • Вкус на проволон
  • Алтернатива за крема сирене

Докато обикновените сирена се приготвят от млечно мляко, соевите сирена се правят от соево мляко и/или тофу (а тофуто е просто подсирено и коагулирано соево мляко). Някои соеви сирена имат добавен соев протеинов изолат, както и някои видове масло като рапица или соево масло. Добавят се ароматизанти, като червени/зелени чушки, подправки и билки, в зависимост от това какъв вид сирене е (черен пипер или мексиканско или чесън/билка, например). Сол и/или морска сол изглежда се добавя към всички сортове. Някои имат добавени оцветители, а много включват съставка, използвана за подобряване на текстурата, като гуарова гума или карагенан. На вегетарианците се препоръчва да прочетат всички етикети, тъй като някои имат добавен млечен протеин (казеинат). Но всички са без млечна захар (лактоза).

Порция от всяко сирене, независимо дали е млечно или соево, е една унция според етикета Nutrition Facts. Представете три зарове, подредени един върху друг и това е еквивалентно на 1 унция. куб. Или си представете една от онези индивидуално опаковани филийки американско сирене; това са само 3/4 унция. Добре е да ядете повече от една унция соево сирене по време на хранене, тъй като повечето са разумни по отношение на калориите и мазнините. И освен това, добрият препечен сандвич със сирене трябва да съдържа поне две филийки сирене върху него!

Редовното сирене съдържа около 80 до 110 калории за една унция. Соевите сирена работят 55 - 80 калории за една унция. Сканирането на около 10 различни пакета разкрива, че средната стойност е около 60 - 70 калории за унция.

Нивата на протеин варират значително за соевите сирена, от 2 грама до 7 грама в 1 унция. Изборът на тези с поне 4 грама соев протеин ще ви помогне да постигнете повече ползи от соевата храна. Редовното сирене съдържа между 6 и 10 грама протеин в 1 унция.

Много соеви сирена имат добавен калций, което е плюс от моя гледна точка като диетолог, тъй като хранителният профил на калций е подобен на млечното сирене. Повечето млечни сирена осигуряват между 15 и 30 процента от дневната стойност на калция (1000 mg). Много от соевите сирена, които проверих, са обогатени с калций и предлагат между 15 и 30 процента калций. Няколко сорта изобщо нямат калций, така че ще трябва да си набавяте калций от други храни.

Подобно на обикновените сирена, соевите сирена имат умерено количество натрий. Натрият помага за придаване на вкус на сирене, както всеки, който е трябвало да консумира сирене с ниско съдържание на натрий, ще потвърди! Млечните сирена имат 100 - 450 mg натрий в една унция; соевите сирена, които проверих, имаха не по-малко от 200 mg.

Някои марки соево сирене са обогатени с около 10% от дневната стойност за витамин А и Е - два ценни антиоксиданта.

Соевите сирена съдържат 0 до 7 грама мазнини в една унция; млечните сирена могат да съдържат 0 до 10 грама мазнини. Наситените мазнини ще бъдат по-ниски във всички соеви сирена, тъй като обикновено общата им масленост е по-ниска и използваните съставки са или невалидни, или с ниско съдържание на наситени мазнини. Много соеви сирена са еквивалентни на млечните сирена с намалено съдържание на мазнини на пазара.

Соевите сирена, тъй като не са животински продукт, не съдържат холестерол. Млечните сирена съдържат средно 20 - 25 mg холестерол в една унция.

Много от тях се топят също толкова добре, колкото и пълномаслените и намалените млечни сирена, но някои също не се топят.

Вие бъдете съдията! Открих, че много соеви сирена са повече от приемлива алтернатива на традиционните сирена. Съмнявам се обаче, че някоя алтернатива на сиренето чедър - независимо дали соево или намалено маслено чедър - ще бъде същата като хубав парче редовен остър чедър!

Сирена от всякакъв вид могат да осигурят прекрасна добавена текстура и вкус на много рецепти, така че вземете малко соево сирене следващия път, когато пазарувате хранителни стоки, и опитайте парче или парче. Шансовете са, че ще се насладите на вкуса и ще имате още един начин да включите соята в диетата си. Добър апетит!