Автори

Резюме

Заден план: Ефектът от скоростта на хранене върху приема на енергия от състоянието на теглото е неясен.

намалява

Обективен: За да се изследва дали ефектът от скоростта на хранене върху енергийния прием е еднакъв при пациенти с нормално тегло и наднормено тегло/затлъстяване.

Дизайн: Ефектът от бавната и бърза скорост на хранене върху приема на енергия от храната е оценен при рандомизиран дизайн на кросоувър.

Участници/настройка: Тридесет и пет лица с нормално тегло (на възраст 33,3 ± 12,5 години; 14 жени и 21 мъже) и 35 пациенти с наднормено тегло/затлъстяване (44,1 ± 13,0 години; 22 жени и 13 мъже) са проучени на 2 дни по време на обяд в метаболитна кухня.

Интервенция: Субектите са консумирали едно и също хранене ad libitum, но с различна скорост по време на двете условия на хранене. Оценено е теглото и енергийното съдържание на консумираната храна. Възприеманият глад и засищане се оценяват в определени моменти с помощта на визуални аналогови скали.

Статистически анализи: Ефектът от скоростта на хранене върху приемния енергиен прием, скоростта на хранене (енергиен прием/продължителност на хранене), енергийна плътност (енергиен прием на грам консумирана храна и вода) и ситост са оценени чрез анализ на многократни мерки от смесен модел.

Резултати: Приемът на енергия при хранене е значително по-нисък при нормално тегло (804,5 ± 438,9 срещу 892,6 ± 330,2 kcal; P = 0,04), но не и при наднормено тегло/затлъстяване (667,3 ± 304,1 срещу 724,8 ± 355,5 kcal; P = 0,18) по време на бавното vs състоянието на бързото хранене. И двете групи са имали по-ниска енергийна плътност на хранене (P = 0,005 и P = 0,001, съответно) и скорост на хранене (P Заключения: Храненето бавно значително намалява енергийния прием на храна в нормалното тегло, но не и в групата с наднормено тегло/затлъстяване. Намали скоростта на хранене и енергийната плътност и в двете групи. Храненето бавно доведе до по-ниски оценки на глада и в двете групи и до повишаване на степента на пълнота в групата с нормално тегло на 60 минути от началото на храненето.

Ключови думи: Оценки на апетита; Скорост на хранене; Прием на енергия; Нормално тегло; наднормено тегло.