От Даяна Голдман, 19 април 2018 г.

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Преживял съм рак. Бях излекуван от меланом около пет години, преди да приложа пълноценна диета на растителна основа (WFPB). Веднъж имал меланом, имам повишен риск от рецидив и развитие на нов рак. Какво да направя, за да смекча риска си? През годините моите лекари предлагат слънцезащитни продукти, обедно избягване на слънце, ежегодни прегледи и бдителни самоконтроли на кожата. Те никога не са споменавали диетата като част от уравнението за превенция.

До началото на декември 2013 г. ядох доста стандартна „здравословна“ американска диета: много малко червено месо, малко домашни птици, много риба и млечни продукти, плюс ограничено разнообразие от зеленчуци, боб и зърнени храни. Ако по това време ме попитат за растителна диета, може би щях да смятам, че тя изглеждаше доста екстремна и потенциално неадекватен източник на протеини, калций и желязо. В крайна сметка бях учил хранителни науки като студент в Корнел. Мислех, че знам за тези неща. Бях за отваряне на очите.

това

ВЗЕМЕТЕ 600+ ЗДРАВИ, Вкусни рецепти на вашия телефон!

Приложението ни с рецепти е задължително за домашните готвачи на растителна основа.

Много хора стигат до диета на WFPB, след като гледат документални филми за здравословните ползи от храненето по този начин. За мен бях трогнат от филма „Земляни“, който разглежда начините, по които хората използват животните. Доста изтощително е да се гледа. Започнах филма като всеядно животно и докато се завъртяха окончателните кредити, вече бях на растителна основа.

След като спонтанно приех дълбоко нова диета, имах много да науча. Подобно на много други в тази позиция, аз тръгнах по пътя на самообразованието, гледах Forks Over Knives, четях The China Study и се записвах в програмата за сертифициране на Центъра за изследвания на храненето на T. Colin Campbell. Взех назаем и купих готварски книги и приех предизвикателството да съживя растителните ястия с всякакви нови вкусове и текстури. Преди да се усетя, се наслаждавах на палачинки, кифли, пици, бургери, яхнии, гювечи, бисквити и тарталети.

Бях приятно изненадан да разбера, че кухнята може да бъде задоволителна, вкусна и адекватна в хранително отношение. Не само, че няма нужда да консумираме млечни продукти за калций и месо за протеини и желязо, но и ние сме по-добре без тях. Освен това научих, че диетата на WFPB съдържа компонентите на диета за намаляване на риска от рак. Макар и да не съм панацея, осъзнах, че като преживял рак, в допълнение към препоръките, дадени от моите лекари, не боли да наводня тялото си с храни, които са естествено с високо съдържание на фибри, антиоксиданти и фитонутриенти, докато е относително ниско дебел.

Преживях някои физически промени от приемането на тази диета. Сега съм ентусиазиран бегач, занимание, което никога не се чувствах достатъчно енергично, за да се наслаждавам много преди да променя диетата си. Съпругът ми, който отиде на растителна основа седмица след мен, оттогава се състезава в Half Ironman World Championships! Докато консумирах стандартната американска диета, имах хронични инфекции на синусите. Не съм имал дори такъв, откакто промених диетата си преди повече от четири години. На всичкото отгоре намирам поддържането на теглото си, в диапазон се чувствам комфортно, по-лесно, отколкото преди прехода към този начин на живот.

Обичам кухнята и знаейки, че сега допринасям по-малко за влошаването на околната среда и страданията на животните, отколкото преди. Също така обичам да споделям наученото с другите. Всъщност този начин на живот ми отвори изцяло нов път в кариерата! Имам удоволствието да преподавам класове за готвене (включително безплатни, финансирани от безвъзмездни средства WFPB класове) на групи с ниски доходи. Също така обичам да публикувам рецепти, видеоклипове и информация за растителния живот в уебсайта си на Beantown Kitchen и готварското шоу в YouTube. Изключително съм благодарен за всички растителни лекари, изследователи, диетолози, режисьори, спортисти, автори на готварски книги и готвачи, които са проправили пътя и са направили толкова лесно за всички нас да следваме този път, променящ живота. Преходът към растителна диета е едно от най-радостните и значими решения, които някога съм вземал.

Ново проучване: Веганската диета с ниско съдържание на мазнини засилва метаболизма и води до загуба на тегло