написано от Вин Къти

коментари 30 коментара

диетата

Искате тайната да извлечете максимума от Омега-3?

Палео е цялата ярост.

Ако се присъедините към бандата?

Но повечето кардиолози смятат, че е ядки да се затоплят до яйца, масло или свинска мас.

Повечето хора имат няколко неправилни предположения за палео диетата. Почти винаги се тълкува погрешно.

Палео трябва да бъде вдъхновение за ядене и живот по-прост, по-чист, наследствен начин. Грубо ръководство. Шаблон. Това е.

Това не е месоядна диета с ниско съдържание на въглехидрати. Не е Аткинс с блясък. Технически, дори веганите биха могли да бъдат Палео, ако ядат само плодове, зеленчуци и ядки.

Истинските палеолитни диети почти никога не се възпроизвеждат, защото това би изисквало ядене на бъгове, личинки, влечуги и други подобни. Но не това е въпросът.

Въпросът, който се опитвам да отбележа, е, че не е нужно да се връщате толкова назад в човешката история, за да намерите идеалния хранителен шаблон. Храненето по начина, по който хората са го правили дори преди 100 години, ще има огромни положителни ефекти върху вашето здраве.

Моето 30-годишно обучение

Провеждам тихо неформално проучване/проучване през последните 30+ години.

Включва разговор с две групи хора за диета.

Първата група: възрастни хора от отдалечени и селски части на света

Зададох им тези въпроси:

  1. Какво си ял като дете?
  2. Какво си спомняте, че вашите баби и дядовци са яли?
  3. Все още ли внуците ви ядат същите храни? Ако не, как е различна диетата им днес?

Втора група: кардиолози от цял ​​свят

Това са интервенционни кардиолози - хората, обучени да правят байпас операции и да поставят стентове. Кардио водопроводчици. На тази група зададох следния въпрос: какви диетични съвети давате на пациентите си?

Това проучване не трябваше да бъде тайна. Първоначално това беше най-вече, за да задоволи любопитството ми. Тук се срещна любовта ми към пътуванията извън пътя и интересите към храненето, антропологията и геополитиката.

Пътувах много като дете - със и без родителите си. Прекарах 1980 г. в Нигерия и това беше трамплин за моето глобализиране. Изглеждаше съвсем нормално, че аз, просто тийнейджър, се озовах да пътувам сам в Испания или Гана. (Да, родителите ми бяха загрижени и не, не бяха хипи.)

Навсякъде, където отидох, забелязах, че болестите, от които хората се оплакват, са различни.

Съседите ми в Чикаго изглежда се занимаваха с напълно различни здравословни проблеми от хората, които срещнах в делтата на река Нигер в Западна Африка. Въпросите бяха хроничните заболявания в съвременните общества и инфекциозните болести в селските и горските общества. Просто предположих, че това е културна и генетична разлика.

Колкото повече остарявах, толкова повече започвах да подозирам, че диетата има нещо общо с това.

С напредването на 80-те и 90-те години Америка беше обхваната от мастна фобия. По времето, когато завърших Purdue Univ. (Индиана) през 1990 г. ядох всичко без мазнини. Така бяха и повечето ми връстници. И все пак студентският състав буквално се увеличаваше.

Защо дебелеехме? Защо не беше фиксирано лошото здраве на сърцето?

Странно, но хората, които срещнах в селските части на света - Чианг Май (Тайланд), Сарагоса (Испания) и Бени (Боливия), които не бяха на диети без мазнини - бяха слаби и относително здрави.

Открих, че диетата в регионите на Баски и Каталуния в Испания е особено богата на мазнини, с техните сирена, шунки, сметана, заек и октопод. И все пак никой в ​​селските райони не беше дебел.

Хората от града в Барселона и Мадрид обаче започнаха да изглеждат меки и нездравословни като моите съседи в Америка.

Същото за гаучотата в селския Артигас (Уругвай) спрямо офис служителите в столицата Монтевидео.

Градските тийнейджъри в бразилските търговски центрове бяха почти винаги по-тежки и имаха повече акне от местните деца от селските племена в Амазонка. Тийнейджърите, израснали дълбоко в джунглата на Амазонка, са имали ухапвания от насекоми, но никога акне.

Очевидно акнето не трябва да бъде обред. Бих искал да знам това на петнадесет.

Това ме накара да се замисля. Изглежда, че хората, живеещи в селските райони, работническата класа или горите, ядат по-консервативна или родова диета от своите братя в града.

Имаше ли нещо в начина на хранене на селските хора, което ги правеше по-здрави?

Червата ми казаха „да“. Затова продължавах да задавам въпроси, докато почувствах, че имам отговори.

И аз имам някои отговори.

Надявам се да продължа да разширявам този блог през годините. Но тук ще споделя с вас ударната линия.

Ето какво казаха всички кардиолози по целия свят:

‘Яжте диета с ниско съдържание на мазнини.’

Това е. Просто.

Всеки кардиолог каза същото. Всички те искаха да избягвам мазнини като отрова. Много от тях го разшириха и казаха, че е по-добре да избягвам и месото.

Срещнах се с кардиолози в Бразилия, Нигерия, Испания, САЩ, Уругвай, Сингапур, Корея и Индия.

Универсално избягване на яйца

Обикновено се срещахме на закуска и ще се изненадате колко от тях са оставили яйцата в чиниите си недокоснати. Много от тях изядоха белтъка и оставиха жълтъка сам.

Това често водеше до това, че изядох жълтъците им (ако ги познавах достатъчно добре) и те си помислиха, че съм луд. Всички те имаха един и същи озадачен, покровителствен поглед, когато ядях жълтъците им или налях обилно количество сметана в кафето си. Един ме посъветва да спра да приемам американската контракултура. А друг каза: „Но ... ти си учен! Защо да ядете жълтъците? ’

Но точно това е моята точка. Аз съм учен. Ако доказателствата срещу яйчните жълтъци бяха убедителни (или дори присъстваха), щях да ги премахна от диетата си точно сега.

Но не е публикувана нито една научна статия, която категорично да доказва, че яденето на яйчни жълтъци причинява някакво заболяване. И все пак има десетки върху десетки документи, доказващи, че яйчните жълтъци са един от най-богатите и плътни източници на хранителни вещества, достъпни за хората. Той съдържа основни хранителни вещества, на които повечето жители на града имат недостиг - холин, витамини А и К2 идват на ум.

Но това е просто досадна наука.

Целта ми не беше да променя мнението на няколко кардиолози - целта на това десетилетие проучване беше да чуя потвърждение на това, което мислят. И сега знам.

Сякаш кардиолозите по целия свят четат от едни и същи бележки. Бележки, разпространявани от правителството на САЩ и Американската сърдечна асоциация през 70-те години.

„Животинските мазнини съдържат холестерол и холестеролът участва в атеросклерозата“, обобщават общия им възглед за маслото, червеното месо, сметаната, свинската мас и със сигурност яйчните жълтъци. Яйчните белтъци получиха неохотно одобрение. Някои от тях избягваха и белтъците.

Тези храни почиват на палео олтара благодарение на тяхната хранителна плътност и хилядолетия на употреба. Но е лесно да се види как палео диетата може да се разглежда като част от контракултурата. Разбира се, има хора, на които им е било достатъчно „нискомаслено“ и избират да предизвикат предизвикателно средните си пръсти с бекон.

Нова порода кардиолози

Има още нещо, което трябва да знаете: тези мнения са от интервенционни кардиолози. Те практически не получават обучение по хранене или хранителна биохимия. Всичко, което знаят за храненето, е от онова, което са чували от телевизия, новини, фармацевтични представители и четене.

На интервенционните кардиолози не се плаща за насърчаване на здравето на сърцето. Те са платени за рото-рутинг. Изпращат ви обратно в света, хранително гол и с цип на гърдите. Това правят. И го правят добре.

Превантивната кардиология е различна. Това е нововъзникващо поле. Такава е и функционалната кардиология. Кардиолозите в този нов клон на науката са изрязани от различен плат. И често ще ги чувате да обсъждат здравословни мазнини, избягване на рафинирани зърна и захар, възпаления и т.н.

Извън богатите, западни държави, превантивната кардиология е почти нечувана. Говорил съм само с няколко превантивни кардиолози и все още не разбирам как колективно се отнасят към диетата. Но засега те изглеждат по-информирани и благоприятни за мазнините.

Това ме отвежда до диетата на селските, прародителите или обитателите на горите. На какво могат да ни научат тези хора? Повече в Част 2 от тази поредица.

* Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Този продукт не е предназначен за диагностика, лечение, лечение или предотвратяване на болести.

Искате тайната да извлечете максимума от Омега-3?