Преди много години, когато живеех в Индия като садхви (блуждаещ отречен), срещнах йогин, който се беше заклел да носи бяло и да яде само бяла храна. Докато този Йоги определено преследваше саттва, той пропускаше много важни хранителни вещества за ракта дату. Желязото, по-специално, ключов компонент както на хемоглобина, така и на хлорофила, придава червени или зелени цветове на храните, които го съдържат. В тази статия ще разгледаме няколко важни богати на желязо храни и билки и как те могат да бъдат включени в ежедневието за поддържане на здравословна ракта.

част

Първо, важно е да се отбележи, че желязото в храната се среща в две форми: хем желязо и нехем желязо. 1 Хемното желязо се съдържа в структурата на порфириновия пръстен и се намира в хемоглобина (кръв) и миоглобина (мускулите). Следователно хемовото желязо се среща в месото, месото от органи, рибите и птиците. Нехемовото желязо може да бъде или железен (Fe II), или железен (Fe III) 1 и се съдържа предимно в растителните храни. След като желязото се приема като храна, то трябва да се хидролизира от хемоглобина, миоглобина или растителните лиганди, които го свързват. 1 Абсорбцията на желязо е изключително сложна и абсорбцията на феритно желязо остава слабо разбрана и до днес; добре функциониращите jatharagni, включително kledak kapha, pachak pitta, prana vayu и samana vayu, са жизненоважни за правилното усвояване на желязото.

Различни хранителни фактори засилват усвояването на желязо, включително захари, киселини като витамин С (аскорбинова киселина) и лимонена киселина, както и месни продукти. Киселините хелатират желязото, което го прави по-лесно усвоим. 1 Абсорбцията на желязо се намалява от многобройни начина на живот и диетата. Танините в чая и кафето значително намаляват абсорбцията на желязо 1, като действат като лиганди, свързващи желязото, така че е важно пациентите, страдащи от анемия, да не пият чай или кафе след хранене. Шоколадът и други храни с високо съдържание на оксалова киселина, като спанак и манголд, са добре известни, че свързват минералите - и желязото не прави изключение. Фитатите, открити в пълнозърнестите и бобовите култури, също свързват желязото, което го прави неразтворим. 1 А консумацията на минерални добавки като калций и цинк след хранене ще доведе до взаимодействия, които ще повлияят отрицателно на усвояването както на желязото, така и на другите минерали. 1

Типичната вегетарианска аюрведична диета, макар и богата на желязо, също е с високо съдържание на танини и фитини, които намаляват усвояването на желязото. Бременните жени и тези с ниско серумно желязо биха били добре посъветвани или да използват олющени дали (като например жълт, вместо зелен мунг дал или бял, а не черен официал), или да покълнат бобови растения, преди да приготвят далс или катери, тъй като тази практика значително намалява съдържание на танин и така увеличава нивата на абсорбиращото се желязо. 2 Ферментацията - например в хляб със закваска или идали - е друг метод за подобряване на бионаличността на желязото в храни на зърнена основа. 3 Установено е, че готвенето на зеленчуци в железен тиган повишава съдържанието на бионалично желязо в зеленчуците. 4

Тъй като черният дроб е коренът на rakta vaha srotas, не е изненадващо да научите, че черният дроб играе ключова роля в регулирането на усвояването на желязо. Когато запасите от желязо са достатъчни или прекомерни, черният дроб отделя хепцидин, който едновременно намалява абсорбцията на хранително желязо и отделя желязото, което се рециклира от мъртвите еритроцити (червените кръвни клетки) в макрофагите. 1 По този начин, чрез секрецията на хепцидин, черният дроб регулира абсорбцията на желязо, когато запасите от желязо са високи, а нагоре го регулира, когато запасите са ниски.

Така че се нуждаем от адекватен прием на желязо и правилно усвояване и усвояване, но също така се нуждаем от подходящ транспорт, за да доставим желязото до тъканите. Желязото в организма се свързва с феритин. Само окисленото железно желязо може да се свърже с феритин. Съдържащите мед мед протеини хефестин и церулоплазмин окисляват желязото, подготвяйки го за транспортиране до тъканите. 1 Следователно дефицитът на мед може да доведе до влошаване на доставката на желязо. Пациентите с анемия с дефицит на желязо се нуждаят от добър прием на мед чрез хранителни източници като листни тъмни зелени (зеле, горчица, ряпа, манголд), меласа, сусам, гъби, аспержи и летни тикви. 5

Билковите добавки играят жизненоважна роля в поддържането на здравословни нива на желязо. Човек, който е с дефицит на желязо, е малко вероятно да компенсира всичките си изчерпани запаси само от храна, така че е необходимо добавяне. Bhringaraj (eclipta alba) е предпочитан за лечение на анемия, тъй като е отличен източник на желязо. 6 Освен това е добър източник на мед. 7 Triphala е отлична за анемия, тъй като и харитаки, и бибхитаки са много богати източници на желязо и са богати на витамин С, който подпомага усвояването на желязото. 6 Скромените семена от кимион са отличен източник на желязо, както и на цинк. 8 В допълнение, чайът от кимион подобрява усвояването на желязо от храната, 9 създавайки двойна полза при използването на чай от кимион като средство за лечение на анемия. Анасонов чай, ментов чай ​​и чай от сладък корен подобряват усвояването на желязо. 9 Ментата и сладният корен също са отлични източници на желязо, а сладният корен също е с високо съдържание на мед. 10 Pippali е друг добър източник на желязо, който също подобрява усвояването на желязо. 11.

Разбирането на хранителните източници на желязо, факторите, които увеличават и намаляват усвояването на желязо, методите за готвене за подобряване на усвояването на желязо в рамките на аюрведичните и вегетариански диети, значението на медта при използването на желязо и използването на билки и подправки в допълнение към желязото, можем да създадем добре обоснован план за лечение на дефицит на желязо.