Брой 7 и том 5.

след

Както всички пожарникари, Рип Еселстин е посветен на спасяването на човешки животи. Но в случая на Еселстин усилията му се фокусират върху подпомагането на пожарникарите и другите да избягват сърдечни заболявания, инсулт, диабет и други убийци, като спазват диета, силна за растенията.

Еселстин, остински пожарникар до миналата есен, започва да яде веганска (или растителна) диета през 1987 г., когато става професионален триатлонист, следвайки примера на наставник-спортист, както и медицинските факти, открити от баща му лекар, водещ изследовател за обръщане на сърдечни заболявания чрез диета. Повече от 20 години по-късно Еселстин е утвърден диетичен гуру. Той е написал бестселър „The Engine 2 Diet“ и наскоро се оттегли от пожарната служба, за да работи като един от двамата „партньори за здравословно хранене“ на Whole Foods Market.

Но докато посланието му се разпространява сред широката аудитория, корените на Еселстин остават в пожарната служба.

Спасяване на животи на гарата

Еселстин се присъединява към пожарната в Остин през 1997 г. и предизвиква интерес със своята растителна диета - начин на хранене, който не се вписва в типичните ястия в пожарната.

„Откакто се присъединих, отговарях на въпроси как се храня и писах програми за хора, които ме помолиха да им помогна“, спомня си Еселстин. През 2003 г. смяната му имаше залог да види кой има най-нисък холестерол. Чрез този залог те откриха, че специалистът Джеймс Рей (J.R.), на 37 години и със семейна история на сърдечни заболявания, има опасно висок холестерол. „Започнахме пътуване, за да спасим живота на колега пожарникар“, казва Еселстин. „Като акт на солидарност, петимата пожарникари в Смяна 2 на гара 2 започнаха да ядат растителна диета. Всички ядохме по този начин на гарата и мисля, че трима от нас (включително Дж. Р.) ядохме по този начин денонощно. "

В рамките на един месец нивото на холестерола на J.R. спадна от 344 на 196. Около пожарната се разнесе слух за ползите от начина на хранене на Esselstyn. „Сега пожарната на Остин има близо 100 пожарникари, хранещи се с растителна силна диета, и всичко започна от тази смяна през 2003 г.“, казва Еселстин.

Въпреки че веганските пожарникари трябваше да изтърпят известни закачки, не може да се отрече, че те извличат огромни ползи. В крайна сметка причината номер 1 за смъртните случаи на пожарникарите са сърдечни заболявания - и начинът на живот на пожарната допринася много за това. „В пожарната има стечение на всички тези ужасни неща, които се събират“, посочва Еселстин. „Вашите нерви са винаги на ръба, в очакване на следващото обаждане - така че вие ​​плувате до хладилника.“ Той добавя: „А пожарните са местата за изхвърляне на остатъците от Америка.“

Обаждам се на д-р Оз

Историята за това как C смяната се събира, за да помогне на пожарникаря, и изумителното спадане на холестерола на J.R., скоро привлече вниманието на медиите, включително голяма статия в The New York Times - която доведе до внимание от литературни агенти.

„За първи път осъзнах, че като пожарникар имах уникалната възможност да достигна до сегмент на Америка, който никога няма шанс да чуе това съобщение“, казва Еселстин. Така той написа своята книга за диетата Engine 2, която излезе през февруари 2009 г. и стана национален бестселър. „Сега, когато книгата излезе, чух от пожарникари от цялата страна, които пишат, за да ми разкажат своите истории за успех“, казва той.

През февруари 2010 г. Еселстин се появи в шоуто на д-р Оз, където Мехмед Оз, д-р, предизвика трима пожарникари с наднормено тегло да следват диетата Engine 2 в продължение на 60 дни - отказвайки се от всички меса, млечни продукти, преработени храни и извлечени масла. И тримата се съгласиха с цел да загубят 4 инча от кръста си - и в рамките на 2 месеца всеки от тях загуби 25 до 40 паунда. и се наблюдава значително намаляване на нивата на холестерола.

Един от пожарникарите, Дъг Кроули, казва: „Най-трудното за мен беше образованието. Мислех, че знам как да се храня добре, но трябваше наистина да контролирам диетата си. Имаше много информация, която да се вземе. "

Кроули е постигнал целта на д-р Оз, заявявайки, че е преминал от панталон с 38-инчова талия, „който всъщност съм прибрал под червата си“, до размер 34 ″, който става твърде свободен. Той казва: „Подкрепата, която получих в пожарната беше невероятна. Някои от момчетата ме викаха и ми даваха рецепти. Те се наведеха назад, за да ме подкрепят, казвайки „това е трудно предизвикателство, но ние знаем, че можете да го направите.“

Кроули планира да продължи да следва модифицирана версия на диетата. „Адаптирах диетата към себе си. Това е много, много твърда диета и не я спазвам точно. Но направих промяна в начина на живот въз основа на философията на Rip относно храната. "

Той добавя: „Надявам се, че момчетата, които четат това, са вдъхновени да направят нещо за здравето си.“