подреждане

Д-р Jaci Barrett и Lyndal McNamara - Изследователски диетолози, 11 октомври 2016 г.

С нарастващото количество подробности, които споделяме с вас чрез нашето приложение за диета Monash FODMAP, получаваме все повече и повече въпроси относно подреждането на FODMAP. Ще забележите, че допълнителен набор от по-малки светофари в приложението вече предоставя по-подробна информация за размера на порцията за повечето храни. Тези по-малки светофари разкриват кога храна с гащеризон зелено или нисък рейтинг на FODMAP при типичен размер на сервиране (т.е. голям „зелен“ светофар) може да стане умерен (кехлибар) или дори висока (червен) в FODMAP в по-големи количества.

Сладки картофи и червено зеле са добри примери за това:

Стандартна порция сладък картоф, ½ чаша (75g), е с ниско съдържание на FODMAPs, така че като се има предвид общата сума зелено светлината на приложението. Но можете да видите, че допълнителните размери на порции са изброени до по-малките светофари и когато щракнете върху храната, разкривайки, че порциите, по-големи от 100 g, съдържат умерени количества полиол манитол и че порциите над 112 g са с високо съдържание на манитол.

За червено зеле стандартна порция е ½ чаша (75g), което също е ниско в FODMAP, така че като цяло се оценява като зелено в приложението. Въпреки това, по-малките светофари и щракването върху храната показват, че порциите над 150 g стават умерени във фруктани и порциите над 180 g стават с високо съдържание на фруктани.

Важното е да знаете, че не всички зелено храните имат горна граница на порциите. Много зелено храните са с ниско съдържание на FODMAP, дори в много големи порции. Ако в приложението няма отбелязана горна граница, тогава можете спокойно да ядете по-голямо количество от тези храни. Такъв е случаят със зеленчуци като морков. Патладжанът обаче е такъв зелено, но както се посочва от по-малките светофари, по-големи количества са кехлибар поради умерено количество сорбитол и че много големи количества в крайна сметка стават червен или с високо съдържание на сорбитол.

Въпросите, които идват с тази информация, са около подреждането на FODMAP. Мога ли да ям ½ чаша сладък картоф, ½ чаша червено зеле и 1 чаша патладжан (всички от които са зелено в тези количества) всички заедно в едно заседание? Има ли адитивен ефект?

За по-голямата част от пациентите с IBS, спазващи ниска FODMAP диета, този вид пример ще бъде толериран. Дори ако общото съдържание на FODMAP надхвърли зелено лимит, повечето хора успяват да ядат кехлибар и дори долната граница на червен сервира храни. Трябва ли да подреждате FODMAP по време на стъпка 1 от диетата? Трябва да се чувствате комфортно да ядете разумни порции зелено храни на едно заседание, но не се обезсърчавайте, ако ядете по-голямо количество. Това няма да отмени цялата ви добра работа. Повечето хора няма да получат симптоми от този тип храни. Истински високите FODMAP храни създават най-голямо поражение, като лук, сушени бобови растения и круши.

За храни с горна граница на порциите, можете да промените храненията си, за да сте сигурни, че размерът на порцията ви се контролира. Малко вероятно е супата от сладки картофи да се понася добре, ако е направена чисто от сладък картоф и ядете 2 чаши от нея. Но модификация на рецептата за насипване на сладкия картоф с пащърнак, картофи и моркови (всички от които са зелено независимо от това колко ядете), крайният резултат ще бъде ниска FODMAP супа от сладки картофи.

В крайна сметка искаме да запомните, че FODMAP диетата трябва да бъде персонализирана с течение на времето зелено и кехлибар сервира храни (а за някои хора дори много червен порции храни), според вашето ниво на толерантност. Така че, можете да консумирате по-големи порции храни, които могат да ги доведат до умерени или високи нива на FODMAP, стига симптомите ви да са поносими.

Повече от щастливи сме да предоставим някои насоки с допълнителни въпроси за подреждане на FODMAP. За какви комбинации от храни сте се притеснявали? Публикувайте ги във facebook и ние ще предоставим някои указания дали са добре и как можете да промените храненето си, за да намалите съдържанието на FODMAP.