Искам да попитам за някои преживявания при готвене с млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и мазнини. Ако една рецепта обикновено включва сметана (супа, може би сос например) и аз исках да добавя малко кремообразност без мазнини, в миналото съм имал проблеми с добавянето на мляко с по-ниска масленост (1%) и наличието му прегърнете с топлина. Някой имал ли е този опит? Някой подбрал ли е добри съвети за готвене с млечни продукти с ниско съдържание на мазнини?
Виждам някои рецепти с ниско съдържание на мазнини, призоваващи за обезмаслено изпарено мляко - за какво постигнахте добри резултати, използвайки това (ако нещо?)

продукти

Ново за Чоухаунд?

Регистрирайте се, за да откриете следващия си любим ресторант, рецепта или готварска книга в най-голямата общност от знаещи ентусиасти.

Вече имате акаунт? Влизам.

12 коментара

Защо искате да използвате нещо с ниско съдържание на мазнини? Мазнините с ниско съдържание на мазнини имат концентрирана захар (лоша). Той е по-обработен. Не се готви/пече толкова добре и няма вкус. Половината от витамините, които приемате, са мастноразтворими. Мозъкът ви се нуждае от мазнини. И т.н.

Съгласен съм по въпросите за качеството и храненето, но искам да отбележа, че млякото с намалена масленост не е по-преработено от "пълномасленото" мляко от хранителната стока.

Използвах много нискомаслени млечни продукти, когато работех за отслабване. Първоначално ядях 1200 калории на ден, след това се увеличих до 1500 след известно време. Когато сте ограничени в калориите, всяка малка калория има значение. 1 чаша тежък крем има

820 калории 1 чаша 1% има

110 калории. Това е голяма разлика, дори и да я разбиете на супени лъжици.

Сега, когато достигнах теглото, което исках да бъда, и впоследствие ям повече калории, за да го поддържам, вече не използвам толкова нискомаслени продукти, освен за пиене или за зърнени храни (и двете рядко го правя рядко) ), тъй като не обичам пълномаслено мляко само по себе си. Израснах с мляко без мазнини и смятам, че пълномасленото мляко е някак грубо.

Изпареното мляко от IME няма нищо подобно на прясно мляко или млечни продукти. Изпареното без мазнини мляко има вкус на приготвена странност или поне го направи за последен път, когато го използвах около 1991 г. Можете да го опитате, но освен ако каквото и да правите е силно подправено или ароматизирано, ще опитате изпарено мляко.

Ще се учудите какво ще направи една супена лъжица или две висококачествени пълномаслени млечни продукти за добавяне на „малко кремообразност“.

Не се справям добре с интензивни млечни продукти и в резултат на това научих, че добре сготвеният карфиол - пара до наистина кашиста и след това пюре - прави отличен заместител на млечни продукти в крем супи и др. Не е истинското нещо, с вкус, но наистина се доближава, текстурно.

Нито едно нискомаслено или обезмаслено прясно мляко няма да понася кипенето. Ако трябва да ги използвате, добавете ги само в последната минута, за да завършите ястието, и никога не къкри или кипете.

Използвам обезмаслено мляко, за да приготвя крем от _______ супи. Винаги започвам с руф и никога не кипя след добавяне на млякото. Млякото е последното нещо и внимателно се загрява до много топло. Обезмасленото е млякото, което пием, така че това е, което имам под ръка. И е органичен, което значително подобрява вкуса imo.

Що се отнася до сосовете, не знам как да го заобиколя. Обикновено отивам за половин или половин крем.

Наскоро се препоръчва децата и възрастните хора да пият пълномаслено мляко, без намалено съдържание на мазнини.

кремообразна = мазнина. 1% мляко е предимно вода. юк.

ако например правите супа и сте дебелофобски, направете супата с отличен запас. свалете котлона и накрая разбъркайте няколко супени лъжици сметана.

за да е сосът стабилен с нискомаслено мляко трябва да започнете с руф.

Няма да коментирам използването на продукти с ниско съдържание на мазнини. ОП не иска становища относно избора й на диети, а по-скоро съвети относно опита с използването на млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Всеки има различни причини да иска да използва продукти с по-ниско съдържание на мазнини.

Направих много тестове с това. Съсипва се заради горещината. И, открих, най-вече в супи или по-водни сосове (като за къри), това просто не работи, за да замести продукта с по-ниско съдържание на мазнини. Обикновено пълномасленото мляко може да работи вместо тежка сметана или половина и половина, но не и мляко с ниско или без мазнини. Също така, както споменатите други, трябва да го добавите в самия край, когато цялото готвене приключи. Освен това никога няма да получите пълноценната кремообразност, която бихте получили с тежък крем, ако използвате продукт с по-ниско съдържание на мазнини, но все пак е достоен.

Подглъщах гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или пълномаслено, за да превърна червения сос в сметанов сос, или за подквасена сметана/тежка сметана в неща като картофено пюре. Но точно като млякото не работи при по-воднисти неща като супи. 0% гръцкото кисело мляко няма тенденция да работи.

Не съм опитвал изпарено мляко, въпреки че днес сирене го призовавам. Въпреки това не се използва обезмаслена версия, тъй като рецептата не го изисква.

Участник съм в борда за отслабване и регистрираният диетолог там предлага да се използва сухо мляко като начин за приготвяне на супи и т.н., но не съм го опитвал.

Участник съм в борда за отслабване и регистрираният диетолог там предлага да се използва сухо мляко като начин за приготвяне на супи и т.н., но не съм го опитвал.
________________________________________________________--
подобно на миналия ми опит с избягване на мазнини. мляко, използвах обезмаслено мляко на прах като заместител в крем супи и т.н. IIRC, работи добре, но отново е само смътно приближение на истинското нещо. Както казах по-горе, ако тръгнете по този маршрут, мисля, че пюрето от карфиол е много по-добър вариант. Той добавя онази кадифена текстура, която бихте очаквали от пълномаслените млечни продукти. Ако бях знаел за този трик в разцвета на всичко с ниско съдържание на мазнини, щях да си помисля, че съм спечелил от лотарията.

откакто ставам с ниско съдържание на въглехидрати, се научих да обичам карфиол, особено пюриран, както в изкуственото картофено пюре. онзи ден го използвах като картофена подложка в нещо от типа фритата. макар да задоволява като заместител на нишестето, не осигурява усещането за уста или вкус, който носи този крем. няма начин, няма как.

Lol благодари на всички за съветите и съветите за хранене. Всъщност съм регистриран диетолог, така че това запитване наистина е за моите клиенти. Обикновено ще отида по маршрута "докосване на сметана", но някои хора ме попитаха за алтернативи за ежедневно готвене, така че си помислих, че трябва да попитам.
Обичам идеята за карфиол - чудесен начин да се промъкнем в повече зеленчуци. Благодаря!