ЗДРАВНИ ПОЛЗИ

Тъй като агнешкото е получило много по-малко внимание в изследователската литература, отколкото останалите месо от преживни животни - а именно говеждо, - не успяхме да намерим мащабни изследователски проучвания върху хора, които анализират приема на агнешко месо и връзката му с болестите. Друг фактор, свързан с липсата на здравни изследвания върху агнешкото месо в САЩ, е много ограничената консумация на агнешко месо от възрастни в САЩ (под един паунд годишно).

Когато проучванията на храните и здравето в по-малък мащаб включват агнешко месо, тази храна традиционно се обединява в категория, наречена „червено месо“, а месото, изследвано в тези по-малки проучвания, обикновено идва от обичайно хранени животни. Тъй като храненето с трева подобрява хранителната стойност както на говеждото, така и на агнешкото месо и тъй като агнетата са по-малки преживни животни от кравите с различни физически характеристики, бихме очаквали проучвания на агнешкото месо, хранено с трева, да покажат уникални резултати и някои уникални ползи за здравето.

ползи

ПОТЕНЦИАЛНА ПОДКРЕПА ЗА СЪРЦЕВО ЗДРАВЕ

• Агнешкото месо обикновено се включва като месо, консумирано в средиземноморските диети, за които многократно е доказано, че помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

•. Агнешкото, хранено с трева, е значителен източник на омега-3 мазнини, хранително вещество, чиято адекватност в диетата е свързана с намален риск от възпаление и вероятно с намален риск от сърдечни заболявания. В допълнение, съотношението на омега-3 към омега-6 мазнини е много по-добро при агнешкото, хранено с трева, отколкото при средната диета в САЩ.

•. Конюгираната линолова киселина (CLA) се намира в променливи количества в агнешкото, хранено с трева. Повишеният прием на това хранително вещество е свързан с намалено възпаление и намалени телесни мазнини в някои, но не всички изследвания.

•. Около 40% от мазнините в агнешкото, хранено с трева, идва от олеинова киселина, мононенаситена мазнина. Този тип мазнини (за които се възхвалява екстра върджин зехтин) е свързан с намален риск от сърдечни заболявания.

•. Агнешкото, хранено с трева, е много добър източник на селен и добър източник на цинк. Здравословният прием на тези минерали е защитен фактор срещу оксидативен стрес, тъй като те са кофактори във важни антиоксидантни ензимни системи.

ОБРАЗОВАНИЕ

Американците изяждат част от количеството агнешко, консумирано в много други страни по света. Това е лошо, тъй като това червено месо е много здравословно и изключително вкусно, с много нежно и маслено качество. Агнешкото е месото от млади овце, които са на възраст под една година. Обикновено се предлага в пет различни разфасовки, включително рамото, багажника, опашката/гърдите, кръста и крака.

„Агнешки багажник“ обикновено се отнася до ребро, което включва девет ребра и може да бъде разделено на печени ребра. Агнешките котлети могат да идват от няколко различни разфасовки. Например, „пържоли от ребро“ идват от реброто, а „котлети от кръста“ идват от кръста. Можете също така да видите „остриета“ и „ръка“ котлети в секцията за месо на хранителната стока; тези котлети идват от рамото. Филетата от филе са друг вид котлет, който може да видите; те идват от крака. Освен това много магазини продават агнешко месо, което вече е смляно и което се използва за приготвяне на бургери, хляб или сосове.

Агнето принадлежи към групата бозайници, известни като преживни животни, които имат уникална храносмилателна система, която им позволява да останат здрави на диета от треви и фуражни растения. По-конкретно, агнешкото месо принадлежи към специалната група преживни животни, които са с копитници. Тази група често се нарича група „bovid”, тъй като научното наименование на нейното семейство е Bovidae. Наред с агнешкото месо, бовидите включват бизони, биволи, антилопи, газели, кози и домашен добитък. Думата „агнешко“ се отнася до месо от бебе овце, което е било на възраст под 12 месеца преди клането. (Месото от възрастни овце се нарича „овнешко.“) Много агнета обаче се довеждат на клане по-рано, но често и между 6 и 8 месечна възраст. Родът и видът за агнешко е Ovis aries.

Агнетата първоначално се кърмят от майките си до отбиването и проучванията показват, че качеството на диетата на майката играе важна роля в евентуалното качество на хранителните вещества на агнешкото месо. Храненето с трева от майката осигурява хранителни ползи за кърмещото агне, както и за хората, които в крайна сметка консумират агнешкото месо. Когато младите агнета се отбият от майчиното мляко и започнат да консумират твърда храна, изследванията за пореден път показват, че храненето на пасища предоставя най-добрата хранителна възможност за агнетата. Обикновено отглежданите агнета обикновено не изпитват нито едно от тях (кърмене от майка, която пасе на пасище, ​​или самите пасища на пасища след отбиване.) И двата фактора влизат в нашата препоръка за 100% агнешко месо, хранено с трева.

Пет важни ползи за здравето от агнешко месо

1. Агнешко месо - фантастичен източник на желязо

Като червено месо, агнешкото по същество има много повече желязо, отколкото други източници на протеини като пиле или риба. Освен това, тъй като агнешкото е животински източник на желязо, то съдържа хем желязо, а не не-хем желязо, намиращо се в растенията. Хемното желязо е по-абсорбиращата се форма на желязо, така че консумацията на червено месо като агнешко може да помогне за подобряване и предотвратяване на симптомите на дефицит на желязо и анемия.

2. Електростанция с витамин В

Диетичната служба на Националния здравен институт изчислява, че някъде между 1,5% и 15% от хората в САЩ имат недостиг на витамин В12. Други проучвания, като това, публикувано от American Journal of Clinical Nutrition през 2000 г., показват, че този брой може да е дори по-висок, като до 39% от населението може да страда от дефицит на витамин В12. Агнешкото е страхотен източник на В12, само 3 унции агнешко месо ще осигурят половината от дневните нужди на В12 на повечето хора.

Но това не е всичко - агнешкото е заредено и с други основни витамини от група В, включително витамин В6, ниацин (витамин В3), рибофлавин (витамин В2) и пантотенова киселина (витамин В5). Витамин В12, както и тези други витамини от група В, помагат на нашата нервна система да функционира както трябва и гарантират, че действителните нервни клетки са в здраво състояние.

3. Начин за повишаване на имунната система

Агнешкото е заредено с повишаващ имунитета цинк, само 3 унции агнешко съдържа 4,4 mg цинк, което е 30% от дневната ни стойност. Цинкът е абсолютно необходим за оптималното здраве на имунната система, заедно със заздравяването на рани, синтеза на ДНК и протеини, както и растежа и развитието при децата.

4. Противовъзпалителни средства

Агнешкото наистина съдържа мазнини, но значителна част от тази мазнина са противовъзпалителните омега-3 мастни киселини. Храненото с трева агнешко месо осигурява на потребителите си конюгирана линолова киселина (CLA). Доказано е, че CLA подпомага загубата на мазнини и подобрява чистата мускулна маса.

5. Здравословен източник на протеини

Агнешкото е заредено с жизненоважни протеини, само една порция агнешко месо от 3 унции съдържа над 23 грама протеин. Протеинът прави толкова много за тялото, включително като му осигурява бавно изгарящо, устойчиво гориво. Той също така помага на тялото ви да изгражда, възстановява и поддържа мускулна маса.

Има много начини за използване и приготвяне на агнешко месо. Много фенове на агнешкото наистина обичат агнешки пържоли, за които се твърди, че са едни от най-нежните разфасовки от агнешко месо. В кулинарния свят агнешките котлети понякога се наричат ​​„пържола от агнешкото месо“, за да ви дадат сравнение с говеждото месо.