ползи

Кедровите ядки са едни от най-елегантните ядки наоколо.

Техният грациозен и гладък екстериор, заедно с техния фин сладък вкус ги правят привлекателна закуска за мнозина.

Те обаче са и доста скъпи - всъщност един от най-скъпите ядки наоколо.

И все пак, може ли да си заслужават?

В тази публикация научете за 13 прекрасни ползи за здравето на кедровите ядки и решете сами.

Какво представляват кедровите ядки?

Кедровите ядки, известни още като пигнолия, са ядливите семена на дърветата, принадлежащи към семейство борови.

Въпреки че всички борови семена са годни за консумация, повечето видове дърво дават мънички такива, които не си струват да се събират.

Всъщност само около 20 вида бор могат да отглеждат достатъчно големи семена, за да се считат за ценна човешка храна.

Кедровите ядки се отглеждат по целия свят - от САЩ и Италия до Китай и Корея.

Най-често срещаните култивирани варианти са:

  • Италиански каменен бор
  • Мексикански пиньон
  • Китайски ядков бор
  • Колорадо пиньон.

Произход на кедровите ядки

Казват, че кедровите ядки са били ядени от индианците още преди 10 000 години.

Той беше особено популярен сред ранните народи на Големия басейн.

Индианците не отглеждат ядките, а ги събират от дивите дървета, които растат около тяхната територия.

За тях те бяха ценен източник на хранене, които могат свободно да събират и след това да съхраняват за дълги периоди от време.

Първото отглеждане на кедрови ядки вероятно се е случило в Южна Европа преди около 5000 години - където те все още се използват в традиционното готвене днес.

Защо кедровите ядки са толкова скъпи?

Боровият трес е често срещана гледка по целия свят - така че защо кедровите ядки са толкова скъпи в сравнение с други ядки?

Има 4 основни фактора които допринасят за това:

1. Ядливите борови ядки не са толкова често срещани

Както споменахме, повечето борови дървета произвеждат мънички семена, които не си струват да се берат.

Само около 20 вида семена от борови мечки, които са достатъчно големи за редовна консумация от човека.

Макар че не са точно редки, те не са толкова много, колкото мислят много хора.

2. Те не растат отблизо

В сравнение с други растения, използвани за храна, боровете не растат гъсто.

Поради това работниците трябва да отделят повече време, за да преминат от дърво на дърво, за да прибират реколтата.

Това води до повече необходима работна ръка, което се равнява на повече разходи за хранителните компании, което води до по-висока цена за вас и мен.

3. Боровите ядки са уморителни за събиране

Борните шишарки трябва да бъдат подбрани ръчно от дърветата, узрели и накрая счупени, преди да могат да бъдат извлечени ядливите ядки.

Фермерите, разбира се, можеха да изчакат, докато шишарките паднат на земята, напълно узрели - подобно на предназначението на природата.

Това обаче би направило семената уязвими за птици, мишки и други същества.

За компания, която иска да увеличи печалбата, това би било неприемлива загуба.

4. Те са уязвими за времето и болестите

Шишарките на опитомените борови дървета са силно засегнати от времето и различни болести по растенията.

Например през 2014 г. лошото време и паразитите водят до голям недостиг на борови ядки в Италия.

Недостигът повиши цените толкова нагоре, че ядките станаха популярна цел за крадците.

Ползи за здравето от борови ядки

Добре, сега, когато разгледахме какво представляват кедровите ядки, откъде идват и защо са скъпи, нека се върнем към същността на въпроса.

Ето ги 13 прекрасни ползи за здравето на кедровите ядки.

1. Борба с възпалението и преждевременното стареене

Редовното ядене на кедрови ядки може да ви помогне да забавите признаците на стареене.

Това се дължи главно на техните противовъзпалителни свойства.

Защо това е важно?

Тъй като е установено, че възпалението е силно ангажирано със стареенето.

Учените дори имат специална дума за това - „възпаление“.

Кедровите ядки, както повечето дървесни ядки, съдържат поредица от мощни фитохимикали, които намаляват възпалението в тялото ви (1, 2).

Проучване от 2016 г. установи, че хората, които редовно ядат ядки, изпитват по-малко възпаление като цяло.

2. Поддържайте здравето на очите

Кедровите ядки съдържат много лутеин и зеаксантин.

Това са каротеноиди - растителни пигменти с антиоксидантни свойства.

Има стотици каротеноиди, които могат да се използват от тялото ви.

Само лутеинът и зеаксантинът обаче попадат в макулата на очите ви.

Когато получите достатъчно от тях, те могат да предпазят очите ви от дегенерация на макулата и глаукома.

Те правят това, като филтрират вредните UV лъчи и се борят със свободните радикали, според някои изследвания.

3. Намалете риска от рак

Кедровите ядки са пълни с магнезий.

100 грама ще ви осигурят 250 mg от минерала - 63% от RDV.

Доказано е, че диетите с високо съдържание на магнезий предпазват от някои видове рак - особено рак на панкреаса.

В проучване, публикувано през 2015 г., са проследени над 67 000 души относно приема на магнезий и разпространението на рака на панкреаса.

Резултатите бяха зашеметяващи:

За всяко намаление от 100 mg магнезий шансът да се разболее от рак на панкреаса нараства с огромните 24%.

В друго проучване от 2015 г. по-високият прием на магнезий е корелиран и с по-нисък процент на колоректален рак.

Поддържайте тези клетки под контрол - закуска с някои кедрови ядки!

4. Улеснете отслабването

Изненадващо за някои, кедровият орех всъщност е един от ядките с най-много калории на грам.

Както обаче сме покривали с бадеми, това не е непременно равно на наддаване на тегло.

Въпреки че са калорично плътни, кедровите ядки имат няколко фактора, които ги правят добра храна за отслабване и управление на теглото:

  • Фибри - 3,7 грама на 100 грама ядки.
  • Протеин - 13,7 грама на 100 грама.
  • Здравословни мазнини - 68 грама на 100 грама.

Всички те увеличават чувството за ситост - намалявайки шанса да се чувствате като закуска между храненията.

Това вероятно е причината кедровите ядки (заедно с други дървесни ядки) да са свързани с по-ниско средно телесно тегло.

5. Увеличете нивата на енергия

В кедровите ядки има много хранителни вещества, които ви помагат да стабилизирате енергийните си нива, като желязо, протеини и здравословни мазнини.

Най-важното обаче е невероятно високото съдържание на магнезий.

Това е така, защото минералът играе жизненоважна роля за разграждането на глюкозата и мазнините.

С други думи, това помага да превърнете храната, която ядете, в използваема енергия за вашето тяло.

Това може да е една от причините, поради които толкова много хора са зависими от кофеина в наши дни.

6. Укрепване на имунитета

Друг известен микроелемент, открит в кедровите ядки е цинкът.

100 грама ядки ще ви дадат 6,4 mg от тях - около 43% от RDV.

Преди около 50 години учените откриха, че пациентите с дефицит на цинк по-често умират от инфекции в млада възраст.

За да поддържате защитните сили на тялото си с пълна сила, не забравяйте да ядете достатъчно храни, богати на цинк, като кедрови ядки.

7. Поддържайте здравето на мозъка

Кедровите ядки имат 5,5 mg желязо на 100 грама.

Желязото е основен минерал за мозъка, тъй като е необходимо за транспортиране и съхранение на кислород в кръвта.

Ако мозъкът ви не получава достатъчно богата на кислород кръв, скоро може да последва когнитивно увреждане.

Магнезият в кедровите ядки помага на мозъка ви и по други начини.

Първо, по-високият прием на минерала е свързан с по-стабилно настроение.

Според проучвания, яденето на храни, богати на магнезий, може да доведе до по-малко случаи на депресия и гневни изблици (1, 2).

8. Облекчаване на симптомите на ПМС

За много жени предменструалният синдром (ПМС) може да причини много дискомфорт.

Ако симптомите са достатъчно тежки, те дори могат да направят редовни ежедневни дейности стресиращи.

Жените, които имат по-ниски нива на магнезий, са склонни да изпитват по-тежки форми на ПМС.

През 2010 г. в иранското Journal of Nursing and Midwifery Research е публикувано двойно заслепено плацебо контролирано проучване.

Изследователите заключават, че поглъщането на магнезий и витамин В6 значително намалява тежестта на симптомите на ПМС.

Можете да получите и двете от тези хранителни вещества, като ядете кедрови ядки.

9. Подкрепете управлението на диабета

Според доклад на CDC от 2017 г., над 100 МИЛИОНА американци сега живеят с диабет или преддиабет.

Това е депресивно огромен брой.

За щастие има все повече доказателства, които предполагат, че диабетът (тип 2) може да се лекува и дори да се обърне с диета и начин на живот.

Дори и да се отървете от болестта не е възможно, пак можете да се научите да се справяте ефективно с нея.

Един от начините да направите това е като замените обикновените си закуски с кедрови ядки.

В проучване, публикувано в списанието Diabetes Care, яденето на две унции ядки вместо малка кифла води до подобрен серумен липид и контрол на глюкозата при пациентите.

10. Намаляване на риска от сърдечни заболявания

Друга основна причина за страданието в днешното общество са сърдечните заболявания.

Всъщност това е убиец номер едно в световен мащаб!

За щастие сърдечните заболявания почти винаги могат да бъдат предотвратени чрез здравословен начин на живот и диета.

Първо, можете да започнете да ядете ядки редовно, като кедрови ядки.

Мононенаситените мазнини, витамините, минералите, фитостеролите и фенолните съединения на кедровите ядки са полезни за здравето на сърцето ви.

Освен това, в проучване, публикувано в Archives of Internal Medicine, консумацията на ядки е свързана с намален риск от внезапна смърт от инфаркт.

11. Поддържайте костите си здрави

Когато повечето хора мислят за здравето на костите, те обикновено мислят за калций.

Докато калцият е важен фактор за здравите кости, има и друго жизненоважно хранително вещество, което често се пренебрегва:

Витамин К.

От съществено значение е за регулиране къде вашите калциеви отлагания се използват (или не се използват) в тялото ви.

Твърде малко К във вашата диета може да доведе до остеопороза или калцификация на артериите и други меки тъкани.

Витаминът е особено важен за възрастни хора, които са уязвими към фрактури на костите.

В мета-анализ, включващ почти 81 000 души, хората с най-високи нива на витамин К са имали a 22% намаляване на риска от фрактури.

Както се оказва, кедровите ядки, заедно с кашуто, са единствените дървесни ядки със значителни нива на витамин К.

100 грама ще ви осигурят 54 mcg хранително вещество - впечатляващите 67% от RDV.

12. Насърчаване на здравословно храносмилане

Кедровите ядки също са пълни с фосфор.

Този минерал е от съществено значение за живота и е второто най-разпространено минерално хранително вещество, намиращо се в тялото ви, след калция.

Освен че е необходимо за формирането на костите и зъбите, това е важно и за храносмилането.

Първо, той неутрализира киселините, за да поддържа стабилно рН в тялото ви.

Това е важно, тъй като е доказано, че храносмилателната ви система изисква фин баланс на pH, за да функционира правилно.

Тъй като фосфорът е електролит, също така се смята, че е полезен по отношение на запек, диария и подуване на корема.

100 грама кедрови ядки съдържат 575 mg фосфор - 57% от RDV.

13. Помогнете на тялото си за детоксикация

Друго голямо предимство на фосфора от кедрови ядки е детоксикиращият ефект, който има.

Както вероятно знаете, наличието на здрави бъбреци е от съществено значение за оптималното здраве.

Те регулират нивата на водната течност в тялото ви и премахват отпадъчните продукти от кръвния поток.

За да могат да си вършат работата както трябва, вашите бъбреци се нуждаят от фосфор.

Фосфорът им помага да елиминират отпадъците и токсините чрез урината ви.

Преди да започнете да правите сокове или да гладувате с надеждата да детоксикирате тялото си, уверете се, че бъбреците ви работят с пълния си потенциал.

Къде да вземем борови ядки

Кедрови ядки могат да бъдат намерени да растат свободно в дивата природа.

Въпреки това, както беше споменато по-рано:

Само около 20 вида бор всъщност произвеждат достатъчно големи ядки, за да гарантират събирането на реколтата.

От тези 20, 4 от тях са на върха, що се отнася до вкуса и размера.

  • Корейски ядков бор/китайски ядков бор (Pinus koraiensis)
  • Италиански камък бор/чадър бор/чадър чадърд (Pinus pinea)
  • Мексикански пиньон/мексикански борови ядки/мексикански каменен бор (Pinus cembroides)
  • Колорадо Пиньон/Скалиста планина Пинон (Pinus edulis)

Ако някое от тях расте близо до вас, опитайте да намерите някои борови шишарки, които са готови за прибиране на реколтата.

Ето страхотно видео за това как да намерите и съберете кедрови ядки в дивата природа:

Най-вероятно няма да имате време да правите всичко това всеки път, когато искате малко кедрови ядки.

В този случай можете, разбира се, да ги купите онлайн или в повечето хранителни магазини.

Ако искате да поръчате онлайн, препоръчвам Now Foods ’сурови кедрови ядки, които са напълно органични и без ГМО.

Pining For Pine Nuts

Както можете да видите, ползите за здравето от кедровите ядки са доста впечатляващи.

Дори да са сравнително високи на цена в сравнение с повечето други ядки, със сигурност си заслужават, ако имате пари.

Независимо дали събирате някои сами или ги купувате пакетирани, има много начини да се насладите на тези прекрасни творения от бор.

Можете да ги ядете такива, каквито са - проста, но вкусна закуска.

Като алтернатива можете да ги хвърлите в салата или да ги използвате в домашна рецепта за песто.

Каквото и да решите да правите с тях, няма съмнение, че кедровите ядки са чудесно допълнение към здравословното хранене.