Какво е лимонена киселина?

Вероятно сте чували за аскорбинова киселина, което е просто друго име за витамин С. Що се отнася до лимонената киселина, обаче, може да я разпознаете само ако често четете списъка на съставките на опаковани хранителни продукти. Лимонената киселина е естествена органична киселина, намираща се в цитрусовите плодове. В продължение на няколко години тя се превърна в много разпространена хранителна добавка, най-вече с цел консервиране или овкусяване. В действителност, над милион тона от него се произвеждат всяка година, за да се използват като подкислител, както и за ароматизиране и хелатиране (x).

странични

История

Лимонената киселина се използва за лечебни цели от векове. Много култури стриктно използват естествената форма на лимонена киселина, която се намира предимно в плодовете, зеленчуците и билките. Смяташе се, че може да причини стомашно разстройство, ако се приема в твърде висока доза. Но в правилната доза, това ще помогне за храносмилането, ще повлияе положително на черния дроб и жлъчния мехур, ще подпомогне здравето на белите дробове и ще насърчи здравословния поток към жлъчката.

Едва през 1890 г. започва индустриалното производство на лимонена киселина. Производството се основава на италиански цитрусови плодове, но беше открито, че то също може да бъде получено от мухъл пеницилин само три години по-късно. Когато обаче Първата световна война наруши износа на италиански цитрусови плодове, производството на лимонена киселина на базата на микроби стана по-необходимо. Това е по времето, когато американски химик по храните открива, че щамовете на плесента Aspergillus niger (черна плесен) са по-ефективни производители на лимонена киселина (x, x, x).

Методът за получаването му чрез матрицата Aspergillus niger се използва и до днес. Популярно е да се използва сравнително евтина форма на захар, като меласа или стръмна течност от царевица, за да се храни плесента, за да се получи лимонена киселина. След като плесента се филтрира от разтвора, киселината може да бъде изолирана, като се използват същите процеси, които някога са били използвани за извличането й от сок от цитрусови плодове. Разтворът се утаява с калциев хидроксид, за да се получи сол на калциев цитрат. Накрая се обработва със сярна киселина, за да се регенерира лимонена киселина (x).

Ползи от лимонена киселина

Когато се консумира в подходящите дози и когато е получена от естествен източник, лимонената киселина може да има невероятни ползи за здравето. Той става все по-популярен като добавка под формата на прах. Когато се произвежда по този начин, той обикновено е синтетичен и често се използва стриктно за консервиране, сушене или замразяване на храни за целите на консервирането. Има научни доказателства в подкрепа на някои медицински твърдения, свързани с консумацията на лимонена киселина. Например, това е мощен антиоксидант и противовъзпалително средство. Подобрява ендотелната функция, има алкализиращи ефекти, насърчава здравето на кожата и дори може да предотврати камъни в бъбреците (x).

Антиоксидант

Лимонената киселина има антиоксидантни свойства. Антиоксидантите помагат на тялото ви в борбата с оксидативния стрес или увреждането на свободните радикали. Храненето с правилна богата на антиоксиданти диета може да помогне при проблеми, свързани със здравето на сърцето. Може дори да помогне за профилактика на рака (x).

Сърдечно здраве

Някои изследвания предполагат, че той може да подобри ендотелната функция. Ендотелът е тънка мембрана, която покрива вътрешността на сърцето и кръвоносните съдове, което помага за съдова релаксация, свиване, съсирване на кръвта, имунна функция и агрегация на тромбоцитите. Това се случва чрез намаляване на възпалителните маркери. Цитратът или солта, които присъстват в лимонената киселина, също могат да действат като разредител на кръвта (x).

Алкализиращ агент

Едно от свойствата на лимонената киселина е, че е алкализиращ агент. Това може да помогне за храносмилането. Алкалните храни съдържат по-големи количества алкалообразуващи минерали, като калий, магнезий, натрий, калций и желязо. Всички тези минерали спомагат за усвояването на хранителните вещества (x).

Превенция на камъни в бъбреците

Тъй като лимонената киселина е алкализиращ агент, тя прави урината по-малко кисела. Киселинността в урината често води до камъни в бъбреците. Не само това, но ако имате вече съществуващи камъни в бъбреците, това им пречи да станат по-големи, като ги покрива и предотвратява прикрепването на други минерали и материали към тях (x).

Здраве на кожата

Лимонената киселина насърчава възстановяването на кожата. Тъй като е антиоксидант, той предпазва кожата от увреждане на околната среда и оксидативен стрес (x).

Лимонена киселина в храната

Тъй като лимонената киселина е органично вещество, тя може да се намери естествено в много храни. Ако решите да го консумирате по естествен начин, това ви позволява да избягвате всякакъв синтетичен продукт. Плодовете, които имат най-висока концентрация, са липите и лимоните, както и техните сокове. Други цитрусови плодове, като портокали, грейпфрути и мандарини също го съдържат. Има обаче и други по-малко киселинни плодове като ананас, ягоди, малини, цариградско грозде и боровинки, които съдържат лимонена киселина. Ако искате да увеличите приема си, естествените храни са чудесен начин да го направите. Дори помислете за изцеждане на плодовете за по-мощна доза, ако е необходимо. Важно е обаче да сте наясно с потенциалните странични ефекти (x).

Странични ефекти от лимонена киселина

Когато променяте диетата си, от решаващо значение е да разберете възможните странични ефекти. Най-добре е да се консултирате с лекар, преди да вземете каквито и да било добавки, за да сте сигурни, че няма да настъпят изключително опасни странични ефекти. Това е особено важно, ако имате някакви съществуващи медицински състояния или ако приемате лекарства с рецепта.

6 Мощни предимства на Wobenzym

Най-честите нежелани реакции се появяват, след като сте консумирали повече от препоръчаната доза. Това може да доведе до стомашно-чревен дискомфорт, световъртеж, мускулни крампи или дори изтръпване или изтръпване на определени части от тялото ви. Съществува и риск от дразнене на кожата, ако се използва локално, например с козметика или мехлеми. Когато се използва в почистващи продукти, той може също да предизвика някои симптоми, свързани с астмата (x).

Вредна ли е лимонената киселина за вас?

Въпреки факта, че е естествено, мнозина вярват, че лимонената киселина може да навреди. Това вярване обикновено произтича от синтетичната форма, особено поради факта, че е направено чрез манипулиране на черна плесен. Тъй като синтетичната лимонена киселина идва от черна плесен, съществува опасението, че тя може да предизвика реакции на плесен, които могат да причинят нарушена имунна функция, хронични заболявания или алергични реакции (x). Въпреки това, щамът на Aspergillus niger, който се използва при производството му, изглежда безвреден за хората (x).

Другият документиран страх около консумацията и употребата на лимонена киселина в домакинските предмети е фактът, че те винаги ще използват най-евтиния източник на захар, за да хранят плесента, когато се произвежда. Това води до използването на ГМО захар от царевица и цвекло за получаване на синтетична форма.

Дозировка на лимонена киселина

Въпреки че лимонената киселина се продава в допълнителна форма (x), тя не се използва по същия начин или в същата концентрация, както другите добавки и обикновено се намира под формата на прах. Дозата, препоръчана от насипни добавки, е една чаена лъжичка на литър сок или вода за повечето плодове и зеленчуци, когато се използва за консервиране, сушене или замразяване. Тази форма на лимонена киселина прави запазването на храната у дома лесно и достъпно.

FDA даде на синтетичната лимонена киселина зелена светлина за безопасност, когато става въпрос за хранителни добавки, но само когато се използва в специфични или ограничени количества (x).

Долния ред

Лимонената киселина може да има някои невероятни ползи за здравето и дори да помогне за запазването на храната у дома. Важно е да се имат предвид указанията за безопасност на храните и правилната дозировка, когато става въпрос за добавки. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да правите значителни промени в диетата си и особено когато прилагате каквито и да било добавки към Вашия режим.