ползи

Зелената храна достига пикова популярност около веднъж годишно, но наистина трябва редовно да добавяте зелени плодове и зеленчуци към вашата диета.

Защо цветът има значение?

Тъй като растенията получават цвета си от фитонутриенти или растителни хранителни вещества - естествени вещества, които помагат за защитата на растението от свободните радикали и също така поддържат човешкото здраве.

Всеки цвят в спектъра - бяло/бледо, червено, оранжево/жълто, синьо/лилаво и зелено - представлява различно семейство фитонутриенти.

Ползи от листните зеленчуци

Зелените зеленчуци и плодове са богати на фибри, фолиева киселина, калий и витамини А, С, Е и К.

Някои от ключовите фитонутриенти в зелените продукти са изотиоцианат, лутеин, зеаксантин, изофлавони и EGCG. Те поддържат артериалната функция и здравето на клетките, белите дробове и зрението.

Счита се, че диетата, богата на листни зеленчуци, осигурява множество ползи, включително намаляване на риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Освен това изследователите смятат, че ежедневната порция зелени листни зеленчуци може да забави когнитивния спад.

Ето какво правят някои от тях специално за вас:

  • Смята се, че спанакът предпазва от редица заболявания, включително рак, сърдечни заболявания и дегенерация на макулата.
  • Броколите, брюкселското зеле, зелето и зелето съдържат сулфорафан, който има способности за борба с рака.
  • Тъмнолистните зеленчуци и чушките са добър източник на бета-каротин.
  • Зеленчуци, зеле, спанак и други зеленчуци поддържат здравето на очите ви.
  • Зелените плодове, като пъпеш от медена роса, киви и лайм, са добри източници на витамин С.

Опции за зелена храна

Марулята може да е първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за зелени продукти, но имате толкова много повече възможности.

Помислете за авокадо, ябълки, грозде, лайм, грах, рукола, аспержи, боб, брюкселско зеле, броколи, целина, праз, зелен лук, чушки, спанак, кресон, бамя, бок чой, зеле и зеле.

И не забравяйте за зелените билки, като мента, див лук, розмарин, мащерка, босилек и градински чай.

Добавяне на зеленина към вашата диета

Салатите са лесен начин за търсене на начини да добавите зелено към вашата диета, но не мислете, че сте ограничени до маруля айсберг.

Смесените зелени като рукола, спанак и кресон, покрити с пресни билки, правят ароматна комбинация, която допълва повечето ястия.

Ето още няколко предложения за използването на всички тези зелени екстри в раздела за продукти:

  • Нарязаният спанак и други зеленчуци е лесно да се промъкнат в супи, сосове и други рецепти.
  • Пъпешът от киви и медена роса са чудесни добавки към кисело мляко, овесени ядки, френски тост или палачинки.
  • Авокадото прави бърз дресинг за салата, потапяне или модерен тостер.
  • Аспержите, зелето и дори марулята са вкусни, когато се подлагат на грил.
  • Омлетите, бърканките или фритата могат да бъдат персонализирани с любимите ви зелени билки и зеленчуци.
  • Целина, захарен грах и други зелени продукти са чудесни опции за закуска, когато са измити и готови за консумация.

Най-добрият начин за готвене на зеленчуци

Ако искате да получите възможно най-много хранителни вещества от зелените, най-добре е да избягвате варенето или пърженето и да отидете на пара или да ядете сурови - особено ако те са в сезона.

Разбъркайте пърженето, варенето и някои от другите методи за готвене могат да извлекат хранителни вещества от храната ви, преди тя да стигне до чинията ви.