Плодовете от райска ябълка са златисто жълти, кръгли или овални, ароматни, гладки текстурирани деликатеси от далечноизточноазиатския произход. Неговата сладка, вкусна плът е пълна с много здравословни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти, жизненоважни за оптималното здраве.

факта

Ботанически, хурмите принадлежат към семейството на Ebenaceae, в рода: Диоспирос. Този деликатен плод е роден в Китай. От Китай той се разпространява на Корейския полуостров и Япония много отдавна и по-късно е въведен в Калифорния в средата на 19 век.

Научно наименование: Diospyros virginiana.

Райска ябълка с плодове. (Diospyros virginiana)
Снимка: от Takekaju) 		Вкусни филийки от хурма.

Райските ябълки са или широколистни дървета с много стволове, или широколистни дървета с височина до 25 фута. Те растат най-добре в райони, където зимите са умерени, а лятото относително меко.

Райските ябълки, класифицирани най-общо в две общи категории: тези, които дават "стягащи плодове" (докато са неузрели) и тези, които дават "не-стягащи" плодове. Стягащ сорт, който обикновено се култивира в Япония, известен като „Hachiya“, е с високо съдържание на танини и трябва да се остави да узрее напълно на самото дърво, докато достигне желе-мека консистенция, преди да се приеме, че е годна за консумация. Не-стягаща хурма, от друга страна, съдържа по-малко танин и може да се яде, докато е хрупкава, както при ябълките. Стягането може да бъде премахнато чрез третиране на плодовете с въглероден диоксид или алкохол.

През всеки сезон райската ябълка дава много плодове, които варират в зависимост от сорта от сферична до сърцевидна до плоска или подобна на тиква форма. Те също много се различават по размер от само няколко унции до повече от половин килограм. Цветът на плодовете варира от светло жълто-оранжев до тъмно оранжево-червен. Целият плод е годен за консумация, с изключение на семената и чашката.

Стипчиви сортове: Eureka, Hachiya, Saijo, Tamopan, Tanenashi, Triumph и др.

Не-стягащи сортове: Fuyu (Fuyugaki), Gosho/Giant Fuyu/O'Gosho, Imoto, Izu, Jiro, Maekawajiro, Okugosho, Suruga и др.

Ползи за здравето от плодове от райска ябълка

Плодовете от хурма са с умерено високо съдържание на калории (осигуряват 70 калории/100 г), но с много ниско съдържание на мазнини. Неговата гладка текстурирана плът е много добър източник на диетични фибри. 100 g пресни плодове съдържат 3,6 g или 9,5% от препоръчителния дневен прием на разтворими и неразтворими фибри.

Райската ябълка съдържа полезни за здравето флавоноидни полифенолни антиоксиданти като катехини и галокатехин освен че има важно противотуморно съединение, бетулинова киселина. Установено е, че катехините имат противоинфекциозни, противовъзпалителни и антихеморагични свойства (предотвратяват кървенето от малки кръвоносни съдове).

Някои от другите антиоксидантни съединения, открити в изобилие в този плод, са витамин А, ?-каротин, ликопен, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Заедно тези съединения работят като защитни чистачи срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля в стареенето и различни болестни процеси.

Зеаксантин, важен диетичен каротиноид, селективно се абсорбира в жълтата матула на ретината в очите, където се смята, че осигурява антиоксидантни и защитни функции за филтриране на светлината. По този начин той помага за предотвратяване на "свързана с възрастта макулна болест" (ARMD) при възрастни хора.

Райската ябълка също е много добър източник на витамин Ц, друг мощен антиоксидант (особено местни китайски и американски райски ябълки; осигуряват 80% от DRI). Редовната консумация на храни, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да почиства вредните, провъзпалителни свободни радикали.

Той е добър в много ценни витамини от B-комплекс като фолиева киселина, пиридоксин (витамин B-6), тиамин и др. Тези витамини действат като кофактори за множество метаболитни ензимни функции в организма.

Пресните и сухи плодове от хурма също съдържат здравословни количества минерали като калий, манган (15% от DRI), мед (12% от DRI) и фосфор. Манганът е съ-фактор за ензима, супероксид дисмутаза, което е много мощен чистач на свободни радикали. Медта е кофактор за много жизненоважни ензими, включително цитохром с-оксидаза и супероксид дисмутаза (други минерали функционират като кофактори за този ензим са манган и цинк). Медта също е необходима за производството на червени кръвни клетки.

Вижте таблицата по-долу за задълбочен анализ на хранителните вещества:

Избор и съхранение

Райска ябълка на пазара в Сеул (Южна Корея).

Стипчиви сортове плодове от хурма обикновено се събират, докато са твърди, но напълно узрели. От друга страна, не-стягащите видове могат да бъдат готови за прибиране на реколтата, когато са постигнали пълноцветна и леко мека консистенция.

Стипчивите райски ябълки обикновено продължават да узряват при стайна температура. И двата вида хурма трябва да се събират от дървото с помощта на ръчни ножици за подрязване (както при мангото), като чашката остава непокътната, освен ако плодовете не се използват за сушене, като се внимава да не се натъртят.

В магазините избирайте пресни плодове с ярко жълто-оранжев цвят, без никакви натъртвания или порязвания по тях. "Сушени райски ябълки" също могат да бъдат лесно достъпни в супермаркетите и имат много прилики със сушените кайсии.

Зряла, твърда, стягаща райска ябълка може да се съхранява в хладилника няколко месеца. Не-стягащите сортове имат малък обхват на рафта и могат да се съхраняват само няколко дни при стайна температура.

Методи за приготвяне и сервиране

Райската ябълка може да се консумира прясна, сушена или варена. Суровите плодове могат да се нарязват на четвъртинки или да се ядат пълноценно като ябълка. Текстурата им варира от твърда до кашава и е много сладка.

Ето няколко съвета за сервиране:

Сушени плодове от хурма (хошигаки в Япония) могат да се използват в бисквитки, сладкиши, кифли, пудинги, салати и като гарнитура в зърнени закуски.

Пудингът от плодове от хурма е популярен десерт, който използва пресни плодове.

Сушените плодове могат да се насладят като закуски или да се използват в десерти. Те широко използват, за да направят традиционна корейска пикантна рецепта, суджонгва, докато от зрял, ферментирал плод се използва оцет от хурма, наречен "гамсикчо "

Профил за безопасност

Зрелите плодове от хурма са безопасни за консумация от човека, включително и при бременни жени. Алергичните реакции към плодовете са много редки. (Медицински отказ от отговорност).