Свързани статии

Бъбречното и чернодробното месо са деликатеси в много култури по света. Ако се наслаждавате на отличителния им вкус, можете не само да им се насладите, но и да спечелите хранителни бонуси едновременно. Пригответе месото, като използвате здравословни методи за готвене, придържайки се към подходящите размери на порциите. За да създадете балансирано хранене, сервирайте или месо с пресни или варени зеленчуци и здравословно нишесте, като кафяв ориз или печени сладки картофи.

здравето

Основи на храненето

Пилешките бъбреци понякога са опаковани с вътрешностите, в противен случай няма да ги намерите в магазина. Основните източници на бъбречно месо са свинското и говеждото, докато пилешкото и говеждото са общият избор за черния дроб. Без значение какъв тип бъбреци или черен дроб сте избрали, порция от 100 грама, която е порция от 3,5 унции, има от 100 до 135 калории, около 20 грама протеин и само 3 до 5 грама обща мазнина. Те са с високо съдържание на холестерол, но за повечето здрави хора количеството на консумирания холестерол има малко влияние върху нивата на холестерола в кръвта, според Харвардското училище за обществено здраве.

Витамин А

Витамин А е от съществено значение за създаването на клетки в очите ви, които преобразуват светлината в нервните импулси, които водят до зрение. Междувременно имунната система зависи от вашата кожа и лигавиците, покриващи дихателните и храносмилателните пътища, за да блокира микробите. Витамин А е необходим за производството на слуз, както и на протеина, който образува кожата. Черният дроб е добър източник на витамин А. Пилешкият черен дроб има над 300 процента, а говеждият черен дроб има над 500 процента от препоръчителния дневен прием в порция от 100 грама. Говеждите бъбреци имат по-малко, но въпреки това осигуряват почти половината от препоръчителния дневен прием.

Повечето желязо се намира в червените кръвни клетки, където се свързва с кислород и се пренася до клетките в тялото. Други протеини, които съдържат желязо, функционират като антиоксиданти и са необходими за биохимичните процеси, които произвеждат съединителна тъкан, позволяват растежа на клетките и функционират като антиоксиданти. Бъбречното и чернодробното месо осигуряват поне 5 грама желязо, което е 62 процента от препоръчителния дневен прием за мъже и 28 процента за жени.

Витамини от група В

Като коензими, витамините от група В активират ензимите, които задвижват много различни химични реакции. В тази роля тиаминът, рибофлавинът и ниацинът спомагат за метаболизма на храната в енергия, докато витамините В-6, В-12 и фолатите изграждат аминокиселини и генетичен материал. Вашето сърдечно-съдово здраве също се възползва от витамините B-6, B-12 и фолатите, тъй като те премахват хомоцистеина от кръвта. Хомоцистеинът е свързан с по-висок риск от сърдечни заболявания. Бъбречното и чернодробното месо от всички източници имат поне 300 процента от препоръчителния дневен прием на витамин В-12, но говеждият черен дроб има над 2000 процента. Ще получите също значителни дози от всички останали витамини от група В.

Съвети за подготовка

Черният дроб на телетата е естествено по-мек и по-нежен от зрелия говежди черен дроб. Омекотете телешкия черен дроб, като го накисвате в мътеница или смес от лимонов сок и вода за няколко часа. Гответе черен дроб с лук, чесън, бекон или ароматни билки като мащерка, за да компенсирате силния му вкус. Пригответе пилешки дробчета, като първо премахнете всички зелени части, защото имат горчив вкус. Нарежете бъбреците наполовина, за да премахнете епруветките и мазнините, и след това ги накиснете в солена вода за около два часа. Използването на 1 чаена лъжичка сол за всяка четвърт вода помага да се премахне горчивият им вкус. За да избегнете жилаво месо, никога не преварявайте бъбреците или черния дроб.

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.