Патладжан, или Solanum melongena, принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Неговите плодове с гладка кожа са звездата на средиземноморската диета.

стойност

Това растение, родено в Индия, може да нарасне до 40 до 60 инча (100 до 150 см).

Има невероятно много различни сортове патладжани, с много различни форми и цветове.

Най-разпространен е сортът ‘Barbentane’, който има цилиндрична форма и традиционен тъмнолилав цвят. Но има и бели, раирани бели и лилави, черни и жълти.

Китай и Индия са двата най-големи производители на патладжани в света.

Патладжан, кратка история

Роден в Индия, патладжанът се премества в Китай 4 века преди Христа. След това се разпространява в Европа благодарение на арабите, но не преди XII век.

Въпреки че отне време да бъде оценен патладжанът. Всъщност хората се страхували да ядат патладжан, защото смятали, че това ще предизвика треска или пристъпи на епилепсия. Хората смятаха, че е токсичен, тъй като на външен вид е много близък до токсично растение: мандрагора, която също принадлежи към семейство Найтхад.

По този начин патладжаните са били използвани само заради лечебните му свойства, особено в лапи срещу хемороиди.

Патладжан и неговите ползи за здравето

Патладжанът е идеален, когато ловите допълнително тегло. Допринася за понижаване нивата на лошия холестерол а също така забавя растежа на атероматозни плаки и артериална хипертония. Освен това този зеленчук има само хранителна енергийна стойност от 18kcal/3,5 oz (100 g), и което бързо кара човек да се чувства сит.

Патладжанът е диуретик. Бедно на натрий и богато на калий - около 240 mg/3,5 oz (100 g) - и с високо съдържание на вода (92%), той пречиства тялото. Патладжанът се препоръчва в случай на възпаление на пикочните пътища.

То е също слабително. Повишеното му съдържание на фибри (2,5%) облекчава храносмилателните проблеми, ускорява чревния транзит и помага в борбата със запека.

Патладжанът е стягащо.

Кожата на патладжаните също е основен източник на антиоксиданти. Те предпазват тялото от свободни радикали и забавят появата на сърдечно-съдови заболявания, рак и ранно стареене на клетките.

Също така съдържа бета-каротин, който е полезен за зрението и срещу стареенето на кожните клетки.

Патладжанът има противовъзпалителни свойства, ефективно при ухапване от комари. За това нанесете на прах изсушен патладжан върху ухапани места.

Патладжанът стимулира секрецията на жлъчния мехур и правилното функциониране на черния дроб.

Това е източник на желязо, за борба с анемията. Освен това осигурява големи количества калий, магнезий и в по-малки количества витамини.

Как да подготвим патладжана за неговите ползи за здравето

Поглъщане

Сок от патладжан - идеален за отслабване и намаляване на нивата на холестерола. Сварете тънки филийки патладжан, добавете сока от един лимон. Смесете и пийте през целия ден.

Запарка от патладжан –Кипете вода с филийки патладжан.

Външна употреба

Патладжан на прах - за избелване на зъбите и успокояване на ухапвания от комари, сушене на филийки патладжан във фурна, добавяне на големи количества сол (една част сол и една част сух патладжан в тегло) и пасиране заедно.

Готвене с патладжан

Патладжанът може да се яде като повечето зеленчуци: пълнени, печени, в рататуй, в мусака, на пара, на скара ... Единственото нещо, за което трябва да се грижите, е да не го ядете суров, тъй като съдържащите се в суровия патладжан соланинови съединения са токсични. Това може да доведе до храносмилане и нервни разстройства.

За предпочитане е да го ядете заедно с много малко мазнини и масло

Гликемичният индекс на патладжана е само 20, което го прави много интересен за диети, свързани с диабет, но също така и при работа с артериална хипертония.

Рецепти с използване на патладжан

Тост с патладжан - Запържете тънки филийки патладжан в тиган с малко зехтин. Пържете, докато водата се оттече.

Върху пълнозърнест пшеничен хляб поставете няколко филийки патладжан, едно парче домат и моцарела. Добавете билки от Прованс. Печете във фурната, за да се стопи сиренето, и яжте топло със зелена салата.

Друга идея: Добавяне патладжан към вашите лазаня, замествайки някои от тестените изделия за лазаня с дебели филийки патладжан.

Съвети за красота на патладжани

Патладжанът може да подхрани и хидратира кожата ви.
Слънчево изгаряне - Патладжанът е ефективен за успокояване на слънчевите ви изгаряния. Смесете патладжан и нанесете върху изгорялата кожа.
Маска против стареене - Смесете патладжана на каша, добавете една супена лъжица арганово масло. Нанесете препарат върху лицето за 15 минути, след което изплакнете с течаща вода.

бели зъби - В някои източни страни сух патладжан на прах, смесен на сол, се използва за избелване на зъбите.

Умен съвет за патладжана

Кожата на патладжаните е хранителна златна мина за тялото. Не го белете, просто го изплакнете преди ядене.

Изберете по-малки патладжани, а не големи, вкусът е много по-мек и отличителен.

Предпазни мерки: Токсичните листа от патладжан не са годни за консумация.

Кредити за изображения, споделени с Природа и градина (всички редакции от Gaspard Lorthiois):
Патладжан и естрагон от Jacqueline Macou ★ под лиценз Pixabay
Платно от патладжани от Петра Гьошел под лиценз Pixabay