Цветът е само един показател за хранително качество

„Яжте разнообразие от зеленчуци с ярки цветове“ и „Избягвайте бели храни“ са мантрите на диетолозите от много години. Но ако този съвет ви е накарал да заобиколите белите зеленчуци - като карфиол, чесън, гъби, лук, ряпа и бял боб - пропускате някои доста мощни ползи за здравето.

зеленчуци

Например, когато изследователите сравняват приема на зеленчуци и плодове на повече от 20 000 мъже и жени с шансовете за инсулт през 10-годишния период на изследване, те откриват, че само белите продукти са свързани с по-нисък риск. Хората, които ядат около 7 унции бели зеленчуци и плодове на ден, имат 52% по-нисък риск от инсулт в сравнение с тези, които ядат около 2 унции дневно.

Това не означава, че цветните зеленчуци не си струват да се ядат. Просто не забравяйте също така да поддържате белите зеленчуци в ротация в диетата си.

„Съветът„ яж дъгата “произхожда от 80-те години на миналия век, когато експерти се опитваха да накарат хората да ядат зеленчуци освен бели картофи и царевица“, казва Дана Хънес, д-р, доцент, адюнкт-асистент в Fielding School of Обществено здраве в UCLA. (За да бъдем честни обаче, дори белите картофи са хранителни.) Но с акцент върху увеличаването на приема на плодове, бок чой, моркови, къдраво зеле, чушки, спанак и други зеленчуци с ярки нюанси, белите продукти бяха отнесени към по-нисък статус . Ето бърз поглед към причините, поради които трябва да направите белите зеленчуци също част от вашата дъга.

Кой е любимият ти зеленчук?

Кажете ни, като оставите коментар по-долу.

Карфиол и ряпа са част от мощната група на кръстоцветните зеленчуци, която също брои и зеле отчита като членове. Те са богати на съединения, наречени глюкозинолати, които могат да имат защитна роля срещу рак.

Гъби, особено еноки, майтаке и стриди, могат да имат противоракови и стимулиращи имунитета ползи. Проучване от 2016 г. в Азиатско-тихоокеанския вестник за профилактика на рака установи, че лектините в стридите могат да помогнат за намаляване на токсичното въздействие на арсена върху черния дроб и бъбреците.

Лук и чесън съдържат антиоксидантни съединения, наречени полифеноли. Според проучване, публикувано в British Journal of Nutrition, храните, богати на полифеноли, помагат за контролиране на хроничното възпаление, което може да играе роля при болестта на Алцхаймер, рак, сърдечни заболявания и диабет тип 2, наред с други състояния.

Бял боб, като другите бобови растения, често се считат за източник на протеин - и те са. Но те също се броят за зеленчук. Канелини, големият северен, морски и други бели зърна доставят витамини от група В, желязо, калий и дори малко калций. Освен това те са богати на понижаващи холестерола разтворими фибри и антиоксиданти. Анализ на USDA от 2006 г. установи, че големите бобчета в северните и морските части имат антиоксидантни нива, подобни на някои по-ярко оцветени зърна, като червен бъбрек.