Синопсис

Цветята рядко са известни със своята хранителна стойност, но повечето ядливи варианти са терапевтични.

Вие сте на мисия да направите диетата си цветна със зеленчуци и плодове, като знаете хранителните вещества, които те съдържат, и превантивните и терапевтични ползи за здравето, които предлагат. Ако искате да подправите усилията си с добавено разнообразие, има „букет“ от ядливи цветя, които можете да изпробвате.

цветя

Макар и част от много диети, цветята рядко са известни със своята хранителна стойност.

„Те са обещаващ източник на минерали, антиоксиданти, витамини и диетични фибри“, каза д-р А.С. Пракрути, консултант в Холистична аюрведа Пранкати в Бенгалуру.

Арфа Самриййн, старши диетолог в болница Vikram, Бенгалуру, каза: „Ядливите цветя съдържат фитонутриенти, флавоноиди и антиоксиданти, като всички те могат да помогнат за намаляване на риска от някои здравословни проблеми като рак и сърдечни заболявания. Повечето ядливи цветя като роза и лавандула съдържат витамини А, С и Е. " Антиоксидантите също предпазват тялото от увреждане на свободните радикали, свързано със заболявания и стареене.

Според д-р Х. С. Према, управляващ директор на Varenya Nutrition Concepts в Бенгалуру, флавоните в цветята са голям плюс и ниската им калоричност може да помогне при загуба на тегло.

Победете глада: Яжте ядки, папая за добро утро

Здравословни сутрешни хапки

ПОЛЗИ
„Шафранът, използван в десерти и ориз, е добър афродизиак и чудесен за вашия тен. Лотосът и розата в конфитюри и десерти са пречистватели на кръвта и намаляват излишната топлина. Цветята на барабаните, използвани и в къри, са добър афродизиак и могат да поддържат очите ви в добро здраве. Броколите и карфиолът, използвани в салати и къри, са богати на витамин С и антиоксиданти ", каза Пракрути.

Повечето ядливи цветя имат терапевтична стойност. Ако за терапия, се обмислят специфични цветя. „Например жасминът и хибискусът, използвани в чая, могат да намалят стреса. Бананово цвете, използвано в къри, е полезно за лечение на туберкулоза и също намалява излишната топлина. Карамфилът, използван като подправка, е добър за храносмилателни и респираторни заболявания “, каза тя.

Известно е, че лавандулата и жасминът помагат при храносмилателни проблеми. Жасминът също може да помогне за намаляване на тревожността, безсънието и стреса, както правят другите цветя като карамфил и гардения, според Samreen.

Ако сте зависим от кофеина и се чувствате виновни за това, можете да мислите за цветя. „Голямо предимство на чайовете, приготвени с ядливи цветя, е фактът, че те не съдържат кофеин, докато много видове чай съдържат стимулиращи лекарства като алкалоид ксантин, кофеин и теобромин“, каза Самрийн.

Бъдете предпазливи този сезон: Суперхрани за повишаване на имунитета и поддържане на здравето

Храни за повишаване на имунитета

ИСТОРИЯ
Цветята са документирани в кулинарни дневници от векове и са били част от множество култури.

Като ловец-събирач, стремежът на човека към по-нови храни може да го е накарал да гледа цветя за ядене, каза Према. „Сушата, наводненията и липсата на редовни храни също го накараха да идентифицира по-нови храни в обкръжението си. Цветята са едно такова откритие “, добави тя.

Според Пракрути употребата на цветя в храната датира от хиляди години сред китайците, гърците и римляните. Аюрведа, древната медицинска система в Индия, също обяснява за Пушпа Варгас (цветя) и Пушпа Шака Варгас (ядливи цветя). Александър III Македонски, известен като Александър Велики, започва да използва шафран в храната, който първоначално се използва като лекарство от персите. Моголската кралица Нур Джахан разработи гулканд, направен от розови листенца, за да спечели сърцето на император Джахангир, добави Према.

Самрийн също каза, че годни за консумация цветя са част от човешкото хранене от древни времена, тъй като те се считат за растителна храна с лечебни свойства. Розова вода, вода от портокалови цветя, невен и др. Се използват в страните от Близкия Изток и Южна Азия от хиляди години.

ДОБАВЯНЕТО КЪМ ХРАНИТЕ
Въпреки че няколко цветя са част от традиционната индийска диета, можете да използвате въображението си, за да добавите цветя към различни ястия.

„Цветя могат да се добавят към храната, за да осигурят вкус, аромат и цвят. Те могат да се използват като част от основното ви ястие, салати, десерти, напитки, коктейли, чай, спредове, конфитюри от плодове, оцети, марината и дресинги “, каза Пракрути.

„Те могат да бъдат сладки, остри, пикантни. обхватът е изненадващ “, каза Према. Добавянето на цветя в кисели краставички, дала, шарбати, суби, салати, пакоди и сладоледи не са необичайни в изкуството на готвенето, каза тя.

ЯДУМИ ЦВЕТЯ В ИНДИЯ
„Най-познатото за нас ядливо цвете вероятно е карфиол, но е по-известно като зеленчук. Живовляк цветя и лук цветя също са доста популярни. Цветът на анасон е неразделна част от пулао и някои кисели краставички. Чесънните цветя се използват като придружители с ротис “, каза Према. Нийм, тиква и цветя агати, макар и леко горчиви на вкус, се добавят към ястията. Белите цветя на хибискус са любим избор за приготвяне на „тамбули“, основно ястие в Карнатака, каза тя.

Цветята на хибискус също се използват в чая и като гарнитура в много ястия. „В Андра е известен като гонгура, която се използва за приготвяне на къри и кисели краставички“, каза Самрийн.

Разбира се, „най-често използваното цвете в Индия е розата. От него се приготвят гулканд, конфитюри и също така се използва като гарнитура в много индийски сладкиши ”, каза тя. „Освен в запарка от чай, жасминът може да се използва в сладкиши и сладки ястия. В суха форма може да се добавя към ястия с ориз заради аромата си. "

Цветята на папая се използват в салати на североизток, те могат да се сотират като зеленчук и да се ядат като гарнитура с ориз. В повечето части на страната се готвят цветя от банан и барабан (моринга), но особено използвани в Южна Индия; Моринга се приготвя в чай, добавя се във птици и самбари, дори се пържи дълбоко като пърженки, каза Самрийн, излагайки флоралния спред.

„Други цветя, които могат да се използват в индийската кухня, включват маргаритка, рододендрон, хризантема, лотос, невен, ментово цвете, слънчоглед, лавандулово цвете, тиквени цветове, лайка, глухарче, мачурки и лимонови цветя“, каза тя.

Нийм цветя се използват при традиционна подготовка за Нова година в части от Карнатака и Андхра Прадеш.

Знаете ли, че Peepal е отлично средство за лечение на кожни заболявания? Ето и други предимства на растението

Едно растение, което да ги управлява всички

КОЙ НЕ ТРЯБВА ДА ГИ ЯДЕ?
Някои цветя могат да причинят тежки алергии. Така че хората, които имат алергии, трябва да бъдат внимателни, каза Пракрути.

Освен алергии, „не яжте цветя, ако имате сенна хрема, астма или сте бременна или кърмите. Ако сте под някакви лекарства, консултирайте се с вашия диетолог, преди да ги консумирате ”, посъветва Самрийн.

ХРАНЕТЕ СЕ БЕЗОПАСНО
- Не опитвайте необичайно цвете. Ако не сте сигурни в цветето, не го яжте
- Някои цветя са безопасни само в малки количества (например ябълка)
- Научете се да правите разлика между токсични и годни за консумация сортове на едно и също цвете (например невен)
- Не използвайте цветя от букети, защото те са изпъстрени с оцветители, пестициди и други химикали
- Използвайте само органично отгледани цветя или тези, които сте отгледали сами
- Преди да ги използвате, потопете цъфтежа във вода, за да ги освободите от всякаква мръсотия или насекоми
- Не използвайте крайпътни цветя, тъй като те могат да бъдат замърсени с автомобилни отработени газове и екскременти от животни
- Берете ядливи цветя сутрин, когато са в своя пик на цвета и венчелистчетата са твърди
- Дръжте цветята във вода, докато сте готови да готвите Премахнете плодниците и тичинките, използвайте само листенца за готвене