Статии за предимствата на зеленчуците

Ползи от зеленчуците

Ползи от зеленчуците - ползи за здравето от карфиол

Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който прилича на бяла версия на своя братовчед, броколи. Подобно на броколите, плътно сгъстените цветчета карфиол са свързани с дебела сърцевина, често с няколко светли листа около него.

ползи

Докато бялото е най-често срещаният цвят, вие също ще намерите карфиол в оранжеви, лилави и зелени нюанси. Без значение от цвета, вкусът е един и същ: мек, леко сладък, малко орехов.

Първоначално карфиолът идва от средиземноморския регион и пристига в Европа около края на 15 век. Това е издънка на вид диво зеле, което също е родоначалник на кейл, брюкселско зеле и келраби.

Хранителен профил

Порция е 1 чаша или около 100 грама нарязан карфиол. Една порция суров или варен карфиол има:

  • 25 калории
  • 0 грама мазнини
  • 5 грама въглехидрати
  • 2 грама диетични фибри
  • 2 грама захар
  • 2 грама протеин
  • 30 милиграма натрий

Що се отнася до витамините и хранителните вещества, една порция карфиол има:

  • 100% от препоръчителното дневно количество витамин С
  • Около една четвърт от дневния витамин К
  • 2% от дневния ви калций и желязо
  • 6% от дневния ви калий
  • Повече от 3% от дневния ви магнезий

Ползи за здравето

От 100 грама карфиол в една порция, 92 грама са вода. Това означава, че това зеленчук може да ви помогне да се хидратирате. Освен това е добър източник на фибри.

Карфиолът има група вещества, известни като глюкозинолати. Докато го дъвчете и смилате, тези вещества се разделят на съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на рак - те помагат да се предпазят клетките от увреждане и имат противовъзпалителни, антивирусни и антибактериални ефекти.

Продължава

Когато не трябва да ядете карфиол

Хората с определени състояния може да искат да говорят с лекаря си, преди да ядат карфиол.

Проблеми с щитовидната жлеза. Щитовидната жлеза е малка жлеза на врата, която произвежда важни хормони. За да си свърши работата, той се нуждае от йод. Яденето на много карфиол може да попречи на щитовидната жлеза да абсорбира йод - и да предотврати производството на хормони. Но за да се случи това, трябва да изядете много по-голямо количество карфиол, отколкото повечето хора биха изяли на едно заседание.

Проблеми с храносмилането или GI. Храните с високо съдържание на фибри като карфиол могат да причинят подуване на корема и газове, особено при хора със състояния като синдром на раздразненото черво (IBS), възпалително заболяване на червата (IBD), болест на Crohn или улцерозен колит.

Сърдечно заболяване. Ако приемате разредители на кръвта или статини за сърдечни заболявания, Вашият лекар може да препоръча да избягвате храни с високо съдържание на витамин К, защото те могат да повлияят на вашите лекарства.

Как да го подготвим

Карфиолът е гъвкав и може да се приготви по различни начини:

Пригответе го на пара. Най-простият начин е да го приготвите на пара. Можете да запарите цялата глава или да я нарежете на цветчета.

Изпечете го. Нарежете главата на карфиола на пържоли или цветчета, разпределете ги върху плот за готвене, залейте със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете във фурната, докато стане златиста.

Пюрирайте го. След като карфиолът е сварен, той може да се пюрира, докато стане гладък. Някои хора го използват като заместител на сметанови сосове или го добавят към смутита.

Пасирайте го. Повишете хранителната стойност на картофеното пюре, като запарите малко карфиол и го намачкате в тях. Или пропуснете картофите и вместо това изберете карфиол с пюре с ниско съдържание на въглехидрати. Можете също да намачкате карфиол в тесто за пица за по-лека коричка.

Настържете го. Задушете карфиола на пара и след това го настържете на текстура, подобна на ориз.

За повече начини за приготвяне на карфиол вижте: В

Източници

Смит, Д. Съвременна биология, април 1995 г.

Министерство на земеделието на САЩ, Служба за селскостопански изследвания: „Основен доклад: В 11135, Карфиол, Raw.“

FDA: „Хранителна информация за сурови зеленчуци“

Национален институт по рака: „Храстообразни зеленчуци и превенция на рака“

Mayo Clinic: „Mayo Clinic Q и A: Хипотиреоидизъм, спанак и кале“.

Американската фондация на Crohn и Colitis: „Диета, хранене и възпалителна болест на червата“.

Международна фондация за стомашно-чревни разстройства: „Газ и подуване на корема“

Национален алианс за кръвни съсиреци: „Витамин К и Кумадин -„ Какво трябва да знаете “.

Клиниката на Гатри: „Не яжте тези храни, ако приемате разредители на кръв или статини“.

Академия по хранене и диететика: „Ръководството за кръстоцветни зеленчуци за начинаещи“.