цвекло

Има много добри причини да включите цвекло във вашата диета, според диетологът Дженифър Лоу.

Лилавото оцветяване идва от беталаини, които действат като антиоксиданти и могат да бъдат противовъзпалителни. Богатството от други антиоксиданти, като витамин С, каротеноиди и флавоноиди може да бъде от полза.

Те също така са източник на нитрати, които увеличават азотния оксид в организма и това може да помогне за предотвратяване на стесняването на артериите.

Мариноването на зеленчуци ги запазва и храненето остава същото - ако приемем, че не сте ги оставяли да изсъхнат в долната част на чекмеджето си с вегетарианци в продължение на векове, преди да се мариноват!

Въпреки вкуса на по-солено, когато цвеклото се маринова в оцет, те съдържат едва повече натрий, отколкото пресни, така че те са също толкова здрави.

Отглеждане на собствено цвекло за туршия

Нека си признаем, колкото и внимателно да планирате и засадите своите градински продукти, неизбежно е да се окажете с пренасищане от нещо. Това представлява чудесна възможност да опитате да мариновате.

Обичам да прекарвам зимни дни в консервиране на зеленчуци в кухнята си, знаейки, че мога да им се наслаждавам през следващите месеци.

В моята градина се намира колекция от цвекло в цвят на дъга, от обикновените червени до по-необичайните златни сортове.

Тази година завърших с изобилие, което ми подхожда добре, тъй като обичам да ям червено цвекло през цялата година, независимо дали е прясно нарязано в летни салати или откъснато от буркан и хвърлено в зимно.

Кой оцет е добър за ецване на цвекло?

Харесва ми да разделям цветовете, когато мариновам цвекло, за да не кървят един в друг, но ако искате да ги изхвърлите в същия буркан, продължете - това няма да повлияе на вкуса.

Също така подбирам оцети, за да съответстват на темата им: оцет от червено вино за червено цвекло и оцет от сайдер за златните. Отново, тази склонност към подреждане на цветове е личен избор, така че не се колебайте да експериментирате.

Важното обаче е, че купувате добър оцет с поне 6% киселинност. Това е за да се гарантира както качество на вкуса, така и сила на ецване. Не забравяйте, че можете да използвате оцета и в салатните си превръзки.

Какви билки и подправки са полезни за ецване?

Популярните екстри, които да добавите към бурканчето за ецване, включват резенчета бял лук, зърна черен пипер и дафинови листа.

Страхотното в това е, че с течение на времето можете да адаптирате рецептата си към вкусовете, които обичате, и да създадете неща, които са уникални за вас.

Лично аз обичам да напускам равнината си. Това ми осигурява празно кулинарно платно, което означава, че съм свободен да добавям нещо допълнително към салатата през деня, в зависимост от настроението ми.

Как да се маринова

Изисква минимални усилия: само двете съставки и голям стерилен буркан. Преди да започнете, стерилизирайте бурканчето си. Традиционният метод е да се измие старателно в много гореща сапунена вода, след това да се изплакне с гореща вода и да се постави в слаба фурна, за да изсъхне (около 10 минути).

Предпочитам да се възползвам от още по-лесен вариант - да го пусна в много гореща работа в съдомиялната машина. Ако планирате да подарите своите мариновани стоки, има много красиви бурканчета. Аз съм фен на убийствените, които можете да закупите евтино в Ikea - събрах няколко през годините.

1 Носете пластмасови ръкавици (освен ако не искате зацапани ръце), за да премахнете върховете на прясно набраните цвекло, като внимавате да не повредите плътта или кожата.

2 Разделете цвеклото си по цвят и ги гответе в отделни тигани (ако не искате те да кървят един в друг) във вряща вода - 15–30 минути трябва да го направите, но това зависи от техния размер. Отцедете и обелете, носейки пластмасовите си ръкавици. Добре е първо да обелите по-светлите цвекло, за да останат бледи.

3 Нарежете цвеклото и го поставете в буркана, оставяйки отгоре достатъчно място, за да може оцетът да го покрие напълно.

4 Оставете оцета да заври (в отделни тигани, ако мариновате различни видове), преди внимателно да го излеете върху цвеклото (използвайте ръкавици на фурната, за да защитите ръцете си).

5 Оставете киселите краставички поне две седмици преди ядене. След отваряне ги съхранявайте в хладилника и яжте в рамките на един месец. Те ще останат неотворени в продължение на няколко месеца.

За повече статии като тази вижте ползите за здравето от лука и кафето.