шарън

Шарън Палмър

Публикувано на 1 май 2019 г.

Актуализирано на 13 октомври 2020 г.

За мен е чест да имам Джонатан Бейлър в моя чат за растения този месец! Джонатан е лидер в света на теорията за „зададената диета“, която винаги ме е очаровала като регистриран диетолог и експерт по хранене. Той е основател на SANESolution, компания, която дава възможност на хората да постигнат обръщане на диабета и здравословно тегло. Джонатан е автор на бестселъра The Calorie Myth на Ню Йорк Таймс, говори повече от десетилетие на конференции на TED и компании от Fortune 100 и е одобрен и изпълнен от топ лекари от Харвардското медицинско училище, Джон Хопкинс, клиниката Майо и много други. Последната му книга, The Setpoint Diet, включва 15 години научни изследвания. Продължете да четете, за да научите повече за най-добрите съвети на Джонатан за постигане на здравословно тегло в дългосрочен план.

Каква е науката, която стои зад теорията на зададените точки при отслабването? Как влияе върху метаболизма?

Всички биологични организми автоматично се стремят да поддържат баланс - или хомеостаза. Всички поддържащи живота функции в организма се регулират хомеостатично около определен диапазон - често наричан „зададена точка“. Що се отнася до теглото, това се промени от теория към факт с откриването на хормони като лептин, които съществуват за автоматично регулиране на телесните мазнини, апетита и енергийните разходи - известни също като автоматично балансиране на телесното тегло около определена „точка“.

Какво научихме за тази теория за отслабване през последните години, откакто беше въведена за първи път?

Хормонални открития като лептин и неврологични открития, свързани с въздействието на възпалението на мозъка върху апетита, и храносмилателни открития около различни микробиоти, желаещи или жадуващи за различни храни, са доказали, че точно както тялото има безброй начини, по които се опитва да балансира кръвната захар и кръвното налягане около зададена точка, телесните мазнини работят по същия начин.

Защо теорията на зададената точка е актуална в днешното общество на наднорменото тегло и затлъстяването?

Когато тези автоматично саморегулиращи се системи се разпаднат, ние казваме, че човек страда от болест, а не от недостатък на характера. Например разпадането на хомеостатичната система за кръвната захар се нарича диабет, за кръвното налягане - хипертония, а за телесните мазнини - наднормено тегло и затлъстяване. Фактът, че наднорменото тегло и затлъстяването са заболявания, при които способността на организма автоматично да балансира енергията около здравословното тегло е нарушена, значително ще промени начина, по който медицинската общност и обществото като цяло лекуват наднорменото тегло и затлъстяването, както и хората, страдащи от това заболяване.

Какви са основните принципи на хранене в зададената диета? Как те влияят уникално на метаболизма и управлението на теглото?

Ето някои от основните диетични стратегии:

  • Ситост: Яжте храни, които ви засищат и поддържат пълни с възможно най-малко калории.
  • Агресия: Яжте храни, които поддържат хормоните ви стабилни.
  • Хранене: Яжте храни, които ви осигуряват най-важното хранене.
  • Ефективност: Яжте храни, които не се съхраняват лесно като мазнини от тялото.

Тези храни „SANE“ са с високо съдържание на вода, фибри и протеини и се вписват в четири основни групи храни: зеленчуци без скорбяла, плътни хранителни протеини, пълномаслени хранителни мазнини и плодове с ниско съдържание на фруктоза.

Как се постигат тези цели при растителна диета?

SANE храненето е съвместимо с всеки начин на живот; просто бихте избрали най-задоволителните, неагресивни, хранителни и неефективни растителни храни. Най-добрите пълномаслени хранителни мазнини в света са на растителна основа. Прахообразните прахове от грах, коноп и ориз са отлични възможности за вегани.

След постигане на оптимални резултати по тази стратегия, може ли хората да се върнат към спазването на по-либерализирана диета?

Да, обаче ние постоянно забелязваме, че вкусовете се променят и че хората започват да жадуват за SANE храни, така че вече не желаят да влагат храни с по-ниско качество в тялото си.

Кои са някои от най-добрите ви съвети за подпомагане на хората да постигнат здравословно тегло в дългосрочен план?

Съсредоточете се върху яденето на по-зеленчуци без нишесте - период. Това е единственото нещо, за което всички са съгласни, но това, което правят най-малкото хора.

Вижте някои от другите ми интервюта за растения в чата по-долу:

Написано от Julie Suttle, Dietetic Intern и Sharon Palmer, RDN.