Бананът е хранителна сила, пълна с енергийни въглехидрати и здравословен за сърцето калий. Научете повече за любимия плод на Великобритания.

Бананите са най-популярните плодове във Великобритания. Средно всяка година ядем по 10 кг банани (около 100 банана). Има стотици годни за консумация сортове, които попадат в два различни вида: банан и банан от живовляк.

Бананите имат отчетлива форма и твърда, но кремообразна плът в дебела, негодна за консумация кора. Докато хората смятат, че бананите имат жълта кожа, цветът им се променя от зелен (недозрял) до жълт (узрял) до кафяв (презрял).

Въпреки че изглежда като дърво, бананът всъщност е растение. Банановото растение расте до 15 метра и принадлежи към същото семейство като лилията и орхидеята. Бананите растат на групи от 50-150, като отделни банани са групирани в гроздове, известни като "ръце" от 10-20 наведнъж.

Най-популярният вид банан е големият, жълт, с гладка кожа сорт сладки банани. Този банан Musa sapienta варира по размер и цвят и обикновено се консумира суров. По-големите, зелени банани са известни като живовляк. Бананите от живовляк се приготвят по подобен начин на зеленчуците, тъй като обикновено се готвят или пържат.

good

Хранителни акценти

Бананите са отличен източник на калий и доставят витамин В6, фибри и въглехидрати и някои витамин С. Тъй като те имат по-ниско водно съдържание от повечето плодове, бананите обикновено имат повече калории, както и по-високо съдържание на захар в сравнение с други нетропически плодове.

Порция от 100 g осигурява 81kcal, 20.3g въглехидрати, 1.4g фибри и 18.1g естествена захар.

Незрелите банани имат по-високо съдържание на нишесте. С узряването нишестето се превръща в захар (и плодовете стават по-сладки). Зелените банани също са добър източник на пектин, който е вид диетични фибри, намиращи се в плодовете и им помага да запазят своята структурна форма. Пектинът се разгражда, когато един банан стане презрял, което кара плодовете да станат по-меки.

Ползи за здравето

Бананите са заредени с ценни микроелементи, особено калий. Калият е един от най-важните електролити в тялото, помага за регулиране на сърдечната функция, както и баланса на течностите - ключов фактор за регулиране на кръвното налягане. Ефективността на богати на калий храни като банани при понижаване на кръвното налягане и защита срещу сърдечни заболявания и инсулти е добре приета и подкрепена от значителни научни доказателства.

Бананите успокояват стомашно-чревния тракт поради високото си съдържание на пектин - като разтворими фибри, които не само понижават холестерола, но нормализират функцията на червата. Високото съдържание на фибри в бананите насърчава ситостта (чувство за ситост).

Устойчивото нишесте в бананите също има пребиотичен ефект, като помага за подхранване на чревните бактерии, така че те увеличават производството на късоверижни мастни киселини, които са полезни за здравето на храносмилането.

Знаеше ли?

Вътрешността на бананова кожа може да се използва за успокояване на сърбяща ухапване от комар - много хора откриват, че триенето на ухапването с кожата помага за намаляване на дразненето.

Изберете и съхранявайте

Бананите и живовлякът се берат недозрели и се транспортират от тропиците и се узряват на рафтовете на супермаркетите или в нашите плодови купи. Тези със зелени връхчета не са съвсем узрели, но ще продължат да узряват, ако се съхраняват при стайна температура, особено ако се поставят в пластмасова или хартиена торбичка, тъй като отделяните от тях газове стимулират по-нататъшното узряване (и могат да узреят други плодове, с които са поставени).

Когато бананите имат светли петна от кафяво по кожата си, това е знак, че са узрели естествено. Когато купувате живовляк, изберете тези с кожи, които не са нито жълти, нито твърде кафяви.

Бананите се отглеждат в горещ климат, така че естествено не обичат студа. Ако се съхраняват в хладилника, ензимите, които ги карат да узреят, се дезактивират. Вместо това може да откриете, че кожата почернява. Въпреки че ако предпочитате недозрял банан, може да искате да ги държите в хладилника.

Бананите добре замръзват. Първо отлепете кожата и ги поставете във торба с фризер. Замразените банани могат да се смесват в кухненски робот, за да се получи вкусен „сладолед“ без млечни продукти или да се добавят към вашия блендер за хладно и кремообразно допълнение към смути.

Подготовка

Освен че се ядат сурови, бананите са чудесно допълнение към различни рецепти, включително смутита, печени продукти и зърнени храни, при които намалявате количеството рафинирана захар. За разлика от бананите, живовлякът не може да се яде суров - той трябва да бъде сготвен. Те могат да бъдат на скара и след това намачкани в каша или по-често печени или пържени. Разглеждани най-вече като сладък плод, някои азиатски кухни се отнасят към бананите като към зеленчук и ги използват и в солени ястия.

Рецепти

Тази статия е актуализирана на 1 ноември 2019 г. от Kerry Torrens.

Кери Торенс, бакалавър (С отличие) PgCert MBANT е регистриран диетолог с диплома за следдипломна квалификация по персонализирано хранене и хранителна терапия. Тя е член на Британската асоциация за хранене и медицина на начина на живот (BANT) и член на Гилдията на писателите на храни. През последните 15 години тя е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително BBC Good Food.

Джо Люин е регистриран диетолог (RNutr) в Асоциацията за хранене със специализация в областта на общественото здраве. Следвайте я в Twitter @nutri_jo.