Калпеш Б. Панара

Департамент на Дравягуна, Институт за следдипломно обучение и изследвания в Аюрведа, Аюрведски университет в Гуджарат, Джамнагар, Гуджарат, Индия

Рабинараян Ачария

Департамент на Дравягуна, Институт за следдипломно обучение и изследвания в Аюрведа, Аюрведски университет в Гуджарат, Джамнагар, Гуджарат, Индия

Резюме

Заден план:

Вкусността е важен фактор за избора на храна от индивида. Амлараса (кисел вкус) е една от основните органолептични съставки в днешните храни, която винаги изкушава потребителя да я приема от време на време. Според класическите аюрведични текстове балансираният прием на Amlarasa в диетата помага да се поддържа физиологично здраве, но прекомерният му прием води до някои признаци и симптоми като свръхчувствителност към дентин, стоматит, халитоза, киселини, уртикария, възпаление на папулите и ставите.

Да се ​​установи връзката между прекомерната употреба на преобладаващи диети и признаци/симптоми, произведени от нея.

Материали и методи:

Създадено е проучване на случай-контрол, при което са интервюирани лично 178 доброволци. Субектите със специфични симптоми се разглеждат като случаи, докато здравите доброволци - като контроли. За измерване на прекомерния прием на Amlarasa се вземат предвид количеството и честотата на обичайните хранителни продукти като манго, домати, вар, маслено мляко, тамаринд, извара, ферментирали продукти и др. Данните бяха подредени в таблица 2 × 2 и за всеки симптом беше изчислено нечетно съотношение.

Резултати:

Съотношението на шансовете за дентин свръхчувствителност, стоматит, халитоза, киселини, уртикария, папула и възпаление на ставите с 95% доверителен интервал е установено 1.95 (0.97-3.93), 2.45 (1.12-5.40), 2.76 (0.96-7.98), 2.21 (1.09- 4,53), 0,86 (0,32-2,32), 2,28 (1,02-5,05) и 4,85 (1,09-10,24) съответно.

Заключение:

Изследването разкрива, че Amlarasa е рисков фактор за възпаление на ставите, свръхчувствителност на дентин, стоматит, халитоза, киселини и папули. Изследването подкрепя аюрведическото класическо твърдение относно Атийога от Амлараса.

Въведение

Има редица фактори, които влияят върху избора на храна на индивида, от които вкусът е важен фактор. Вкусът на всеки вкус (Rasa) е различен и се съобщава, че консумацията на храна зависи от вкуса. [1] Тъй като вкусът на кисел и пикантен вкус е по-висок, се забелязва, че приемът на бързо хранене, което е предимно кисело и пикантно сред хората, е много голям. [2,3] Амлараса (кисел вкус) е един от основните органолептични елементи в съвременни храни, които винаги изкушават потребителя да го приема от време на време. Този факт може да се наблюдава и в класическия текст на Аюрведа с цитат „Amlam Hridyanam” (кисел вкус е приятен за съзнанието/сърцето). [4]

От древната литература е видно, че човек трябва да консумира всичките шест вкуса, т.е. Мадхура (сладък), Амла (кисел), Лавана (солен), Кату (остър), Тикта (горчив) и Кашая (стягащ) в балансиран начин и прекомерното използване на който и да е от тях може да покаже неблагоприятен ефект върху тялото. [5] Балансираното използване на Amlarasa в диетата стимулира храносмилането (Pachayati) и апетита (Agni Dipayati), увеличава слюноотделянето (Asyam Sravayati), подобрява вкуса (Rochayati), полезно е за сърцето (Hridayam Tarpayati), изостря ума (Mano Bodhayati) и укрепва сетивния орган (Indriyani Dradhikaroti). [6] От друга страна, прекомерната употреба води до някои признаци и симптоми като свръхчувствителност към дентин (Dantaharsa), увеличаване на жаждата (Trishna), свиване на очите (Aksinmilana), пилоерекция (Samvejayati lomani), влошава Kapha Dosha чрез разреждане (Kapha Vilapayati ), увеличава Pitta Dosha (Pittam Abhivardhayati), опорочава кръвта (Raktam Dushayati), произвежда загуба на мускулна тъкан (Mansadhatu Vidaha), разхлабване на тялото (Sharira Shaithilaya), оток/възпаление при изтощени лица (Durbalanam Swayathu Apadayati), нагнояване в рани, изгаряния или фрактури или подуване (Doshapachana на Kshata, Dagdha, Bhagna, Sotha), усещане за парене в гърлото, сърцето и гърдите (Paridahati Kanthamurohridaya) [6] и др.

По време на разпита на пациента се наблюдава, че в диетата им се консумират по-кисели преобладаващи хранителни продукти. Въпреки това, връзката между прекомерната употреба на преобладаващи диети с диети и свързаните с нея болестни състояния не е потвърдена до момента.

Нещо повече, беше проведено проучване на случай-контрол, за да се установи връзката между тези две променливи. Сред всички признаци/симптоми, споменати от класиците, такива симптоми като свръхчувствителност към дентин, стоматит, халитоза, киселини, уртикария, папула и възпаление на ставите са избрани, за да оправдаят класическото твърдение. Следователно участник, който има конкретен симптом, се счита за случай на този симптом.

Следователно настоящото проучване, което би могло да бъде от значение, докато съветва диетата за насърчаване на здравето и управление на болестни състояния, е предназначено да установи връзката между прекомерната употреба на преобладаващи диети и признаци/симптоми, произведени от него.

Материали и методи

Проведено е проучване на контрола на случаите, основано на популация (случаи) в жилищния район на град Джамнагар, Гуджарат (Индия).

Случаи

Субекти, които имат симптом, представляващ интерес, т.е. дентин свръхчувствителност или стоматит или халитоза или киселини или уртикария или възпаление на папулата или ставите.

Контроли

Субектите, които са били свободни от горните симптоми, са сравнявани със случаите.

Избрани са субектите, страдащи от горепосочени симптоми (клинично диагностицирани на местата за изследване). За да се събере контролна серия за конкретни случаи, съсед/колега на тези случаи беше интервюиран. Отворен въпросник както на гуджарати, така и на английски език е създаден специално за проучване.

Метод за вземане на проби

За проучването е приложен метод за вземане на проби, чрез който лесно могат да бъдат проследени лица, изложени на Amlarasa. Потребителите в центрове за сокове, сутрешни и вечерни джогинг и студенти в институцията, които са по-склонни към излагане на кисел вкус, съдържащи хранителни продукти като сок от цитрусови плодове, студени напитки, Nimbupani (сок от лайм) и др. възрастова група от 15-60 години, са били интервюирани лично. Като се вземе предвид Amlarasa Atiyoga (прекомерен прием на кисели преобладаващи диети), участниците с прекомерен прием на кисели преобладаващи диети се считат за изложена група, а участниците с нормален прием се считат за неекспонирана група.

Приготвяне на проформа

За да се измери прекомерният прием на Amlarasa, беше подготвена първична проформа [Таблица 1] въз основа на използването на рутинно прием на кисели доминиращи хранителни продукти в местното население. В местното население на Jamnagar кисели доминиращи хранителни продукти като манго, домати, вар, маслено мляко, тамаринд, извара и ферментирали продукти се използват в рутинната диета прекомерно и често. Консумацията на всяка хранителна статия от хората е била регистрирана и категоризирана като нормален прием и прекомерен прием. Например, консумацията на вар над 2 парчета/ден в различни препарати за повече от 1 месец през последната 1 година се счита за излишен прием на кисел вкус и участниците с излишен прием на кисел вкус в крайна сметка са категоризирани в изложена група (Amlarasa Група Atiyoga), докато тези, които са консумирали кисел вкус под това приблизително ниво на вар, са категоризирани в неизложена група. Подобно на вар, също се измерва количественото определяне на прекомерната употреба за всяка кисела храна.

маса 1

Подготвена първична проформа за оценка на прекомерното използване на кисел вкус

amlarasa

Статистически анализ

След събиране на данни, той беше представен в таблица 2 × 2 за всеки симптом. Съотношението на шансовете за всеки симптом е анализирано, за да се оцени относителният риск за симптом във връзка с даден рисков фактор (Amlarasa Atiyoga). Доверителният интервал (CI) (95%) също беше анализиран, за да се установи дали данните са статистически значими или не.

Резултат

За проучването са интервюирани общо 178 доброволци. Пациентите с прекомерна употреба на Amlarasa бяха разпределени по отношение на възрастта и пола. Съотношението на шансовете с CI-95% е изчислено по съответния начин [Таблица 2]. По отношение на възрастовата група съотношението на шансовете е съответно 1,48, 1,56, 2 при млади, средни и възрастни хора, което показва положителна връзка между Atiyoga на кисел вкус и възраст. Това може да се дължи на намаляване на поносимостта към кисел вкус с напредването на възрастта. Не се наблюдава разлика в съотношението на шансовете както при мъжете, така и при жените, което разкрива, че няма връзка между Атийога от Амлараса и пола.

Таблица 2

Разпределение на случаите и прекомерна употреба на кисел вкус в аспект на възрастта и пола

Таблица 3

Разпределение на случаите и контроли за отделни симптоми; и оценка на ИЛИ

Дискусия

Чарака самхита и други аюрведични класически текстове споменават физиологичния и патологичния ефект на Раса (вкус). [6,7,8] Тази документация показва уникалността на древната литература. Класическите текстове също смятат, че ефектът от конкретната Раса е косвено ефектът от Дравя, който е обиталището на тази конкретна Раса. [9] Така че тук ефектът на Amlarasa Atiyoga (прекомерен прием на кисел вкус) трябва да се разбира като Atiyoga of Dravya (артикул), който има Amlarasa (прекомерен прием на хранителни продукти с кисел вкус).

Освен това досега не е предприето проучване за оценка на ефекта от прекомерната употреба на преобладаващи лекарства/диети на Amlarasa върху индивиди, въпреки че класическите текстове специално споменават Atiyoga Lakshanas. Малко проучвания относно предпочитанията на потребителските навици сред населението са намекнали за прекомерното използване на вкусни вкусове. Amla, като вкус, който се харесва много, се очаква да бъде висок. Имайки предвид тази хипотеза, беше планирано проучване, при което симптомите на преференциални хранителни навици, произведени от него, бяха предизвикани от избраните доброволци.

Не са налични конкретни методи за количествено определяне за измерване на Atiyoga of Rasa в аюрведичните класически текстове, но терминът Atiyoga (излишен прием на кисел вкус) може да се приеме по два начина, т.е. в голямо количество и/или в по-голяма продължителност. В настоящото проучване концепцията за Atiyoga се счита за по-висока доза за по-голяма продължителност и въз основа на това се измерва консумацията на всеки рутинно използван артикул. Проучен е рутинният модел на усвояване на изделията с кисела храна при много хора и след това е определена нормалната и прекомерна употреба. Освен това беше обсъдено с преподаватели в института и след това финализиран.

Проучванията за контрол на случаи могат да бъдат особено податливи на някои видове пристрастия, както и объркващи и е важно да се вземат предвид тези потенциални ограничения и да се направят приспособления, за да се минимизират чрез правилен подбор на популацията и дизайн на проучването. [10] Един потенциален тип пристрастие е пристрастието при подбора. При избора на изследвана популация контролите трябва да са представителни за случаите. Контролът също трябва да е представителен за общата популация по отношение на вероятността от експозиция. Ако контролите са изкуствено по-подобни на случаите, тогава резултатите ще подценят истинското съотношение на шансовете. Ако контролите са изкуствено по-малко подобни на случаите, тогава полученото съотношение на шансовете ще бъде надценено. Пристрастието при припомнянето е често срещано притеснение при проучванията за контрол на случаите, които използват проучвания за събиране на данни от проучването. Случаите и контролите могат да запомнят или отчитат експозициите си по различен начин. Има тенденция случаите да надценяват експозициите по отношение на контролите. Ако случаите систематично припомнят експозициите по-широко от контролите, резултатите от проучването ще бъдат отклонени от нулевата хипотеза и ефектът от експозицията може да бъде надценен. [10] За да се сведе до минимум пристрастието на селекцията са избрани контроли за квартал.

22 (31%) участници, които съобщават за дентинова чувствителност, поглъщат редовно хранителни продукти с по-кисел вкус, като безалкохолна напитка и цитрусови плодове. Въпреки това, обичайното поглъщане на безалкохолни напитки, които са предимно газирани, причинява износване на зъбите чрез ерозия на емайла и дентина, което впоследствие води до дентинова чувствителност. Лимонената киселина в цитрусовите плодове разтваря емайла и обичайното поглъщане на киселинни вещества причинява ерозия на емайла и дентина, като впоследствие се отварят дентиновите тубули.

Изследванията показват, че точната причина за много афтозни язви е неизвестна, но факторите, които ги провокират, включват цитрусови плодове, физическа травма, липса на сън, внезапна загуба на тегло, хранителни алергии и реакции на имунната система. [13] Въпреки това, киселият вкус на цитрусовите плодове може да е свързан със стоматит, но патологията му не е установена до момента.

Изгарянето на сърцето може да бъде безобидно преходно явление, както и проява на гастроезофагеална рефлуксна болест. Цитрусовите плодове и плодовите сокове могат да изострят симптомите; въпреки че механизмът, по който причиняват киселини, не е ясен. [14]

Неефективният метаболизъм на някои индивиди превръща плодовите киселини (с кисел вкус) отчасти в енергия; останалото образува млечна киселина. Киселините освобождават хистамин, който от своя страна причинява отоци и силни възпалителни реакции. Следователно възпалителните състояния се влошават, ако се приемат плодови киселини или киселини, образуващи киселина. Такива възпаления се влошават от недостатъчно метаболизирани плодови киселини, като лимонена киселина. [15] Следователно, възпалението на ставите може да се увеличи от Amlarasa Drayas, съдържащи киселини.

Заключение

Изследването разкрива, че Amlarasa може да бъде рисков фактор за възпаление на ставите, свръхчувствителност към дентин, стоматит, халитоза, киселини и папули. Изследването потвърждава последиците, споменати в класическия текст на Аюрведа по отношение на Атийога от Амлараса Севана. Положителната връзка между такива симптоми и възрастта показва, че намаляването на поносимостта на киселия вкус с напредването на възрастта. Следва да се проведе по-нататъшно проучване, за да се идентифицира ефектът от сезонните и локални вариации върху връзката между прекомерната употреба на Amlarasa с такива симптоми.

Бележки под линия

Източник на подкрепа: Нил

Конфликт на интереси: Никой не е деклариран.