солена вода

Рибовъдство в Марсилия, Франция. Снимка: marcovdz

Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядем риба поне два пъти седмично, тъй като рибата е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на наситени мазнини и богата на омега-3 мастни киселини. Глобалното потребление на риба на глава от населението се е удвоило почти от 1960 г. до 2012 г. И днес около половината от всички морски дарове, предназначени за консумация от човека, се произвеждат чрез рибовъдство, наричано още аквакултури.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) проектира, че до 2030 г. рибовъдството, един от най-бързо развиващите се методи за производство на храна в света, ще бъде отговорно за почти две трети от рибата, която ядем.

Аквакултури в Норвегия Снимка: Ximonic

Най-често срещаният тип аквакултури е земеделието в мрежи за кошари или клетки, закрепени към морското дъно в океана близо до брега. Има и затворени системи от резервоари или езера, които плават по вода или работят на сушата. FAO изчислява, че над 600 водни вида се произвеждат в световен мащаб в различни системи за аквакултури, използващи сладка вода, солена вода или солена вода.

В САЩ над 91 процента от морските дарове, които ядем, се внасят. Китай е най-големият износител на риба в световен мащаб, третият по големина вносител на риба и най-големият производител на аквакултури. Още през 2500 г. пр. Н. Е. Китайците практикували рибовъдство, слагали шарани в оризови насаждения, където яли насекоми и плевели, оплождали ориза и след това били изядени. Днес 88% от световната аквакултура идва от Азия.

Докато рибите са известни със своите ползи от омега-3 мастни киселини, те всъщност не произвеждат сами омега-3. Микроскопичните водорасли, които живеят в прясна или солена вода или утайки, ги произвеждат. Тревопасни риби и фуражни риби като сардини, аншоа и херинга получават омега-3 чрез ядене на микроводораслите. След това по-големите месоядни риби като сьомга или лаврак ядат фуражната риба. Тъй като сьомгата и другите популярни месоядни риби се нуждаят от омега-3, за да растат, 30 до 50 процента от рибните фуражи, традиционно използвани за тези видове, се състоят от рибно брашно (смляна риба) и рибено масло. Над 50 процента от рибеното масло в света се използва за фураж за отглеждана сьомга.

Това е една от причините рибовъдството да има репутацията на неустойчиво. През 1997 г. са необходими почти 3 тона фуражна риба, за да се получи един тон сьомга. Една трета от световната реколта все още се насочва към производството на рибно брашно и рибено масло. В резултат на това фуражните риби са прекомерно уловени и някои популации са катастрофирали, което има последици за цялата хранителна мрежа, тъй като по-големите риби зависят от тях за храна.

Повечето методи за рибовъдство са вредни за екосистемата и по други начини.

Графика: д-р Джордж Парарас Караянис

Рибните отпадъци и остатъците от храна се разливат от мрежите в океана, причинявайки замърсяване с хранителни вещества. Това може да доведе до изчерпване на кислорода във водата, което може да стресира или убие водните същества. В допълнение, антибиотиците или пестицидите, използвани върху отглеждани риби, могат да повлияят на други морски живот или човешко здраве. Тези хранителни вещества и химикали също потъват в океанското дъно, където могат да повлияят на биологичното разнообразие там.

Рибите, претъпкани заедно в мрежи или кошари, са по-податливи на стрес, който може да стимулира болести и паразити, които след това могат да се разпространят в дивите видове.

Отглежданите в риба риби понякога избягват в океана, размножават се с диви видове и засягат цялостното генетично разнообразие на популацията.

Рибовъдство в резервоари Снимка: Сю Уотърс

Наземните затворени системи свеждат до минимум количеството отпадъци и хранителни вещества, изхвърляни в околната среда, елиминират бягството на риби и ограничават разпространението на болестите; но изпомпването на водата през тях изисква много енергия и отпадъчните води все още трябва да се изхвърлят правилно.

Рибовъдството също е довело до преобразуване на земя за фураж и унищожаване на екосистемите. За да се отглежда соя, използвана в растителноядни и други рибни фуражи, обширни райони на Южна Америка, почти 4 милиона хектара гори, се унищожават годишно и се превръщат в земеделска земя. Отглеждането на соя също зависи от наличието на вода.

Отглеждането на скариди, което обикновено се извършва в солени крайбрежни води, е отговорно за унищожаването на 38% от мангровите гори в света. Мангровите дървета имат критични екологични функции, включително осигуряване на храна и местообитание за много видове, предотвратяване на ерозия, отделяне на въглерод и предлагане на защита от бури. Нещо повече, в много езера с скариди се натрупват отпадъци от скариди, антибиотици и пестициди и без мангрови гори да ги филтрират, в крайна сметка стават неизползваеми.

Но Пит Малиновски, бивш директор на аквакултурата в училището в Ню Йорк Харбър и директор на проекта „Милиард стриди“, чиято цел е да възстанови един милиард живи стриди в пристанището в Ню Йорк, смята, че лошата репутация на аквакултурата е незаслужена.

„Повечето операции в аквакултурата са много по-устойчиви от производството на храни за животни“, каза той. „Аквакултурата получава лош резултат, защото ние я виждаме като алтернатива на естествената среда като бреговете, които не са развити, за разлика от сравняването й със селското стопанство. Всъщност аквакултурата е много по-устойчив начин за получаване на протеини, отколкото земеделието. "

„Много щети причинява аквакултурата, но става много по-добра“, каза Малиновски. „Хората се образоват и става неприемливо да се отглежда риба по начин, който е вреден за околната среда.“

Как рибовъдството става по-устойчиво

Една от стратегиите включва преместване на аквакултурата в открития океан, където водата е девствена, а теченията са достатъчно силни и стабилни, за да могат непрекъснато да се измиват стопанствата с рибни отпадъци и вредители като морски въшки. Откритият океан също осигурява на отглежданите в риба риби с по-постоянна соленост и температура. Това означава, че те са по-малко стресирани и по-малко уязвими към болести, което насърчава по-добър растеж и свежда до минимум нуждата от антибиотици или ваксини.

Open Blue Sea Farms отглежда кобия (свързана с ремори) в най-голямата ферма с отворен океан в света. След като рибите се развият в люпилнята, те прекарват 14 месеца в огромни потопяеми кошари дълбоко под повърхността в чисти океански води на седем мили от брега на Панама.

Стив Пейдж от Ocean Farm Technologies е съ-дизайнер на Aquapod, геодезичен купол, достатъчно голям, за да побере няколкостотин хиляди риби. Фермите Кампачи край бреговете на Хавай използват Aquapod за отглеждане на кампачи (свързани с жълтата опашка), след успешно монтиране на проекта Velella. Проектът изследва жизнеспособността на отглеждането на риба в Aquapod, привързан към плаваща лодка в дълбока вода. Нямаше измеримо въздействие върху околната среда. Тъй като сателитната комуникация не беше достатъчно здрава, за да се справи с дистанционното управление, необходимо за управление на плаващия Aquapod, обаче, фермата Kampachi сега използва Aquapod, прикрепен към шлеп в океана. В бъдеще Aquapods потенциално могат да бъдат оборудвани с витла и GPS система и да се използват за транспортиране на млади риби, за да пристигнат до местоназначението си с рибите, готови за прибиране на реколтата.

На сушата някои рибовъдни стопанства използват системи за рециркулация, за да рециклират водата си. Системите за рециркулация използват 100 пъти по-малко вода на килограм риба, отколкото традиционните наземни системи. Освен това качеството на водата може да се следи непрекъснато, което намалява риска от заболяване и нуждата от антибиотици.

Дания е лидер в аквакултурата със система за рециркулация. Hallenbaek Dambrug отглежда дъгова пъстърва, докато рециркулира над 96 процента от водата си. Отвеждащите отпадъчни води се филтрират, а утайките се използват за биогаз или тор. Изхвърлената вода се обработва за отстраняване на нитратите.

Анадрамни риби като сьомга и пъстърва се раждат в сладка вода, след което мигрират към океана, връщайки се в сладката вода за хвърляне на хайвера. Сьомгата и пъстървата обикновено се отглеждат в сладка вода, докато станат достатъчно зрели, за да мигрират към солена вода, където се отглеждат в морски клетки. Но някои нови системи за рециркулация позволяват на тези риби да прекарат целия си живот на сушата, като редуват средата на прясна и солена вода чрез контролиране на химията на водата.

Учени от Университета в Мериленд, департамент по морски биотехнологии, разработиха система за рециркулация, която улеснява предсказуемото възпроизводство при отглежданите риби, едно от основните предизвикателства пред аквакултурата. Системата рециклира 99 процента от водата си, филтрира отпадъците през микробни съобщества и произвежда метан като биогориво. Чрез промяна на температурата на водата, осветлението и нивата на соленост и след това хранене на рибата с гранула, имитираща хормон, подтикващ репродукцията, учените са успели да накарат рибите да се възпроизвеждат в предвидими цикли.

RDM Aquaculture, закрита ферма за соленоводни скариди в Индиана, рециклира същата вода в продължение на пет години, произвежда нула отпадъци и не използва химикали. Неговата „хетеротрофна биофлочна система“ позволява на всички органични вещества - отпадъци от скариди, бактерии, микроводорасли, черупки от скариди и мъртви скариди - да останат във водата. Скаридите ядат това, което им е необходимо, а бактериите се хранят с отпадъците си.

Интегриран мулти-трофичен аквакултурен обект в Cooke Aquaculture Inc. в залива на Фънди, Канада: клетки с сьомга (вляво), сал с миди (десен преден план) и сал с морски водорасли (десен фон).
Снимка: Тиери Шопен

Тиери Шопен, професор по морска биология в университета в Ню Брансуик, комбинира видове от различни нива на хранителната мрежа в практика, наречена „интегрирана мулти-трофична аквакултура“. Работейки с аквакултурата Cooke в Ню Брунсуик, Канада, Шопен поставя сини миди и водорасли надолу по течението от писалки за сьомга. Мидите се хранят с отпадъци от сьомга, докато водораслите поемат неорганични хранителни вещества. Морските таралежи и морските краставици консумират по-големи частици на океанското дъно. Сьомгата и мидите на Cooke’s се продават като храна, а морските водорасли се използват в ресторантите и производството на козметика.

Холандска и виетнамска индустриална група, заедно с университети и изследователски организации, разработва концепция за „хранителна система“ за аквакултури във Виетнам, която използва естествената екосистема на езерото за отглеждане на риба или скариди и да се отърве от отпадъците. Проектът изследва как се произвеждат омега-3 мастни киселини и ще определи правилния баланс на водорасли и бактерии, за да осигури най-доброто качество на водата, храненето на рибите и скаридите и разграждането на отпадъците.

Нарастващите цени на рибните фуражи и въздействието върху околната среда на прекомерната експлоатация на фуражни риби за фуражи и рибено масло доведоха до увеличаване на отглеждането на тревопасни риби (като шаран и тилапия) и всеядни риби (barramundi), които изискват много по-малко рибно брашно за производство на протеин. Междувременно продължават проучванията и за намиране на алтернативи на фуражната рибна каша или на начини да я направим по-устойчива.

Нови видове храни

Аквакултури във Фуджоу, Китай

През 2010 г. само 36 процента от рибеното брашно произлизат от парчетата и отпадъците (глави и вътрешности) от рибни филета, които обикновено се изхвърлят. Китай все повече разчита на уловена в див вид риба за рибно брашно и рибено масло. Изследване на университета в Станфорд установи, че използването на отпадъци от преработвателни предприятия за морски дарове и добавяне на водорасли или етанолова мая за повишаване на съдържанието на протеини (тъй като отпадъците имат по-малко протеини от дивата уловена риба), може да замести половината до две трети от използваната рибна брашна в момента в китайската аквакултура.

Намирането на най-добрите формули за рибни фуражи също означава да се опитаме да постигнем най-ниския коефициент на преобразуване на фуража - количеството фураж, дадено спрямо количеството тегло, натрупано от рибата. Например, обясни Малиновски, тилапията може да произведе килограм протеин върху по-малко от половин килограм храна, докато сьомгата изисква половин килограм и половина храна, за да произведе половин килограм протеин.

Рибно стопанство на тилапия в Хондурас. Снимка: Брайън Рос

"Зависи от начина, по който ги отглеждате - правилната плътност на запасите, качеството на водата и богатата на хранителни вещества храна се превръщат в добро превръщане в протеини", каза той. „И колкото по-нисък е коефициентът на преобразуване на храните, толкова по-изгодно е рибното стопанство, защото храната е толкова скъпа.“

Тъй като глобалното население нараства до 9 милиарда до 2050 г., повече хора навлизат в средната класа и риболовът се преувеличава, рибовъдството ще бъде от решаващо значение за снабдяването с протеините, от които се нуждае светът.

Как да се уверим, че аквакултурата е устойчива?

Тъй като съществуват редица различни международни и национални схеми за сертифициране на аквакултурите, ФАО разработи технически насоки за сертифициране на аквакултури и рамка за оценка. Но докато за много големи рибни стопанства са необходими оценки и сертифициране на въздействието върху околната среда, те не са необходими за малки стопанства, много от които са неустойчиви. Регламентите, уреждащи развитието на отговорна аквакултура в много страни са слаби.

  • Глобалният алианс на аквакултурите разработи доброволното сертифициране за най-добри практики в аквакултурата. Стандартите се отнасят до екологичната и социалната отговорност, хуманното отношение към животните, безопасността на храните и проследимостта.
  • Съветът за управление на аквакултурите, основан от Световния фонд за дивата природа и Холандската инициатива за устойчива търговия, също има за цел да направи рибовъдството екологично устойчиво и социално отговорно. Целта му е да бъде световен лидер в сертифицирането на отговорно отглеждани морски дарове и управлението на световните стандарти за устойчива аквакултура.
  • Световният фонд за дивата природа, ФАО, Световната банка и други създадоха консорциума за аквакултури от скариди и околната среда, за да приемат международни принципи за отговорно отглеждане на скариди.
  • Холандската организация за развитие на SNV и Международният съюз за опазване на природата стартираха проекта Мангрови гори и пазари в Ка Мау, Виетнам, за насърчаване на устойчивото отглеждане на скариди. Проектът осигурява обучение на фермери за отглеждане и пускане на пазара на устойчиво сертифицирани скариди, насърчава презасаждането на мангрови гори и помага на фермерите за скариди да се сертифицират на пазара на въглерод. Тези ферми за скариди трябва да имат 50 процента или повече мангрови растежи.

В знак на продължаващия растеж на рибовъдството, NOAA Fisheries наскоро публикува ново правило, отварящо федерални води от три до 200 мили от брега в Мексиканския залив за аквакултури.

„В океана вече няма достатъчно морски дарове, за да отговорим на нашето търсене“, каза Малиновски. „Всеки важен търговски риболов е в състояние на упадък или колапс. Така че, ако искаме да продължим да ядем морски дарове, аквакултурата е единственият начин и трябва да го направим по по-устойчив начин. "

За да сте сигурни, че избирате морски дарове с устойчиво отглеждане, посетете Seafood Watch.

Нов доклад „Състоянието на инициативите за устойчивост: стандарти и синя икономика“ анализира пазарните и функционални характеристики на международните стандарти за устойчивост, действащи както в сектора на дивия улов, така и в аквакултурата.