Отделете време, за да запазите правилно своя улов на риба, за да получите това като вкус като прясно качество месеци по-късно.

Есенните риболовци често търсят начини да гарантират няколко добри рибни вечери, тъй като сезонът се променя към зимните месеци. Един от начините да разширите способността си да се наслаждавате на яденето на риба е да замразите улова си. Когато се направи правилно, замразяването запазва качеството и хранителната стойност на рибата. Почти всички видове риби могат да бъдат замразени, но е важно да се използват ниски температури на съхранение и

правилното
херметична, паронепроницаема опаковка.

През последните години оборудването за вакуумно опаковане стана лесно достъпно за използване в домашната кухня. Това специализирано оборудване, със своите запечатващи се фризерни торбички, позволява изтеглянето на въздух от торбите, преди да бъдат запечатани. Извличането на въздуха помага да се предотврати развитието на неприятни аромати, което е известно като липидно окисление. Извличането на въздуха също помага за предотвратяване на изгарянето на фризера, като предотвратява влагата да напуска опаковката, след като рибата е замразена. Ако не се използва вакуумна опаковка, могат да се използват продукти като алуминиево фолио, дебели пластмасови торбички за замразяване и хартия за замразяване.

Замразената риба може също да бъде остъклена с лед, за да се запечата влага и да се предотврати достигането на въздух до рибата. Тези ледени покрития трябва да са с дебелина най-малко един осми инч. С течение на времето обаче покритието може да се изпари и замразената риба да бъде изложена на въздух. Никога не замразявайте рибата в кашон с мляко с вода. Рибите ще отнемат дни да замръзнат и ще бъдат компресирани, докато ледът се образува в картонената опаковка, което нарушава качеството.

Когато съхранявате риба, колкото по-студена е температурата, толкова по-добре. Фризерът трябва да бъде настроен на 0 градуса по Фаренхайт или по-малко. Мазните риби като сьомга, езерна пъстърва и езерната бяла риба могат да се съхраняват при 0 F в продължение на три месеца и да запазят свежия си вкус. Максималното съхранение на тези мазни риби е девет месеца. За постните риби като северната щука, синята, бас, костур и костур качеството на пресен вкус ще се запази в продължение на шест месеца с максимално съхранение 12 месеца.

Тази статия е публикувана от Разширение на държавния университет в Мичиган. За повече информация посетете https://extension.msu.edu. За да получите обобщена информация, изпратена директно във входящата ви поща, посетете https://extension.msu.edu/newsletters. За да се свържете с експерт във вашия район, посетете https://extension.msu.edu/experts или се обадете на 888-MSUE4MI (888-678-3464).

Смятате ли, че тази статия е полезна?